Разработка, исследование качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции массы тела

• Автор: Ермолаева, Евгения Олеговна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 185 с. : ил.

Оглавление
Введение

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Проблема коррекции массы тела и пути е решения

1.1.1. Избыточная масса тела и ожирение термины и определения, причины и механизм возникновения, методы

контроля, социальное и медицинское значение.

1.1.2. Пути коррекци и.

1.1.2.1. Роль питания в регуляции массы тела. Значение биологически активных добавок к пище.

Заключение по главе

Глава 2. Организации работы, объекты и методы исследования

2.1. Организация работы

2.2. Объекты и методы исследований.
Глава 3. Результаты исследований и их обсукдение.
3.1. Изучение отношения населения г. Кемерово к БАД
3.2. Выбор и характеристика растительного сырья и компонентов, используемых при разработке новых
формул БАД.
3.3. Показатели безопасности растительного сырья, используемого при производстве БАД.
3.4. Разработка и оценка потребительских свойств БАД
Метабол айнГ.
3.4.1. Рецептура и технология производства
3.4.2. Исследование показателей качества в процессе производства и хранения.
3.4.3. Определение регламентируемых показателей
пищевой ценности.
3.5. Разработка и оценка потребительских свойств
БАД Метаболайи2.
3.5.1. Рецептура и технология производства.
3.5.2. Исследование показателей качества в процессе производства и хранения.
3.5.3. Определение регламентируемых показателей
пищевой ценности.
3.5.4. Оценка эффективности БАД Метаболайн2
в клинических испытаниях.
3.6.Техникоэкономический расчт себестоимости разработанных продуктов
ВЫВОДЫ.
ЛИТЕРАТУРА


При этом с пищей поступает энергии больше, чем расходуется, особенно при неправильном образе жизни, малой физической нагрузке и отсутствии достаточных энергетических затрат. В результате закрепляется определённый стереотип питания в качестве обильной, сладкой и жирной пищи. Подбор пищевых продуктов в рационе играет если не главную, то решающую роль в коррекции и сохранении массы тела. Различные продукты не одинаково стимулируют производство инсулина поджелудочной железой. По этому признаку все продукты делятся на продукты с высоким гликемическим индексом (отношение содержания глюкозы в крови при потреблении 0 г данного продукта к ее содержанию при потреблении 0 г белого хлеба), например, картофель, белый хлеб, сахар, кондитерские изделия, бананы и др. Продукты первой группы при одинаковой калорийности в сравнении со второй обусловливают большее образование инсулина. В этом случае все калории, если они не использованы для выполнения какой-либо нагрузки, переходят в жир. Одностороннее высококалорийное питание способствует ожирению, особенно, если при этом нарушен ритм приёма пищи и активный образ жизни. Сокращение кратности приёмов пищи до 1-2 раз в день с преимущественным потреблением её во второй половине дня, близко к ночному сну, способствует образованию избыточной массы тела, способной затем перейти в ожирение. Следовательно, ожирение возникает чаще всего, по мнению профессора К. С. Петровского, благодаря "отрицательной триаде": редких, но обильных приёмов пищи, плотного ужина, особенно незадолго до ночного отдыха, и послеобеденного сна [ ]. Редкие приёмы пищи и последующий обильный рацион сопровождаются наибольшим нарастанием массы тела, так как голод не позволяег контролировать количество принятой пищи. При этом желудок чрезмерно переполняется, растягиваются его стенки, ухудшается перемешивание пищи, снижается активность пищеварительных ферментов, происходит брожение и закисание пищи, развиваются заболевания желудка и кишечника. Фагня. Механизм возникновения ИМТ и ожирения может осуществляться в рамках вышеуказанных причин, связан с нарушением функций нервной и эндокринной систем, генетической предрасположенностью, психологическим фактором, как это было показано выше. Наряду с пищевым фактором следует остановиться на некоторых других причинах возникновения ИМТ и ожирения. Они включают, в первую очередь, возрастное снижение обменных процессов и эндокринные нарушения, особенно после -лет. В этот период снижается скорость сгорания питательных веществ, нарушаются функции половых, других эндокринных желез. Женщины ожирением страдают чаще, чем мужчины. Это связано с периодом беременности, кормлением ребенка грудью, нарушением менструального цикла. Встречаются люди, имеющие неблагоприятную наследственность или генетическое предрасположение, когда родители или близкие родственники страдают ожирением. Чаще страдают ожирением люди с широкой грудной клеткой, спокойным, безмятежным характером, с уравновешенной нервной системой (флегматики), тогда как беспокойные и энергичные порывистые люди обычно бывают худощавы. Депрессия, озабоченность, раздражительность часто ведут к перееданию. Эти состояния во многом определены низким содержанием серотонина в мозге, что существенно влияет на тягу к сладкому, мучному и 4 крахмалсодержащей пище. К другим факторам, приводящим к избыточному весу, относят эмоциональное перенапряжение и просто избыточную любовь к еде. Иногда ожирение связывают с чувствительностью организма к определенным видам пищи или пищевой аллергией. Методы контроля. Несмотря на широту используемых подходов, наиболее приемлемым оказалось определение, так называемых антропометрических измерений, включающих индекс массы тела, толщину подкожных жировых складок, окружность талии и охват бедер. Индекс массы тела (ИнМТ или индекс Кетле). Является наиболее доступным и информативным из имеющихся методов, характеризующих соотношение массы тела и роста. ИнМТ равен отношению веса тела в килограммах на квадрат роста человека в метрах (кг/м2).