Разработка технологии, обеспечивающей повышение кормовой ценности зерна бобовых культур для производства комбикормов

• Автор: Трунова, Любовь Анатольевна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 250 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

антипитательные вещества зерна бобовых культур

2.2.5 Определение рациональных режимов обработки зерна бобовых культур

2.2.5.1 Исследование процесса пропаривания зерна кормовых гороха, бобов, вики

2.2.5.2 Изучение влияния температуры зерна на антипитательные вещества и качество белка кормовых гороха, бобов, вики

2.2.5.3 Исследование режимов экструдирования семян сои

2.2.6 Исследование режимов совместного экструдирования сои с бобовыми или зерновыми культурами
2.2.7 Зоотехнические исследования по использованию обработанного зерна бобовых культур в составе комбикормов для сельскохозяственной птицы и животных

2.2.7.1 Исследование по использованию обработанного кормового гороха

2.2.7.2 Зоотехническая оценка полножирной сои и соевых концентратов в составе комбикормов для сельскохозяйственной птицы
2.2.7.3 Эффективность применения полножирной сои и соевых концентратов в комбикормах для молодняка свиней
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3.1 Технология переработки зерна бобовых культур с низким уровнем щ антипитательных веществ в производстве комбикормов
3.2 Технология переработки семян сои
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
4.1 Расчет экономической эффективности от внедрения линии переработки сои на комбикормовом предприятии
4.2 Экономическая эффективность применения комбикормов, содержащих полножирную сою или соевый концентрат, на птицефабрике
4.3 Экономическая эффективность применения полножирной сои и соевого концентрата в составе комбикормов для молодняка свиней ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Колобковой () было показано, что в результате проращивания пшеничного зерна происходит резкое снижение содержания в нем фитинового фосфора, вызываемое усилением активности фермента фитазы. Вместе с тем, автор обнаружила, что и непроросшее зерно пшеницы также содержит весьма активную фитазу. С. Сильные рахитогенные свойства овсяной муки объясняются тем обстоятельством, что эта мука содержит слабую фитазу, в то время как в муке других злаков активность этого фермента во много раз выше. Результаты определения времени, необходимого для расщепления определенного количества фитина под влиянием муки из различных злаков (рожь - 5. Кретович В. Л., Токарева P. P., ) - красноречивое тому подтверждение. Еще одна группа веществ, многие из которых обладают токсическим действием на организм животного, объединены под общим названием гликозиды. Это соединения разнообразной химической природы, производные сахаров, чаще всего моносахаров, неуглеводная часть которых представлена остатками спиртов, ароматических и гидроароматических соединений, алкалоидов и др. Из сои выделены термостабильные изофлавоны, существующие в растениях как гликозиды, которые вызывают у животных эстрогенный отклик. Это гинестин (1, мг/г), глицитеин-7-О-р-гликозид (0, мг/г), куместрол (0, мг/г) [Niam М. В. et th. Наиболее активным из гликозидов является куместрол, содержание которого в сое незначительно. Особый интерес представляют гликозиды - вицин и вицианин. При гидролизе в желудочно-кишечном тракте они распадаются на глюкозу, синильную кислоту и дивицин. Токсическим началом является синильная кислота. Вицин и вицианин обнаружены в зерне вики. Концентрация их может быть высокой и они могут вызывать отравления животных, особенно овец и крупного рогатого скота. Цианогены адсорбируются кровью, из которой они частично выделяются через легкие, а в основном сосредотачиваются в печени (Vermorel М. Heaney R. Поданным И. И.Бенкен и др. По содержанию цианогенных гликозидов зернобобовые условно делятся на низкоцианистые (до 2,9 мг HCN на 0 г вещества), среднецианистые (от 3 до 7 мг/0 г) и высокоцианистые (свыше 7 мг/0 г) сорта. К гликозидам относятся также сапонины, характеризующиеся горьким вкусом, из-за которого снижается потребление корма, и обладающие гемолитическим воздействием на кровяные тельца. Они содержатся во всех частях растения, и концентрация их зависит от многих факторов, в том числе и времени года. Низким содержанием сапонинов считается 0,1 %, высоким - %. I» по Фицеву А. И. ), в сое - около 0,5% (Сержио Монари, ). Что же касается люпина, то многими исследователями ингибиторы трипсина в его зерне не обнаружены. Хотя ингибиторы трипсина в зерне люпина обнаружены и не были, P. Restani et al. Причиной пониженной переваримости белков люпина, как было установлено, является образование нерастворимых белковых комплексов за счет сахароаминных связей, разрыв которых при тепловой денатурации белков, повышал их питательность. Кроме того, в зерне люпина найдены алкалоиды, I* имеющие горький вкус. У различных видов люпина в настоящее время выделены следующие алкалоиды: люпанин, люпинин, спартеин, гидроксиллюпанин, анагирин, термопсины и др. Алкалоиды люпина принадлежат к группе производных пиридина. При отравлении люпиновыми алкалоидами у животных появляется возбуждение, затем депрессия, паралич, посинение и смерть. Признаки отравления заметны уже через 5- минут. Разные алкалоиды обладают различной степенью токсично-¦ с™. Люпанин - наиболее ядовитый алкалоид, чаще всего встречается в узколистном и белом люпине. Летальная доза люпанина для животных равна - мг, спартеина - - мг, люпинина - - мг, гидроксиллюпанина - 8 мг га 1 кг живой массы. Поэтому при исследовании зерна люпина учитывается не только общее содержание алкалоидов, но и абсолютное количество каждого из них. Содержание алкалоидов в зависимости от вида люпина колеблется от 0, до 2, % для узколистного, до 0, % - для желтого, до 3, % - для белого. В зависимости от сорта в рамках одного вида, например белого люпина, содержание алкалоидов может изменяться от 0, до 3, % (Мироненко A. B., ; ).