Совершенствование технологии предварительной очистки диффузионного сока

• Автор: Федорук, Владимир Алексеевич
• Шифр специальности: 05.18.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 193 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ФИЗИКОХИМИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ САХАРСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ.

1.1. Возможности повышения эффективности нзвестковоуглекислотной очистки.

1.1.1. Влияние условий возврата суспензии на прогрессивную преддефекацию на показатели соков

1.1.2. Применение пересатурации в технологии очистки диффузионного сока

1.1.3. Повышение эффекта очистки сока при активации возврата на прогрессивную преддефекацию различными добавками.
1.2. Использование электрофизических методов для обработки продуктов сахарного производства.
1.2.1. Механизм взаимодействия компонентов производственных сахарных растворов с электрическим полем

1.2.2. Способы обработки продуктов с использованием электрического тока.

1.2.3. Экстрагирование сахара из свекловичной стружки в электрическом поле .

1.2.4. Электрохимическая обработка диффузионного сока.
1.2.5. Доочистка сока II сатурации
1.3. Выводы по главе, цель и задачи исследования.
ГЛАВА 2. МЕТОДИКИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
2.1 Определение электрокинетического потенциала дефекосатурационной суспензии
2.2 Седиментационный метод определения дисперсности
Определение дисперсности частиц.
Определение плотности соков и дефекосатурационных осадков.
Вязкость дисперсионной среды
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СУСПЕНЗИЙ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА С ЦЕЛЬЮ ВЫБОРА ОПТИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.
3.1. Технологические свойства суспензии карбоната кальция.
3.1.2. Влияние комплекса несахаров на свойства суспензии карбоната кальция
3.1.3. Исследование дисперсности карбонатных суспензий сахарного производства
3.1.4. Влияние комплекса несахаров на дисперсность суспензии карбоната кальция.
3.1.5. Адсорбционные свойства суспензий карбоната кальция.
3.1.6 Выбор оптимальных условий возврата суспензии на ППД.
3.2. Исследование возможности отделения преддефекованного осадка
3.4. Исследование активации осадка карбоната кальция при возврате его на преддефекацию.
ГЛАВА 4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО ПОЛЯ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ОЧИСТКИ САХАРСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
4.1. Выбор рациональных условий обработки диффузионного сока.
4.1.1. Влияние электрообработки на качественные показатели соков.
4.1.2. Изучение возможности сокращения расхода извести на очистку
4.1.3. Исследование комплексного влияния факторов электрообработки.
4.2. Очистка диффузионного сока по схеме с возвратом суспензии сока II сатурации непосредственно во время процесса электрообработки.
РАСЧЕТ ОЖИДАЕМОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО ЭФФЕКТА ОТ ВНЕДРЕНИЯ
Способ активации возврата фосфатидами растительного масла
Пересатурация суспензии сока II сатурации, возвращаемой на
преддефекацию
Поведение электрообработки диффузионного сока
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


При возвращении на преддефекацию более 1 активированного осадка наблюдается пептизация скоагулированного осадка высокомолекулярных соединений ВМС и веществ коллоидной степени дисперсности ВКД, уменьшаются полнота их осаждения и удельная поверхность сорбции карбоната кальция. Механизм агрегации ВМС и ВКД диффузионного сока очень сложный, состоящий из процессов коагуляции и флокуляции соответственно под влиянием введенного электролита СаОН2 и присутствующих в соке пектиновых веществ, а также гетерокоагуляции агрегации одноименных частичек, имеющих различные значения электрокинетического потенциала вследствие адсорбции разногоколичества полимера, и процесса нейтрализации компенсации поверхностного заряда ВМС и ВКД. Штерна, так и в результате различных химических взаимодействий между функциональными группами полиэлектролита и потенциапопределяющими или противоионами двойного электрического слоя самих частиц3. Кинетика флокуляции включает в себя две стадии адсорбцию макромолекул дисперсными частицами и собственно кинетику агрегации частиц. Макромолекулы пектиновых и белковых веществ, стабилизирующие дисперсную систему, при введении активированного осадка I и особенно II сатурации очень быстро достигают поверхности дисперсной фазы и могут закрепиться на нескольких частичках, то есть вызвать агрегацию. Различная скорость адсорбции ВМС является причиной роста степени флокуляции при увеличении содержания тврдой фазы в дисперсиях 6. Флокуляция наступает приблизительно при одной и той же степени покрытия поверхности полимером. Так называемое критическое покрытие поверхности для каждого полимера зависит от его природы и молекулярной массы, заряда макромолекулы полиэлектролита и, в конечном счете от структуры адсорбированного полимерного слоя на данной поверхности. С ростом содержания твердой фазы в дисперсной суспензии количество макромолекул в агрегате, приходящееся на определенное число частиц, уменьшается. Флокулянтами частичек на предварительной дефекации могут быть нативные пектиновые вещества имеются в диффузионном соке,, не претерпевшие конформационных изменений. В качестве связующих мостиков между пектиновыми веществами и карбонатом кальция могут быть потенциалопределяющие ионы Са2, введенные в осадок I или II сатурации при активации. В обычных условиях экстракции пектиновые вещества содержат до свободных карбоксильных групп, которые при диссоциации посылают в раствор ион водорода и формируют диффузионный слой частичек пектина, чем и объясняется их отрицательный заряд. ВМС на активированном осадке СаСОз приводит к нейтрализации поверхностного заряда 4. Частички ВМС и ВКД, утратившие заряд, выпадают в осадок. Нейтрализация поверхностного заряда и нарушение агрсгативной устойчивости системы дисперсий предцефекованного сока протекает тем быстрее, чем больше положительный заряд поверхности активированного осадка СаСОз 3. Авторы 3 для улучшения фильтрационноседиментационных свойств суспензий предложили следующий способ введение 1,0. II сатурации в зону оптимальной коагуляции ВМС и ВКД 9,0. ППД до сока ,8. ВМС и отделить преддефекованный осадок 3. Возвращаемую на ППД суспензию можно активировать пересатурированием. При пересатурации до низких значений концентрация осаждающих ионов кальция начинает повышаться в связи с накоплением в растворе гидрокарбоната кальция, что вызывает повторное осаждение несахаров . Совмещение известковой ППД с глубоким псрссатурированием целесообразно как с точки зрения улучшения фильтрационноседиментационных свойств осадка, так и полноты удаления несахаров. Но для этого нужен быстродействующий противоточнокаскадный сатуратор . В работах , 2 предлагается пересатурирование сока II сатурации до значений ниже 8,0 и использование его в качестве возврата в диффузионный сок. Выдержка обрабатываемого диффузионного сока в смеси с возвратом при 8. ВМС, в частности белок и пектиновые вещества, имеющие в этой зоне максимальный отрицательный заряд, концентрируются вокруг положительно заряженной частицы карбоната кальция.