Исследование качества картофеля, выращенного с применением белкового стимулятора роста, при холодильной обработке и хранении

• Автор: Бурова, Татьяна Евгеньевна
• Шифр специальности: 05.18.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 224 с. : ил.

ГЛАВА 1. Основные виды регуляторов роста и развития растений. Влияние регуляторов роста растений на процесс вегетации сельскохозяйственных культур. Роль биологически активных препаратов при хранении растительного сырья. Физиологическое и биохимическое действие регуляторов роста растений. Общие сведения о картофеле. Изменения, происходящие при длительном холодильном хранении клубней. Хранение картофеля, выращенного с применением стимуляторов роста растений. Подготовка картофеля к замораживанию. Технологическое оборудование для производства замороженного картофеля . Методы расчета продолжительности замораживания . Изменение химического состава замороженных продуктов при хранении . ГЛАВА 2. ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА. Постановка эксперимента . Объект исследования . Характеристика стимуляторов роста и развития растений БКА и БКМ. Технология применения белкоз. Замораживание картофеля с. Невский. Характеристика скороморозильного аппарата марки СМАНС. Методы исследования . Физикохимические методы.


I, оксидазы, цитохромов и др В клетках создаются богатые фонды промежуточных соединений и энергии, в результате наблюдается их интенсивное деление, рост и растяжение . Интегральным показателем изменения энергетических процессов клетки является дыхание. Какоелибо отклонение в количестве выделенной углекислоты свидетельствует об изменении деятельности окислительновосстановительных ферментов или их изосостава. Более детальное исследование позволяет вычленить увеличение или уменьшение АТФазной активности и других энергетических процессов. Таким образом, применение РРР непосредственно связано с дыхательной активностью клеток . Несмотря на многочисленные исследования, еще недостаточно Фактического материала для того, чтобы построить определенные, законченные схемы механизма действия различных групп регуляторов роста и на этой основе создать теорию активации, торможения и летального действия на физиологические процессы в растении. Картофель обыкновенный клубненосный травянистое растение, относящееся к семейству пасленовых сеае. Широкое распространение этой культуры обусловлено разнообразием химического состава ее клубней, способностью давать высокие урожаи в различных почвенноклиматических условиях, хорошей лежкостыо, разносторонним использованием и высокими пищевыми достоинствами клубней . Химический состав картофеля . Сухих веществ в клубне содержится в среднем , основная часть которых представлена углеводами, в первую очередь крахмалом. Находится он в виде слоистых зерен размером .