Технологические и семенные качества зерна мягкой яровой пшеницы в аспекте гидротермических условий уборки, хранения и продолжительности их воздействия

• Автор: Шайдулина, Татьяна Борисовна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 155 с. : ил.

Содержание
Введение
Глава 1. Изменение посевных и технологических свойств зерна яровой пшеницы в послеуборочный период
1.1. Факторы, определяющие семенные и технологические качества в послеуборочной период
1.2. Зависимость посевных и технологических качеств под влиянием факторов условий уборки и хранения
1.3. Характер микрофлоры зерновой массы и изменения посевных и технологических качеств зерна под ее влиянием

Глава 2. Условия, объекты и методики исследований

2.1 г Почвенно климатическая характеристика зоны исследований

2.2. Метеоусловия условия в период уборочшлх работ в годы исследований

2.3. Объекты и методики исследований

Глава 3. Состояние зерновой массы, поступающей на ток

3.1. Анализ влажности и засоршгности свежеубранной зерновой
3.2. Влажность и интенсивность дыхания зерновой массы во
время нахождения ее в бункере комбайна
Глава 4. Качественный и количественный состав микрофлоры зерна
4.1. Анализ микрофлоры свежеубранного зерна
4.2. Изменение качественного и количественного состава микрофлоры под влиянием влажности, температуры и длительности хранения
4.3. Закономерности биологического развития плесеней хранения под влиянием гидротермических условий и сроков
хранения
Глава 5. Особенности формирования семенных
качеств зерна мягкой яровой пшеницы в Кемеровской области
5.1. Анализ посевных качеств зерна мягкой яровой пшеницы
5.2. Влияние видового и количественного сослав
микрофлоры на всхожесть семян яровой пшеницы
Глава 6. Изменение технологических и хлебопекарных
качеств зерна при различных условиях хранения
6.1. Изменения гидротермических условий уборки, влажности и продолжительности хранения на качественные показатели зерна,
муки и хлеба
6.2. Взаимосвязь между динамикой микрофлоры
хранящегося зерна и его качеством
Выводы
Предложения производству
Список литературы


Семян с высокой всхожестью бывает мало и нередко приходиться завозить их из других областей. По данным B. C. Кршеминского [], в особо неблагоприятные годы на ток и ХПП поступает -% зерна повышенной влажности, в том числе более третьей части с влажностью свыше %. Многочисленные литературные данные свидетельствуют о том, что основными факторами, влияющими на снижение всхожести семян в процессе хранения являются их влажность, исходное качество, температура зерна, состав воздуха межзернового пространства и срок хранения [Бартон Л. Гвоздева З. В., ; Клеев И. А., ]. Важным фактором сохранения высоких посевных и технологических качеств зерна яровой пшеницы в послеуборочный период является быстрая обработка зерновой массы на току. Чем дольше без обработки лежиг зерно в ворохе на току, тем существеннее снижается энергия прорастания и всхожесть семян. По данным Р. Б. Кондратьева [] хранение зерновой массы на току после обмолота более двух суток с влажностью -% снижает энергию прорастания семян на 8-%, а всхожесть на 5-%. П.Л. Гончаровым [] показано снижение энергии прорастания на 1,8%, а всхожести на 8% при кратковременном хранении в бурте высотою 1,7 м яровой пшеницы сорта Скала влажностью % в течение двух суток. На высокие потери (до %) семян при хранении с повышенной влажностью указывают A. Feiffer, P. Feifier [], A. Feiffer, A. Gobel [] и A. FeifTer []. Таким образом, послеуборочная обработка и последующее хранение, сопровождается изменением посевных и технологических достоинств зерна. Поэтому исследования жизнедеятельности зерновой массы в этот период направлены на выявление таких условий их обработки и хранения, которые способствовали бы сохранению, а когда это возможно и улучшению качества. Одним из технологических приемов, направленных на достижение этого является сушка. Существующая технология сушки и ее машинное и аппаратурное оснащение позволяют свести к минимуму отрицательное влияние термических воздействий на зерно и достичь требуемого его состояния. Н.И. Соседова, В. А. Швецовой [], Б. А. Карпова [ [], М. С. Кулагина, В. М. Соловьева, B. C. Желтова [], И. Г. Строны [] и ряде других работ. По данным В. Б. Фейденгольда [, ] более половины урожая зерна в стране нуждается в незамедлительной сушке. Вес исследовагсли, изучавшие хранение свежеубранной зерновой массы, отмечают высокую эффективность и необходимость ее незамедлительной ворохоочистки [Захарченко И. В., Духонин В. Г.,; Карпов Б. А., ; Трисвятский J1. A., ]. Например, в работах С. И. Акивиса [], выполненных на больших насыпях зерна (до 0 т) показано, что в результате ворохоочистки достигается снижение влажности с ,1 до ,5 %. Число зерен, пораженных плесенью, в неочищенном ворохе было примерно в 4 раза выше, чем в очищенном. В своих исследова! В.В. Тугаринов [] показал, что активная вентиляция зерна с влажностью ,7 % обеспечила процесс послеуборочного дозревания в то время, как при влажности ,6 % даже при применении этого приема всхожесть не достигла минимального уровня. В опытах Ю. Н. Яблокова [] также показано, что хранение влажного зерна, даже при перелопачивании и проветривании, сопровождается быстрой потерей всхожести. Так, при хранении яровой пшеницы влажностью ,8% за - суток всхожесть снизилась на %. При влажности - % за 4 - 6 недель всхожесть пшеницы упата на %. В годы, неблагоприятные для созревания и уборки урожая, проведения раздельной уборки, агроприема, способствующего дозреванию семян в валках, малоэффективно. Как правило, валки 3-4 раза увлажняются осадками [Морозов А. Ф., Пугачев А. М., ], вследствие чего к моменту уборки они не просыхают [Федосеев П. Н., ], и уборка проводится при повышенной влажности зерна. Поэтому важной задачей в зерновом производстве является сохранение семян и зерна в послеуборочный период. Зерно представляет собой живой организм, в котором непрерывно происходят многочисленные и сложные физико-химические, биохимические и физиологические процессы различной направленности и интенсивности. Глубина и масштабы этих процессов зависят главным образом от влажности зерна.