Потребительские свойства продукции овец ставропольской породы и их помесей с линкольнами

• Автор: Карабаева, Марьям Эркиновна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 109 с.

Содержание
Введение.

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Мониторинг потребности в продукции

овцеводства

1.2. Потребительские свойства и качество баранины,

факторы их обуславливающие.

1.3. Товарные свойства шерстной

продуктивности овец и факторы их обуславливающие

1.4. Товарнотехнологические свойства овчин и факторы

их обуславливающие

Глава 2. Объекты и методы исследования
Глава 3. Исследование потребительских свойств
мяса молодняка
3.1. Динамика живой массы молодняка.
3.2. Оценка качества мяса валушков.
3.2.1. Органолептическая оценка качества мяса валушков
3.2.2. Убойные показатели валушков.
3.2.3. Соотношение мякотной и костной ткани
туш валушков
3.2.4. Сортовой состав туш валушков
3.2.5. Химический состав мяса валушков.
3.2.6. Физикохимические свойства жира валушков
Глава 4. Исследование товарных свойств шерсти
и жиропота ярок.
4.1. Настриг и выход мытой шерсти
4.2. Физикомеханическис свойства шерсти.
4.2.1. Тонина
4.2.2. Длина.
4.2.3. Прочность на разрыв.
4.3. Физикохимические свойства жиропота
4.3.1. Содержание жиропота и нешерстных компонентов.
4.3.2. Числа и константы шерстного жира
Глава 5. Исследование товарных свойств овчинномехового
5.1. Размерные характеристики овчин.
5.2. Основные показатели волосяного покрова овчин.
Экономическая эффективность.
Выводы.
Список использованных источников


Введение. Глава 1. Глава 2. Глава 3. Динамика живой массы молодняка. Оценка качества мяса валушков. Убойные показатели валушков. Химический состав мяса валушков. Глава 4. Физико-механическис свойства шерсти. Длина. Прочность на разрыв. Содержание жиропота и нешерстных компонентов. Глава 5. Размерные характеристики овчин. Основные показатели волосяного покрова овчин. Экономическая эффективность. Выводы. Приложения . Мясная промышленность - одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса России, а мясо в рационе человека -один из основных источников полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных и других веществ. Основным сырьем для мясной промышленности являются сельскохозяйственные животные: крупный рогатый скот, свиньи, овцы и домашняя птица. При этом производство баранины отличается самой низкой себестоимостью, что делает мясное овцеводство весьма перспективным. В последние годы практически во всех европейских странах были разработаны и осуществляются национальные программы развития мясного овцеводства для удовлетворения потребностей внутреннего и внешнего рынка в высококачественной баранине. Это способствует увеличению численности овец в этих странах и повышению экономического состояния отрасли. Как источник производства мясной, шерстной и меховой продукции овцеводство в нашей стране является одной из перспективных отраслей. Падение же объемов овцеводческой продукции в последние годы было обусловлено диспаритетом цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, что привело к существенному снижению поголовья овец. В настоящее время одной из главных задач, определяющих повышение экономической эффективности овцеводства, является резкое снижение себестоимости его продукции (баранины, шерсти и мехового сырья) за счет внедрения комплексных систем управления качеством продукции. Проблема рационального ведения отрасли овцеводства может решаться различными путями. Одним из таких путей, используемых широко в практике животноводства, является промышленное скрещивание районируемых пород с баранами мясного и мясошерстного направления. Исходя из этого, нами в условиях Саратовской области было проведено скрещивание тонкорунных маток с мясошерстными баранами породы линкольн. Названный вопрос актуален, обоснован и рассмотрен в настоящей работе. Основная цель заключается в изучении влияния промышленного скрещивания тонкорунных ставропольских овец с мясошерстными баранами породы линкольн на основные показатели продуктивности помесей. Практическая значимость работы. Апробация работы. Научной конференции профессорско-преподавательского состава но итогам научно-исследовательской работы СГАУ им. Н.И. Вавилова (Саратов, г. Всероссийской научно-практической конференции «Ветеринарная медицина. Современные проблемы и перспективы развития» (Саратов, г. Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья» (Волгоград, г. Публикации. По теме диссертации опубликованы четыре печатных работы. Объем и структура. Работа содержит 5 рисунков, таблицу, библиографический список включает 8 наименования работ отечественных и зарубежных авторов.