Научное обоснование и разработка способов улучшения качества и ассортимента диетических хлебобулочных изделий в Республике Узбекистан

• Автор: Атаев, Алим Атаевич
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 39 с. : ил.; 21х15 см

Р.Д. Л.И. Р.К. Защита состоится 3 0шуЛ г. Диссертационного Совета Д. Московского Государственного Университета пищевых производств. Просим Вас принять участие в заседании Диссертационного Совета или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенный печатью учреждения, по адресу , Москва, А, Волоколамское шоссе, д. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУПП. Диссертация в виде научного доклада разослана АО 0 г. Ученый секретарь ДнссЬрацйшного Совета. И.С. Общая характеристика работы. Актуальность проблемы и цель работы. Научная новизна. Практическая значимость и реализация результатов работы. Разработка способов улучшения биотехнологических свойств жидких дрожжей и совершенствование способа приготовления теста па жидких полуфабрикатах для использования в регионах с жарким климатом. Научное обоснование ассортимента и технологий диетических хлебобулочных изделий для профилактического и лечебного питания Разработка технологий применения продуктов переработки зерна, овощных и фруктовых добавок, ассортимента хлебобулочных изделий с их использованием для профилактического питания Научное обоснование и разработка диетических хлебобулочных изделий для лечебного питания отдельных групп населения Узбекистана
Список опубликованных работ и изобретений по теме диссертации в виде научного доклада
ентов, медикобиологическими аспектами использования подсластителей в сочс тании с определенными продуктами и добавками.


Полученные научные данные, разработанная методическая и нормативная документация включены в учебную программу для курсов повышения квалификации работников хлебопекарной промышленности при Государственноакционерной корпорации ГАК Узхлебопродукт. Настоящие исследования проводились по программам ГАК Узхлебопродукт, Научноисследовательского центра зерна и хлебопродуктов Узбекистана,
2го Ташкентского Государственного медицинского института 2 Таш ГосI, научнотехнического сотрудничества с ГосНИИХП. Апробации работы. Основные результаты работы докладывались на 1ой Международной конференции Качество зерна, муки и хлеба М. Республиканских семинарах по качеству и ассортименту хлебопродуктов Узбекистан, г. Международной конференции Современное хлебопекарное производство и перепет ивы его развития М. Международной конференции Качество хлебопродуктов М. РАСХН Прогрессивные экологически безопасные технологии храпения, комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности М. Международном семинаре Хлеб М. Тошкентнон г. Ученых советах по гигиене питания 2го Ташкентского ГосМИ научнотехнических советах ГАК Узхлебопродукт г. ГосНИИХП г. Международной академии информатизации М. Принято участие в Международной программе Эрстмейкер с вручением награды За мудрость и гибкость политики управления Швейцария, г. Международной специализированной выставке Оптовые продовольственные рынки инвестиции, оборудование, продукты питания и др. Публикации Диссертация изложена в форме научного доклада, в котором использовано публикаций, в т. Результаты исследований и их анализ 2. Объекты и методы исследований.