Совершенствование технологических процессов переработки зерна в муку и крупу

• Автор: Мерко, Александр Иванович
• Шифр специальности: 05.18.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 45 с.; 20х15 см

Работа выполнена в институте перерабатывающей нромышленности Российской Федерации г. Москва и Московском комбинате хлебопродуктов. Бутковский В. Мельников Е. Ведсньен В. Ф. кандидат технических наук, донент Галкина Л. Защита состоится 7 июня г. Волоколамское шоссе, д. Диссертация в аде научного доклада разослана 6 мая г. Ученый секретари диссертационного совета к. СОДЕРЖАНИЕ Стр. Участие в подготовке учебника для вузов Технологии зерноперераба тывающих производств авторы Бутковский В. А., Мерко А. Е.М. ЛИКОВАННЫЕ РАБОТЫ
Я. Н.Куприц, В. Я.Гиршсон, Г1. Г.Демидов, А. Я.Соколов, Н. В.Панченко, Л. Е.Айзикович, А. Р.Демидов, М. Е.Гинзбург, Г. А.Егоров, Л. А.Гяебов, С. В.Зверев, Л. И.Котляр, П. П.Тарутин и многие другие. Работы этих и других ученых, а также собственные работы, послужили основой создания учебника и новых разработок по совершенствованию отдельных этапов мукомольного и крупяного производства. В этом разделе представлены исследования эффективности предварительной очистки и фракционирования зерна, формирования помольных партий, очистки поверхности зерна, выполненных в условиях Московского комбината хлебопродуктов.


Данные о высокой эффективности предварительной очистки зерна впервые были опубликованы В. Г.Кулаком и Б. М.Максимчуком. Эти данные были положены в основу наших исследований, учитывая изменчивость качества зерновой массы, как по общей засоренности, так и но содержанию и видам отдельных засорителей. Элеватор Московского комбината хлебопродуктов располагает необходимым оборудованием для предварительной очистки и фракционирования зерна сепаратор А1БИС0 й сепаратор шкафного типа А1БСФ для фракционирования зерна. В процессе изучения эффективности предварительной очистки и фракционирования зерна использовали различные партии зерна пшеницы, отличающиеся по типовому составу, засоренности и другим показателям. Определяли исходное и остаточное количество сорной и зерновой примесей, содержание мелкой фракции зерна проход сига 2,0x мм и 2,2x мм и сход сита 1,7x мм, на различных этапах очистки, а также общий выход муки из указанных партий и се средневзвешенную зольность. Для сравнения проводили помолы каждой партии зерна по следующим вариантам без предварительной очистки, с предварительной очисткой и без фракционирования с предварительной очисткой и фракционированием на ситах размером 2,0x мм и 2,2x мм для выделения мелкой фракции. Очистка зерна в зерноочистительном отделении оставалась неизменной. Результаты изучения эффективности предварительной очистки и фракционирования зерна представлены по некоторым партиям в табл. Из табл. Гцртн Л 1 П ТИП

1. СЗ йЬДСЛСНИ. И4

0. Партия 2 IV тип

1. II
М .