Обоснование и разработка комплексной технологии полисахаридов из высших водных растений Волго-Каспийского бассейна

• Автор: Салиева, Альбина Ренатовна
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 216 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Сырьевые запасы и распространение морских трав семейства

1.1.1. Сбор и первичная обработка зостеры

1.2 Направления использования и традиционные способы переработки водных

растений.

1.3. Способы получения пектиновых веществ из морских трав.

1.3.1 Строение и свойства пектиновых веществ морских трав.

1.4 Видовой состав водной растительности ВолгоКаспийского бассейна

1.4.1 Меры предотвращения влияния зарастаемости ВВР на экосистему

ВолгоКаспийского бассейна

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МЕТОДИКА ПОСТАНОВКИ ЭКСПЕРИМЕНТА.
2.1 Характеристика объектов исследования
2.2 Методы исследования.
2.3 Методика постановки эксперимента
2.4 Математическая обработка экснерименгапьных данных.
I ЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ 2. папа и Ро1атоеЮп регоНаП
3.1 Выявление районов массового произрастания 2.папа и Ро1атоеЮп регоИа1ия в ВолгоКаспийском бассейне.
3.2 Исследование химических составов водных растений ВолгоКаспийского бассейна
3.3 Изучение санитарногигиенических показателей безопасности папам регоИаШ8.
3.4 Технологическая и биохимическая характеристика морских и пресноводных трав как сырья для промышленной переработки
3.4.1 Изучение морфогистологического состояния клеток трав папа и Ро1атоеоп регоНаШБ.
3.4.2 Обоснование оптимальных условий сушки и установление степени восстанавливаемости воздушносухих трав.
3.5 Выбор способа переработки 2 папа и регоНаШ ВолгоКаспийского водоема
3.5.1 Исследование свойств полисахаридов 2. папа и 1атоеоп регоНаш, полученных разными способами
3.6 Извлечение пигментных веществ из 2. папа и Ро1атое1опрефИаШя
3.7 Обоснование основных технологических параметров извлечения полисахаридов из 2. папа и регоИаШя.
3.7.1 Выбор оптимальных условий кислотной предобработки
3.7.2 Установление оптимальных параметров процесса экстракции полисахаридов гидрокарбонатом натрия.
3.7.3 Изучение процесса экстракции полисахаридов оксалатом аммония и установление оптимальных режимов.
3.7.4 Исследование процесса осаждения пектиновых веществ различными реагентами
3.7.5 Выбор режимов сушки полисахаридов
3.8 Исследование качества полисахаридов, полученных разными способами.
3.8.1 Изучение студнеобразующей способности полисахаридов.
3.9 Изыскание направлений использования побочных продуктов, образуемых при получении зостерина и рдестина.
3. Изучение возможности применения полисахаридов из водных растений в качестве БЛВ при изготовлении лечебнопрофилактических напитков специального назначения.
Изучение качества напитков с добавлением зостерата натрия и
р дестата натрия
Г ЛАВА 4. ПРОВЕРКА. РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ В
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ.
ГЛАВА 5. УСТАНОВЛЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Список использованной литературы
Список сокращений, используемых в работе
Ъ. 2о1ега зостера,
ЛГТУ Астраханский государственный технический университет,
ДО Астраханская область,
БГКП бактерии группы кишечной палочки,
БПК биологическая потребность в кислороде,
ВР водная растительность,
ВВР высшие водные ратения,
ГМ гидромодуль,
КаспНИИРХ Каспийский научноисследовательский институт рыбного хозяйства,
КМЛФАнМ количество мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов,
КРС крупнорогатый скот,
Мм молекулярная масса,
НТД нормативнотехническая документация,
ПГК полигалактуроновая кислота,
ПВ пектиновые вещества,
СанПиН санитарные правила и нормы,
СВ сухие вещества,
СФ спектрофотометр,
СЭ степень этерификации,
ТО травяной остаток,
УМД углеводноминеральная добавка,
ФГУ Севкаспрыбвод Федеральное государственное учреждение СевероКаспийское бассейновое управлению по рыболовству и сохранению водных биологических ресурсов,
ХГТК химическая потребность в кислороде.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


