Разработка усовершенствованной технологии и рецептур фосфолипидных биологически активных добавок функционального назначения

• Автор: Гринь, Наталья Филипповна
• Шифр специальности: 05.18.10, 05.18.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 166 с. : ил

з

3.2.2 Санитарногигиеническая и медикобиологическая

оценка

3.2.3 Клинические исследования и разработка рекомендаций по применению продукта

4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФОСФОЛИПИДНЫХ

ПРОДУКТОВ

4.1 Исследование реологических характеристик фосфолипидов

4.2 Разработка способа подготовки фосфолипидов к получению фосфолипидного продукта

4.3 Исследование влияния электромагнитной активации на эффективность получения фосфолипидного продукта
4.4 Исследование влияния электромагнитной активации на окислительные процессы в фосфолипидном продукте при хранении

4.5 Технология получения фосфолипидных продуктов

5 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ И
ВЫРАБОТКА ОПЫТНЫХ ПАРТИЙ ПРОДУКТА, ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
6 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
С ИСОК ИСПОЛЬЗОВАН1ЫХ ИСТОЧИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ


Па поверхности раздела фаз воздухвода фосфолипиды образуют различные упорядоченные структурные элементы при низкой концентрации сферические мицеллы, в которых полярные части молекул образуют внешний слой, а гидрофобные внутренний при повышенной концентрации мицеллы группируются в длинные цилиндры гексагональная кристаллическая структура, а далее образуется специфический тип жидкокристаллической структуры ламеллярная слоистая, состоящая из бимолекулярных слоев липидов, разделенных слоями воды . В неполярных и малополярых растворителях маслах, хлороформе и др. По данным 8 фосфолипиды в неполярных растворителях способны к солюбилизации воды в пределах их полярной внутренней части вплоть до молярного соотношения вода фосфолипиды . Этот факт представляет не только теоретический интерес, но и имеет огромное практическое значение, так как фосфолипидные мицеллы могут служить амфотерными центрами солюбилизации различных лекарственных растворов, что может быть использовано в производстве аэрозольных препаратов 9. Химическая структура молекул фосфолипидов определяет такие важные их свойства, как полярность и поляризуемость 7,,. Поляризуемость способность приобретать или увеличивать свою полярность иод воздействием внешних факторов 1,2. Это объясняет факт мицеллообразования 1. Свойства фосфолипидов обусловлены не только дифильным характером их молекул, но и являются функцией структурных особенностей последних 2. Такие группы фосфолипидов, как фосфатидные кислоты, фосфатидилсерины и фосфатидилинозитолы, способны образовывать соединения со щелочными и щелочноземельными металлами вследствие ярковыраженных кислотных свойств 1,,. По последним данным 2, эти группы фосфолипидов образуют соединения так же и с ионами тяжелых металлов Ре, АГ Си и др. Фосфолипиды взаимодействуют с редуцирующими углеводами и продуктами их распада, в результате чего образуется целая гамма разнообразных темноокрашенных соединений меланофосфолипидов 1,2,. Со времени открытия М. Гоблеем в гг. ФЛ. Их роль заключается в том, что они являются важнейшими структурными компонентами биологических мембран. Фосфолипиды в общем случае представляют собой производные триацилглицерольных структур, один из ацилов жирных кислот ЖК которых этерифицирован эфиром фосфорной кислоты. Показано , что в состав ФЛ входят ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты ПНЖК, причем наиболее лабильные из них преимущественно расположены во 2 положении . Известно, что существует определенная избирательность в локализации различных ФЛ в бислое мембран. Жириокислотный состав и пространственная ориентация ЖК в 1 и 2позициях молекулы ФЛ имеют решающее значение при определении таких свойств как мембранная текучесть и мембранная проницаемость 2,8. В литературе встречаются разные мнения о роли фосфолипидов в окислительных процессах, считают их природными антиоксидантами, синергистами антиоксидантов , прооксидантами 2,. Рассмотрим подробнее информацию об участии ФЛ в процессах перекисного окисления липидов в организме. Активация процессов перекисного окисления ФЛ, приводит к уменьшению плотности упаковки липидного бислоя и способствует повышению проницаемости мембран ,. Полярные липиды, а именно ФЛ, являются субстратом или составной частью мембраносвязанных ферментов. Общепринятым стал термин липидзависимые и липидтребующие ферменты. Показано, что активность ферментов влияет на структурное состояние липидного бислоя мембраны,. Известно, что ФЛ играют важную роль на отдельных этапах цепи реакций, ведущих к фибринообразованию . Интенсификация свободнорадикального окисления ФЛ мембран вызывает усиление коагуляционного потенциала крови, установлена корреляция между степенью окисленности ФЛ и акгивностью коагуляционных реакций, отвечающих за свертывающие свойства крови . Благодаря своему строению ФЛ обладают поверхностноактивными и эмульгирующими свойствами, что определяет их значение среди прочих факторов в процессах развивающихся при жировой эмболии образование тромбов агрегатов холестерина и триацилглицеринов . Окислительная деструкция мембранных ФЛ может вызвать заметные, подчас необратимые изменения стабильности мембраны и формы клетки .