Интенсификация маслоизвлечения прессованием дальневосточных сортов семян сои

• Автор: Барташевич, Николай Александрович
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 143 с. : ил.

Оглавление

Основные обозначения

Введение

Глава 1. Физикомеханические особенности прессования соевых бобов.

1.1. Функциональные и биологические свойств соевых продуктов.

1.2. Пищевая ценность семян сои

1.3. Особенности технологической переработки семян сои.

1.4. Технологические основы получения масла из соевых бобов

1.5. Анализ основных особенностей процесса маслоотделен и я прессованием.

1.6. Оценка факторов, влияющих на процесс маслоотделения прессованием.

1.7. Выводы
Глава 2. Теоретические основы математического моделирования энергозатрат процесса маслоотделения прессованием
2.1. Теоретическое исследование процесса маслоотделения шнековым прессом
2.2. Математическое моделирование энергозатрат процесса пресссования
2.3. Выводы
Глава 3. Экспериментальное исследование физикомеханических свойств семян
3.1. Задачи и структура исследования.
3.2. Методика определения физикомеханических свойств семян сои, мятки, мезги и жмыха.
3.3. Экспериментальное исследование фрикционных свойств семян сои, мятки, мезги и жмыха
3.4. Методика экспериментального исследования зависимости давления прессования, удельной работы от свойств семян сои
3.5. Выводы.
Глава 4. Экспериментальное исследование процесса извлечения масла из семян сои
4.1. Методика исследования процесса маслоотделения прессованием
4.2. Экспериментальное исследование процесса маслоотделения прессованием из семян сои на лабораторном стенде
4.3. Экспериментальное исследование маслоотделения на модифицированном шнековом прессе .
4.4. Математическая постановка и решение задачи оптимизации процесса прессования
4.5. Методика определения параметров установок
4.6. Выводы.
Глава 5. Экономикотехнологическое обоснование поточнотехнологической линии производства соевого масла в условиях фермерского крестьянского хозяйства.
5.1. Агрегатнотехнологическая линия переработки семян сои
5.2. Сравнительные показатели производственных испытаний шнекового пресса
5.3. Техникоэкономические показатели производства соевого масла в условиях фермерского крестьянского хозяйства.
5.4. Выводы.
Общие выводы
Литература


К началу реформирования сельского хозяйства - в году -соеводство в России представляло собой достаточно стабильно развивающуюся отрасль. В этот период площади под соей на Дальнем Востоке занимали 0 тыс. Приморском крае и 9,3 ц/га - в Амурской области. Дальневосточная соя является сырьем для перерабатывающих предприятий других регионов. Местная перерабатывающая промышленность была и остается слабо развитой. В - годах отмечен регресс в соеводстве. Площади под культурой уменьшились до 0 тыс. Снижение показателей связано с недальновидной политикой девяностых годов, с ошибками реформирования народного хозяйства, а главным образом несовместимостью разделения на производителей сырья и производителей товара в рыночной экономике. Производители сырья, а именно семян сои, вынуждены сдавать результаты своего труда монополистам по переработке его в товар, не имея прибыли. Этот принцип остался от оставшейся плановой социалистической системы и является главной причиной регресса в соеводстве Дальнего Востока. Производство соевого масла в условиях фермерско-крестьянского хозяйства позволяет производить прекрасный товар, пользующийся высоким спросом - соевое масло и подготовить жмых - как ценный корм для животных. ГЛАВА 1. Сельское хозяйство Приморского края практически не конкурентоспособно по производству продукции со своими соседями, как Китай, Корея, Япония, США и т. Так наименьшее количество осадков совпадает с наибольшей потребностью в мае-июне, а наибольшее количество осадков совпадает с периодом уборки - июль-август. Плодородные почвы находятся в пойменных местах и ежегодно затопляются. На склонах из-за большого количества осадков почва подвержена водной и ветровой эрозии. Мировой опыт передового сельского хозяйства свидетельствует, что наиболее рациональный путь решения продовольственной и белковой проблемы для Приморья и Дальневосточного региона - это увеличение производства сои, использование в пищу ее растительного белка, а так же трансформация соевого белка - через корм - в белок животного происхождения. Семена сои так же являются главным источником белка и жиров в рационе животных. Но кормить сырой или вареной соей опасно из-за высокой активности уреазы. Повышение дозы ведет к гибели животных, особенно свиней. Активность уреазы существенно снижается в жмыхе, полученного при производстве соевого масла, так как температура процесса прессования 8-0 °С и высокое давление приводят к распаду уреазы. Таким образом, одну из наиболее острых проблем человечества - производство белка - можно решить за счет увеличения производства зернобобовых, и в первую очередь сои. Специалисты в области питания определяют сою как идеальную пищу для человека. Предполагается, что уже в начале XXI столетия более половины всего производимого объема семян этой культуры будет использоваться как продовольствие. Соя привлекает к себе всеобщее внимание не только высокой концентрации и полноценностью белка, но и его экономичностью. Стоимость одной тонны перевариваемого белка в соевом шроте в - раз ниже, чем в зерне хлебных злаков, и во много раз ниже, чем в кормовых дрожжах и синтетическом белке. Более того, соя способна не только производить наиболее дешевый и полноценный белок, но и в определенной степени обеспечивает азотом последующие культуры севооборота. При благоприятных условиях выращивания, эта культура формирует белок без затрат дефицитных и дорогостоящих минеральных азотных удобрений. Поскольку белок - это азот, включенный в биологический синтез, то общий объем производства растительного белка ограничивается уровнем обеспеченности растений азотными удобрениями и содержанием азота в почве. Соя дает сверхлимитированный, дополнительный белок, включая в биологический круговорот азот воздуха, недоступный для других культур. Продукты из сои обладают целым рядом функциональных свойств (табл. Соя единственное растение, которое полноценно заменяет мясные продукты и яйца. По данным целого ряда исследователей [7, 8, , , , ], соя характеризуется высокой перевариваемостыо и усвояемостью: жиры перевариваются на -0%, белки на -%, углеводы на -0%.