По своему химическому составу зостера не уступает луговым травам, протеина в ней содержится от 1 до . Морская трава отличается богатым комплексом витаминов группы В, довольно высоким содержанием каротина 0, в сухом веществе. В ней накапливаются различные микроэлементы магний, цинк, железо, кобальт Левина, Кардакова, Кизевеггер, Растительные ресурсы. Лоенко и др. Химические соединения морского происхождения отличаются рядом особенностей. Морские полисахариды нашли широкое применение в различных областях промышленности пищевой, фармацевтической, косметической, в традиционной и нетрадиционной медицине. Из морских трав семейства гасеае выделен полисахарид, получивший название зостерин. Впервые интерес к зостерину как к биологически активному веществу был вызван его антидотным действием при интоксикации свинцом Лямкин и др. Учеными были проведены исследования по получению полисахарида зостерина из морской травы зостеры, который, взаимодействуя с растворами щелочей, образует хорошо растворимые в воде соли зостераты калия, натрия, аммония Мирошников, . Зостерин имеет формулу СбН и на представляет смесь полигалактуроновых и полиглюкуроновых кислот. Такие свойства зостерина, как выраженные антимикробное и иммунокоррегирующее действия, адсорбционные свойства, отсутствие токсичности, делают перспективным его применение для лечения заболеваний органов пищеварения, а также для стимулирования иммунных реакций. Лоенко и др. Одной из важнейших задач развития экономики России является увеличение производства высококачественных пищевых продуктов и расширение их ассортимента. Вследствие этого необходимо не только наращивание существующей промышленнопроизводственной базы перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса но и всемерное улучшение использования сельскохозяйственного сырья за счет широкого внедрения прогрессивных технологий, применения вторичных сырьевых ресурсов. Производство пектиновых веществ ПВ из. Г1В находятся практически во всех растениях. Промышленное значение имеют кожура цитрусовых плодов, яблочные выжимки, свекловичныйжом, корзинки подсолнечника, на переработке которых. Для извлечения пектина из растительных тканей применяют горячую воду, разбавленные растворы соляной, серной, азотной, сернистой и щавелевой кислот, щавелевокислый и лимоннокислый аммоний, полифосфаты. Как и любое другое растительное сырье, морские травы содержат вещества пектиновой природы. В г. Водорослевого научноисследовательского института В. И. Мирошниковым из морской травы а i было выделено вещество,, названное автором зостерином. Мирошников, . С целью полной утилизации отходов зостеры, оставшихся после извлечения зостерина, В. И. Мирошников разработал технологию получения клетчатки содержание целлюлозы в полученных образцах достигало . Позже канадские исследователи, обнаружившие в составе морских трав апиозу, предложили способ получения образца, максимально содержащего уникальный моносахарид. Высушенную траву экстрагировали метанолом, бутанолом и водой полученные экстракты содержали окрашенный материал, аминокислоты, но не содержали даже следов апиозы. Травяной остаток обрабатывали холодной 1 н соляной кислотой, промывали водой и экстрагировали дважды 2м раствором гидрооксида натрия, экстракты объединяли и диализовали против воды 4 суток. При изучении углеводного состава полученных продуктов было установлено наличие только двух сахаров апиозы и ксилозы в соотношении ii, , . В г. Тихоокеанского института биоорганической химии предложили модификацию метода получения зостерина, заключающуюся в следующем. Измельченную сухую траву обрабатывают метанолом, 1м раствором формалина, затем соляной кислотой при . После промывки в воде зостерин экстрагируют 1м раствором щавелевокислого аммония, осаждают метанолом или этанолом, очищают от минеральных солей диализом и сушат методом лиофилизации. При этом выход зостерина составляет vv . На основании проведенных исследований Тихоокеанским институтом биоорганической химии разработана первая технология получения зостерина в промышленном масштабе, защищена авторским свидетельством СССР от 3 г.