Разработка технологии получения жирорастворимых биологически активных веществ из биомассы гриба Blakeslea trispora

• Автор: Деев, Сергей Вячеславович
• Шифр специальности: 05.18.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 186 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

1. Обзор литературы

2. Экспериментальная часть.

2.1. Характеристика сырья и основные методы исследований.

2.2. Разработка процесса экстракции биолипидиого комплекса из

биомассы гриба . i.

2.3. Разработка процесса выделения Ркаротина

2.4. Разработка процесса осаждения фосфолипидов

2.5. Разработка процесса омыления нейтральных липидов

2.6. Разработка экстракционного процесса выделения неомыляемой

фракции липидов и гидролиза жирных кислот
2.7. Разработка процесса выделения эргостерина из нсомылясмой фракции липидов
2.8. Разработка процесса адсорбционного выделения концентрата
убихиноиов.
2.9. Разработка процесса кристаллизации убихинонов.
2 Разработка технологического процесса комплексной переработки биомассы гриба . i
3. Влияние условий культивирования на фракционный состав
биомассы гриба . i.
4. Исследование возможности получения водорастворимого препарата убихинонов при использовании фракции фосфолипидов
гриба . i
Заключение
Выводы
Список использованных источников


Цитотоксические свойства АФК обуславливают невозможность существования живых систем без специальных механизмов детоксикации продуктов одноэлектронного восстановления кислорода. В клетке и организме имеется достаточно большое количество белковых и низкомолекулярных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами Эти соединения определенным образом взаимодействуют между собой, что позволяет говорить о существовании системы антиоксидантной защиты (). СУПЕГОКСИДДИСМУТАЗА (СОД). Супсроксиддисмутаза является важнейшим элементом антиоксидантной защиты организма. Это фермент из двух субъединиц с общей молекулярной массой кДа, содержащий по одному атому меди и цинка (существует также марганец-содержащая СОД, обнаруженная в печени крысы и человека; в бактериальных клетках обнаружена железо-содержащая СОД). Фермент ускоряет распад ' на 4 порядка. Вторым эшелоном защиты организма от АФК являются пероксидаза и кагал аза. КАЗАЛ АЗА. Катал аза расщепляет перекись водорода, до которой дисмутирует супероксидный радикал, до молекул воды и молекулярного кислорода. В клетках каталаза в основном сосредоточена в пероксисомах, в которых содержатся и ферменты, продуцирующие перекись водорода, необходимую в ходе ряда процессов жизнедеятельности организма, в частности, в процессах неспецифической иммунной защиты. ПЕРОКСИДАЗА. Пероксидаза, в особенности глутатион-пероксидаза, широко распространена в клетках животных и растений. Глутатион-пероксидаза состоит из 4 субъединиц в каждой из которых содержится по молекуле селена. Активность глутатион-псроксидазы зависит ог содержания лутатиона клетки, что, в свою очередь, определяется активностью глутатионредуктазы и концентрацией НАДФ*Н, который образуется в пентозофосфатном метаболическом цикле. Лимитирующими органами по активности каталазы, являются легкие, мышцы, глаза. В защите от АФК в организме участвуют и многие другие молекулы и ферментные системы (1). Очевидным представляется поиск корректоров мутагенных эффектов среди природных антиоксидантных соединений. К числу природных антиоксидантов (ингибиторов процессов окисления) относят токоферолы (ТФ) (витамин Е) (,,5,6,4,3,5,4,0), каротиноиды (,,5,2,6,8,9,9,8,7), витамины А, К (,,,9,2) убихиноны (УХ) (коэнзим 0) (,,,3,7,8,3), убихромеиолы (ОС) (3), флавоноиды (1,9,0,,2). Биологические свойства Р-каро гина. Присутствие большого количества ( и более) двойных связей придает карогиноидам высокую биологическую активность, которая проявляется в торможении процессов перекисного окисления липидов и определяет такие их биологические функции, как предотвращение предраковых и возрастных повреждений, радиационных поражений, сердечно-сосудистых заболеваний. Регуляторные эффекты каротиноидов обусловлены их способностью встраиваться в мембранные фосфолипидно-белковые структуры, изменять текучесть мембран в жидкокристаллическом состоянии. Это сопровождается модификацией контактов взаимодействия липидов, белков и может быть существенным фактором проявления антиоксидантной активности каротиноидов. По мере увеличения длины полиеновой цепочки возрастает степень ее стабилизации и увеличивается антиоксидантная активность (). На уровень антиоксидантной активности каротиноидов оказывает влияние также пространственная ориентация кольцевых групп. Так каротиноид ликопин, имеющий центральных ненасыщенных двойных связей в виде планарной структуры обладает почти в два раза большей антиоксидантной активностью по сравнению с р-каротином (). При модификации кольцевых структур ксто- и гидроксигруипами (лютеин, кантаксантин, зеаксантин и астаксантин) происходит как бы увеличение жесткой полиеновой структуры и снижение концентрации каротиноидов, необходимых для торможения перекисного окисления липидов. Известно около 0 различных каротиноидов, из них только % обладают про-А-витаминной активностью. Наиболее распространенным в природе и хорошо изученным является бета-каротин. Он составляет -% от суммы природных каротиноидов. Все исследования по биодоступности и метаболизму каротиноидов проведены в основном с использованием бета Ь-каротина. Симметричная сгруктура молекулы, состоящая из двух остатков Л с сопряженной системой пи-связей (см.