Интенсификация тепломассообменных процессов сушки при производстве препарата "Бифидумбактерин"

• Автор: Ермолаев, Виталий Витальевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 143 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЦ АЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

ВВЕДЕНИЕ
ПЕРСПЕКТИВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕНИЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЕПАРАТА

БИФИДУМБАКТЕРИИ

1.1 Проблемы экологии человека

1.2 Области использования препарата Бифидумбактерил с учетом биологических и физиологических свойств
1.3 Выбор перспективного способа обезвоживания и конструкторских решений для его осуществления 1.4Исследование возможности применения метода вакуумной пеносушки

для обезвоживания микроорганизмов нормофлоры

1.5 Цель, задачи и структура исследования

Г ЛАВА
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОДИНАМИКИ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ
ПРЕПАРАТА БИФИДУМБАКТЕРИИ С ВОДОЙ НА ОСНОВЕ
ИЗУЧЕНИЯ ЕГО ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК
2.1 Исследование механизма взаимодействия препарата с водой на основе анализа экспериментальных изотерм сорбции
2.2 Термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии препарата с водой
2.3 Исследование структурно механических и теплофизических
параметров препарата
2.4 Исследование терморадиационных и оптических характеристик препарата
ИССЛЕДОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ВНУТРЕННЕГО ТЕПЛОМАССОГ1ЕРЕНОСА НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ДАННЫХ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ПРЕПАРАТА МЕТОДОМ ВАКУУМНОЙ ПЕНОСУШКИ
3.1 Экспериментальное изучение процесса обезвоживания препарата Бифидум бактерии
Описание экспериментальной установки Планирование и погрешность экспериментов
Определение зависимости интенсивности сушки от влияющих факторов
3.2 Исследование процесса тепломассопереноса на основе анализа
экспериментальных кривых сушки
Обработка экспериментальных данных но кинетике сушки, анализ механизма тепломассопереноса
ЗАВИСИМОСТЬ СКОРОСТИ СУШКИ ОТ ВЛИЯЮЩИХ ФАКТОРОВ В ОБОБЩЕННЫХ КООРДИНАТАХ.
ЧИСЛЕННЫЙ РАСЧЕТ ПОЛЕЙ ТЕМПЕРАТУР В СЛОЕ ПЕНЫ
ПРЕПАРАТА БИФИДУМБАКТЕРИН ПРИ ВЛАГОУДАЛЕНИИ
МЕТОДОМ ВАКУУМНОЙ ПЕНОСУШКИ.
4.1 Зависимость скорости сушки в обобщенных координатах
от влияющих факторов при ИК энергоподводе
4.2 Аналитический численный расчет температурных полей в слое пены
при сушке в вакууме с ИК энергоподводом
КОНСТРУИРОВАНИЕ АППАРАТА НА ОСНОВЕ ВЫБОРА РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ПЕНОСУШКИ ПРЕПАРАТА БИФИДУМБАКТЕРИН.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ОСНОВНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ
ОБЩИ Е ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Это обеспечивается наличием иеспецифических клеточных и гуморальных факторов иммунитета, препятствующих проникновению микробов в эти ткани и органы. Па всех открытых поверхностях и во всех открытых полостях формируется достаточно стойкая микрофлора, специфичная для данного органа, биотопа или его участка — эпитопа. Наиболее богаты микроорганизмами ротовая полость, толстый кишечник, верхние отделы дыхательной системы, наружные отделы мочеполовой системы и кожа [, 1. Среднестатистические нормы состава микрофлоры фекалий служат ориентиром для оценки степени дисбиотиоческих нарушений. Функции микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Антагонистическая функция состоит в обеспечении колонизационной резистентности, т. Эффект зависит от дозы возбудителя. Витаминообразующая функция. Микроорганизмы осуществляют синтез ряда витаминов: В| В2, никотиновую кислот}7, пиридоксин, биотин, фолиевую кислоту, В. Витамин К синтезирует в основном E. Бактериальный синтез витаминов лишь дополняет другие источники витаминов для человека. Иммунизирующая функция. Аутохтонная микрофлора обладает иммунотренирующими и иммуногенными свойствами. Отмечено у безмикробных животных (гнотобионтов) недоразвитие лимфоидной ткани желудочно-кишечного тракта и снижение уровня секреторного иммуноглобулина А. Остается существенным вопрос о том, насколько и как ограничивается иммунная защита макроорганизма по отношению к собственной микрофлоре. Можно предположи ть, что одним из факторов является приобретенная человеком невосприимчивость (толерантность) к микробам, заселяющим его в ранние периоды новорожденности. Нельзя исключить и значение эклиисных антигенов (общих для микро- и макроор1с1низмов). С другой стороны, известная общность антигенной структуры у разных представителей семейства Enlcrobacteriacae определяет в иммунизирующем действии кишечных палочек индукцию аитителообразования не только но отношению к эшерихиям, но и к антигенам сальмонелл и шигелл. Участие микрофлоры кишечника в обмене веществ. Микрофлора кишечника принимает участие в обмене холина, желчных кислот, жирных кислот, превращении билирубина в уробилин, метаболизме мочевой кислоты. Она оказывает влияние на всасывание воды из просвета кишечника, влияет на газообмен, активирует деятельность щитовидной железы. Лактобактерии и эшерихии инактивируют энтерокииазы и щелочную фосфатазу. Микроорганизмы участвуют в обмене аминокислот. Есть сведения о синтезе ими фенилаланина, преобразовании гистидина в гистамин и об участии клебсиелл, эшерихий, клостридий в синтезе белка за счет связывания атмосферного азота [3]. Бифидумбактсрии» (В'фс1итЬас1егтат) представляет собой микробную массу живых антагонистически активных бифидобактерий штаммов В'фАитЬаЬепит Ырк1ит №1, 1, ЛВА-3, высушенных в среде культивирования с добавлением защитной сахарозно-желатозно-молочиой среды. Бифидумбактерин» применяется с целью нормализации микробиоценоза ЖКТ человека (коррекции микрофлоры кишечника), повышения неспецифической резистентности организма, стимуляции функциональной деятельности пищеварительной системы, для профилактики внутригоспитальиых инфекций в родильных домах и больницах, обладает детоксикациопными свойствами. Бифидумбактерин» является пробиотиком [], является антагонистом широкого спектра патогенных и условно-патогенных микроорганизмов; активизирует процесс пищеварения и функции ЖКТ, обменные процессы и неспецифическую резистентность организма. Для изготовления препарата во флаконах и ампулах используют микробную массу живых бифидобактерий, высушенную в защитной сахаро-жслатино-молочной среде со средой выращивания. Бифидумбактерин» в порошке -высушенная биомасса живых бактерий, очищенная от среды выращивания. Сушка является одной из самых энергоемких заключительных операций в технологиях пищевых продуктов. Сушка определяет качество готового продукта, энерго- и материалоемкость производства уровень загрязнения окружающей среды, и как следствие стоимость готового продукта. В связи с чем необходимы тщательный учет и анализ всех факторов, влияющих на производительность, термический коэффициент полезного действия, энергопотребляемость, а также на экономичность процесса.