Хранение и вентилирование зерна пшеницы в металлических силосах с аэрожелобами закрытого типа

• Автор: Бровенко, Василий Иванович
• Шифр специальности: 05.18.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 230 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава I. Аналитический обзор

1.1. Теоретические основы хранения зерна и продуктов его переработки

1.2. Зерно пшеницы как объект хранения. II

1.3. Факторы, влияющие на сохранность пшеницы

при хранении

1.3Л. Влияние влажности

1.3.2. Влияние температуры

1.3.3. Влияние доступа воздуха

I Использование металлических силосов для

хранения и вентилирования пшеницы.
Глава 2. Методика экспериментальных исследований
2.1. Методика исследований условий хранения зерна пшеницы в металлических оилосах
2.2. Методика исследований уоловий вентилирования зерна пшеницы аэродинамическим днищем металлических силосов .
2.3. Методика математической обработки опытных данных
Глава 3. Результаты исследований особенностей хранения зерна пшеницы в металлических оилосах без вентилирования
3.1. Краткая характеристика естественноклиматических зон Казахокой ССР.
3.2. Исследование условий хранения зерна на стендовых установках.
отр.
3.3. Исследование влияния уоловий окружающей среды на температуру и качество зерна при хранении в металличеоких силосах в производственных условиях
3.3.1. Исследование зависимости температуры и влажнооти зерна от условий окружающей
среды в металлическом силосе
3.3.2. Изменение содержания углекислого гаэа и кислорода в межзерновом пространстве при хранении зерна в металлическом силосе
3.3.3. Установление зависимости распределе
ния температуры зерновой насыпи металлического оилоса от условий окружающей ореды численными методами математического анализа
3.3.4. Характеристика исходного качества опытных
и контрольных партий зерна пшеницы
3.3.5. Исследование изменения физиологобиохимических, микробиологических и хлебопекарных показателей качества зерна пшеницы при хранении в металлических силосах.
Глава 4. Исследование уоловий вентилирования зерна в
металличеоких силосах с аэродинамическим днищем
4.1. Результаты исследований вентилирования зерна аэрожелобами в стендовых условиях
4.1.1. Аэродинамические испытания аэрожелоба в
режиме вентилирования.
4.1.2. Изменение температуры и влажнооти зерна
в процесое вентилирования.
стр.
4.1.3. Изменение качества зерна в процессе вентилирования .
4.1.4. Определение технологической эффективности вентилирования зерна пшеницы аэрожелобами
на отендовой установке
4.1.5. Расчет окорооти охлаждения зерна пшеницы и продолжительности вентилирования на установках, оборудованных аэрожелобами
4.2. Результаты исследований условий вентилирования и выгрузки зерна пшеницы аэрожелобами закрытого типа в производственных условиях
Глава 5. Обоснование режимов хранения и вентилирования
зерна в металличеоких оилосах.
Глава 6. Проверка режимов хранения, вентилирования и выгрузки зерна в металличеоких оилооах аэрожелобами закрытого типа.
Глава 7. Техникоэконоиичеокие показатели строительства и эксплуатации металличеоких оилосов
Выводы и рекомендации производству.
Литература


Миграция влаги от более теплого зерна в центр насыпи к более холодному поверхностному его слою непосредственно над центром происходит осенью в зернохранилищах всех типов. Ряд авторов объясняют этот факт конвективными токами воздуха в хранилище, возникающих в результате сезонных колебаний температуры ,0,6. Замечено, что в зимний период года наиболее высокие температуры отмечаются в верхней части центральной зоны силосов, а летом в нижних слоях центральной зоны сохраняются наиболее низкие температуры зерна. Расслоение температуры зерна сопровождается перераспределением влаги по слоям зерновой массы. Эта передача влаги может повысить влажность верхнего слоя зерна толщиной 0 мм на . А.Л. Лугарев исследуя особенности хранения ячменя в металлических силосах установил, что в пристенных и поверхностных слоях зерновой массы происходит перераспределение влаги на 1,,0 . Таким образом, анализ литературных данных указывает на существенное влияние влажности выше критической на активность различных процессов, протекающих в зерновой массе. Многолетняя практика хранения больших масс зерна, проверенная и подкрепленная научными исследованиями показага,, что стойкость зерна при хранении определяется наряду с влажностью и температурой зерна. Влияние температуры на процессы, протекающие в зерновой массе при хранении изучали Е. Д.Казаков ,,, Б. П.Некрасов , И. А.Клеев , А. С.Панич 6. На основе экспери
ментальных материалов ученые оформулировали общее положение о том, что температура зерновой наоыпи в хранилищах зависит от температуры наружного воздуха, но, как правило, отстает от нее. Диапазон колебаний температуры наружного воздуха всегда значительно больше, чем температуры зерновой насыпи. Кратковременное совпадение этих температур происходит два раза в год в весенний и осенний периоды. Температурная волна вследствие частой смены не успевает пройти через всю насыпь без наслаивания одна на другую, что затрудняет установление характера затухания волны в толще зерна. Температурные изменения в зерновой массе значительно влияют на интенсивность процеосов, протекающих в ней. Так, с повышением температуры интенсивность дыхания зерна при хранении увеличивается. В определенном интервале температур это увеличение подчиняется правилу ВантГоффа. Однако оно наблюдается только до определенного предела, затем интенсивность дыхания резко падает. Это происходит в результате теплового воздействия на клетки зерна, клетки отмирают и зерно, как живой организм, гибнет. Л.А. Трисвятский 1 отмечает, что в условиях пониженных температур интенсивность дыхания резко падает. Даже в зерне с повышенной влажностью при наличии свободной воды не наблюдается резкой интенсификации дыхания, характерной для критической влажности зерна. Развитие и жизнедеятельность микроорганизмов в зерновой массе во многом определяется ее температурой. Оптимальная температура для развития микроорганизмов находится в пределах С. О.П. Подьяпольская, А. Следует отметить, что температура является важнейшим условием процесса послеуборочного дозревания зерна. Семена дозревают только в условиях положительной температуры и наиболее интенсивно при С. Для практики хранения зерна очень важным являетоя вопрос о нижнем пределе температуры, так как при промораживании зерна необходимо учитывать влияние отрицательных температур на энергию прорастания, всхожесть семян, технологические, биохимические и хлебопекарные свойства зерна. Вопросом влияния низких температур на изменение качества зерна при хранении занимались многие ученые. Так, Н. П.Козьмина и М. С.Романова отмечают, что при промораживании пшеницы влажностью до С понижается всхожесть зерна. Содержание сырой и сухой клейковины в зерне, как в контрольном влажность температура С, так и в промороженном влажность ч температура С образцах отличается незначительно. А.К. Абрамова 6, И. А.Клеев искусственно увлажнили пшеницу до и выдерживали ее при низких температурах в течение дней, пришли к выводу, что семена пшеницы влажностью не следует охлаждать ниже С, так как при этом значительно понижается всхожесть. Н.И.