Разработка антиадгезионного покрытия хлебопекарных форм

• Автор: Игошин, Владислав Михайлович
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 144 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР И АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ,

ПОСТАНОВКА ЗАДАЧ ДИССЕРТАЦИИ

1.1 Антиадгезионные покрытия, применяемые в пищевой промышленности

1.2 Теоретические исследования качества и параметров антиадгезионных покрытий

1.3 Анализ выполненных работ и постановка задач диссертации.

2 ВЫБОР МАТЕРИАЛА И ПАРАМЕТРОВ ПОКРЫТИЯ.

2.1 Выбор материала покрытия

2.2 Исследование структуры покрытий из оксидов олова нестехиометрического состава методом электронной микроскопии.
2.3 Теоретические исследования старения покрытий из оксидов олова нестехиометрического состава.
2.4 Антиадгезионные свойства тонкопленочных покрытий и поверхностное натяжение.
2.5 Теоретический анализ взаимосвязи между явлениями адсорбции, адгезии, поверхностного натяжения и смачивания
2.6 Исследования взаимосвязи краевого угла смачивания и усилия отрыва
тестовых заготовок от поверхности различных материалов
Выводы по разделу.
3 ВЫБОР ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПОКРЫТИЯ
3.1 Испытания покрытия в печах
3.2 Исследование возможных параметров качества антиадгезионных покрытий и подложки, и разработка методов их контроля.
3.3 Методика проведения экспресс испытаний на старение тонкопленочных покрытий.
3.4 Контроль дефектности тонкопленочных покрытий из оксидов
олова нестехиометрического состава
Выводы по разделу
4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАНЕСЕНИЯ ПОКРЫТИЯ.
Выводы по разделу
5 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА РАЗРАБОТАННОГО
ПОКРЫТИЯ.
Выводы по разделу
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Техника и технология экологически чистых химических производств" (Москва, ); всероссийской межвузовской научно-технической конференции студентов и аспирантов "Микроэлектроника и информатика-" (Москва, ); международной научно-технической конференции "Современные проблемы промышленной экологии" (Орел, ); У1-й международной конференции "Пленки и покрытия " (Санкт-Петербург, ). Публикации. По результатам диссертационных исследований опубликованы: 2 статьи в центральных изданиях, 7 тезисов докладов на научных международных симпозиумах и конференциях. Структура и объем работы. Структура диссертации соответствует логике научного исследования и включает в себя введение, пять разделов, выводы, список литературы, приложение. Основной текст изложен на 6 страницах машинописного текста, приложение на страницах. Список литературы включает 2 источника, в том числе иностранных. Проблема повышения стойкости оборудования перерабатывающих (в частности хлебопекарной) отраслей продовольственного комплекса к термо- и биоповреждениям и одновременно получения здоровых продуктов питания с повышенной степенью защиты от патогенной микрофлоры и канцерогенов может быть успешно решена при использовании антиадгезионных покрытий. Назначение указанных покрытий - создание разделительного эффекта, т. В технологиях с применением антиадгезионных покрытий исключается использование пищевой смазки (см. Предотвращение прилипания сырья, полуфабрикатов и готовой продукции не только сокращает их потери, но и способствует существенному увеличению срока службы оборудования и оснастки. Важнейшие эксплуатационные требования, которым должны удовлетворять антиадгезионные покрытия: низкая адгезия к продукту и высокая - к субстрату, сохранение стабильности антиадгезионных и физико-механических свойств покрытий, а также обеспечение защиты металлической основы оборудования от коррозионного разрушения под действием биохимически активных сред в условиях высокой влажности производства. В настоящее время широкое применение в промышленности получили кремний- и фторорганические полимеры [2, 4, ]. Кремнийорганические полимеры представляют собой химические соединения, молекулы которых наряду с другими элементами содержат атомы углерода и кремния. Соединения кремния, наделенные одновременно органическими и неорганическими свойствами, называются силиконами. Они представляют собой жидкости, смолы и каучуки. Общим свойством кремнийорганических полимеров является более высокая термостойкость, отличающая их от органических полимеров. В НИИ конверсии и экологии в пищевой промышленности при Московском государственном университете прикладной биотехнологии (НИИКЭПП при МГУИБ) совместно с ИНЭОС РАН разработаны два поколения термостойких антиадгезионных покрытий на основе кремнийорганических олигомеров [3], предотвращающих пригорание пищевых продуктов в высокотемпературных процессах переработки. К достоинству указанных покрытий следует отнести простоту и доступность технологии их получения, к недостаткам - низкую стойкость к пищевым кислотам, термостойкость, не превышающую (0. С, и относительно непродолжительный срок службы. В течение ряда последних лет проводились комплексные исследования в области технологии модифицированных порошковых полимерных композиций и защитных покрытий на их основе [3]. Внимание к данным технологиям объясняется высоким потенциалом эксплуатационных свойств разрабатываемых покрытий на основе порошковых полиолефинов и фторлонов, а также экологическими преимуществами, обусловленными низким расходом полимерного сырья, возможностью его рекуперации и отсутствием летучих органических растворителей. Для низко- и среднетемпературных пищевых технологий созданы покрытия на основе порошковых модифицированных полиолефинов, для высокотемпературных - на основе модифицированных фторлонов. Наряду с антипригарными покрытиями в НИИКЭПП при МГУПБ разработаны антиадгезионные порошковые покрытия на основе полиолефинов, направленно модифицированных с учетом химической природы и физической структуры различных пищевых производств [3].