Разработка технологии подготовки семян подсолнечника современных сортов к процессу послеуборочного дозревания и хранения

• Автор: Нестеренко, Сергей Викторович
• Шифр специальности: 05.18.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 178 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Семена подсолнечника современных районированных и перспективных сортов

1.2 Основные биохимические процессы, протекающие в масличных семенах в послеуборочный период
1.2.1 Анализ современной научной концепции послеуборочного дозревания масличного сырья
1.2.2 Влияние разнокачсственности масличных семян на направленность и интенсивность биохимических процессов
1.2 3 Воздействие факторов внешней среды на биохимические процессы семян при послеуборочном дозревании и хранении

1.3 Воздействие электромагнитных полей на биологические объекты

1.4 Анализ состояния современной технологии послеуборочной обработки и хранения масличных семян

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Объекты исследования
2.2 Методы исследования семян подсолнечника
2.3 Методы исследования растительных масел
2.4 Техника эксперимента
2.4.1 Определение интенсивности тепловыделений
2.4.2 Определение завершения послеуборочного дозревания
2.4.3 Лабораторная установка для активного вентилирования
2.4.4 Лабораторная установка для конвективной сушки семян
2.5 Статистическая обработка данных 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Характеристика объектов исследования
3.2 Обоснование фракционирования свежеубранных семян
подсолнечника по начальной влажности
3.3 Обоснование способа подготовки семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию
3.4 Разработка технологических режимов подготовки семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению
4 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ
РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


ОУчитывая активно ведущиеся в мире работы, направленные на выведение сортов с пониженным содержанием пальмитиновой, стеариновой и повышенным содержанием линолевой кислот, есть основания утверждать, что эта цифра повысится /5/. При переработке семян подсолнечника по схеме форпрессование-экстракция продуктом переработки является подсолнечный шрот, он менее питателен, чем жмых (его энергетическая питательность по ГОСТу должна быть не менее 0,8 к. Жмых и шрот предназначается для кормовых целей путем непосредственного введения их в рацион крупного рогатого скота и для производства комбикормовой продукции. Подсолнечник относится к обширному полиморфному роду Helianthus семейства астровые Astcraccae. Соцветие подсолнечника представлено многоцветковой корзинкой, состоящей из крупного цветоложа, в котором располагаются цветки, по краям окруженного оберткой из нескольких рядов листочков. Язычковые соцветия бесполые, состоят из крупного ярко-желтого венчика и нижней завязи. Трубчатые цветки имеют чашечку, венчик пятерного типа, сростнолепестной, желтой окраски, пять тычинок и один пестик с нижней одногнездовой завязью и двулопастным рыльцем /8/. Плод подсолнечника - семянка. Состоит из плодовой оболочки (околоплодника, лузги) и собственно семени (ядра). Семя подсолнечника (ядро) представляет собой покрытый тонкой семенной оболочкой зародыш, состоящий из двух семядолей. Основные запасы питательных веществ (масло, белок) сосредоточены в семядолях /8/. Известно боле сортов и гибридов культурного подсолнечника, семена которых различаются по группе спелости, величине массовой доли масла (масличности), жирнокислотному составу и другим технологическим характеристикам. По группе спелости, или продолжительности вегетационного периода, сорта и гибриды подразделяют на ультраспелые (вегетационный период - суток), скороспелые (- суток), раннеспелые (- суток) и среднеспелые (-9! Как правило, больше масла в семенах среднеспелых сортов и гибридов, выше у них и урожайность, хотя эти различия относительно невелики. Содержание масла в современных сортах подсолнечника доходит до %, в пересчете на абсолютно сухое вещество, масличность перспективных сортов и гибридов подсолнечника, имеющих промышленное значение, находится на уровне ,7-,9% /1/. При этом, в сортах современной селекции наблюдается тенденция к увеличению содержания линолсвой кислоты. Селекция, направленная на повышение содержания олеиновой кислоты в липидном комплексе семян подсолнечника привела к созданию сортов, в составе масел которых этот компонент преобладает /6/. Подсолнечник современных сортов различают по жирнокислотному составу масла на линолевый и олеиновый типы. К первому типу относятся сорта Юбилейный , Флагман, Фаворит, Лидер: в их масле количество линолевой кислоты С :2 достигает % суммы жирных кислот. При урожайности 2,2-2,5 т/га масличность их семян -%. В масле подсолнечника олеинового типа (сорта Первенец, Круиз, гибрид Кубанский 1) содержится -% олеиновой кислоты (С :1), как и в импортируемом оливковом масле. С появлением новых селекционных сортов семян подсолнечника отмечены изменения в их урожайности, масличности, жирнокислотном составе требующие более подробного изучения их физических и биохимических свойств, химического состава, т. Свежеубранные семена характеризуются рядом специфических особенностей: низкой энергией прорастания и всхожестью, повышенной влажностью, повышенной активностью ферментных систем и биохимических процессов. Такие семена неустойчивы при хранении и их переработка ведет к увеличению производственных потерь //. После отделения от материнского растения биохимические процессы в свежеубранных семенах могут протекать в двух направлениях: синтетическом и гидролитическом //. Направленность развития биохимических процессов зависит от структурированности влаги, степени ее связанности, наличия в семенах необходимых для послеуборочного дозревания субстратов, а также условий окружающей среды //. В сухих семенах преобладает синтетическая направленность биохимических процессов, а в семенах средней сухости, влажных и сырых -гидролитическая, интенсивность которых увеличивается с возрастанием влажности.