Разработка ресурсосберегающей технологии комбикормов с использованием пектиносодержащего сырья

• Автор: Могилатова, Наталья Юрьевна
• Шифр специальности: 05.18.01, 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 150 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Проблемы экологического загрязнения сельскохозяйственного

1.2 Лечебно профилактические свойства пектина

1.3 Пектиновые вещества составной компонент растительного сырья

1.4 Анализ сырьевой базы комбикормов и перспективы ее расширения

1.5 Вторичные растительные ресурсы сырь для

комбикормового производства

1.5.1 Отходы переработки тыквы

1.5.2 Корзинки и стебли подсолнечника

1.6 Способы предварительной обработки пектиносодержащего сырья
1.7 Резюме.
1.8 Цели и задачи исследования.
2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Характеристика объектов исследования.
2.2 Методы исследования качества сырья, используемого
для производства комбикормов.
2.3 Методы исследования химического состава, биохимических свойств, биологической ценности комбикормов
2.4 Методы математической обработки результатов исследования.
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
3.1 Исследование качества зернового сырья, используемого
для производства комбикормов
3.2 Исследование качества вторичного растительного сырья отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника
3.3 Разработка технологии получения кормовой муки из вторичного пектиносодержащего сырья отходов переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника
3.4 Разработка оптимальных параметров сушки отходов
переработки плодов тыквы, корзинок и стеблей подсолнечника.
3.5 Исследование химического состава пектиносодержащей
кормовой муки
3.6 Разработка принципиальной технологической схемы производства комбикормов с использованием пектиносодержащей кормовой муки
3.7 Исследование влияния пектиносодержащей кормовой муки
на физикомеханические свойства комбикормов при хранении.
3.8 Исследование влияния пектиносодержащей кормовой муки
на химический состав комбикормов при хранении
3.9 Влияние кормовой муки на биохимические процессы, происходящие
в комбикормах при хранении.
ЗЛО Влияние пектиносодержащей кормовой муки
на микробиологические процессы, происходящие в комбикормах
при хранении.
3. Влияние пектиносодержащей кормовой муки на относительную биологическую ценность комбикормов.
3. Математическая обработка результатов исследования.
3. Экономическая эффективность результатов исследования.
4. ОПЫТНОПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Применение природного полисахарида пектина способствует уменьшению величины всасываемости и проникновению через биологические барьеры поступивших радионуклидов вследствие комплексообразования и понижения растворимости ионов /1,7,,/. Радиопротекторные свойства пектина обусловлены наличием в нем свободных карбоксильных групп, связывающих радионуклиды в кишечнике с образованием стойких соединений, которые не всасываются в кровь и выводятся из организма. В связи с этим низкоэтерифицированный пектин обладает более ярко выраженными радиопротекториыми свойствами по сравнению с высокоэтерифицированным пектином/9,,,/. Пектиновая кислота и ее карбоксипроизводные образуют с ионами поливалентных металлов нерастворимые соединения. Благодаря этому свойству токсичные металлы, такие как свинец, легко реагируют с пектином, особенно в водной среде, и могут быть удалены в виде нерастворимого пектината. Пектинаты же калия, натрия и аммония хорошо растворимы в воде /7,1,5/. Комплексообразующая способность пектина зависит от pH среды. Пектин связывает свинец при pH, равном 1,8-2,0, на ,8-,1%, в нейтральной среде - на ,5-,7%. Пектин интенсивно связывает ионы токсичных металлов в водной среде с pH, равным 3,3-3,8, образуя нерастворимые соединения. Кислая среда (pH 1,8-2,0), соответствующая реакции желудочного сока, несколько снижает способность пектина связывать свинец и другие металлы. Однако связывание и в кислой среде остается значительным и составляет для свинца от ,8 до ,1%, для кобальта - от ,0 до ,0%. Среда кишечника (pH 7,1-7,6) создает иные условия для взаимодействия пектина с металлами. В слабощелочной среде пектин обладает особенно высокой реакционной способностью по отношению к металлам /,,,2/. При взаимодействии одной части кобальта со 0 частями пектина более % металла связывается в нерастворимый комплекс. Установлено, что один грамм пектина тыквы связывает от 0 до 0 мг стронция. Пектин благодаря своим природным свойствам связывает значительную часть стронция, уменьшает его связывание в желудочно-кишечном тракте и накопление в костях животных /,,,,,6/. Получены положительные результаты по выведению свинца с калом крыс, получавших его в рационе вместе с пектином /,3,4,4/. Опыты на животных показали, что ежедневное введение в организм в течение месяца ртути и пектина привели к значительному снижению металла в почках /,3/. Изучение эффективности введения животным пектина при интоксикации свинцом, марганцем, ртутью и медью привело к выводу, что применение его полезно с профилактической целью в виде пектиносодержащих продуктов /,,/. В 'ГОНКОЙ и толстой кишке и не нарушают процессы нормального развития /,4/. Усвоение низкометоксилированного пектина происходит более эффективно, чем высокометоксилированного, так как первый уже активен в желудке, это означает более продолжительный контакт с металлами /9,7/. Установлено также, что пектин, выводя из организма токсичные металлы, радионуклиды, некоторые пестициды, одновременно повышает уровень антиоксидантной системы организма, улучшает состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта и носоглотки. Установлено также, что пектин обладает свойством предотвращать распад витамина С /3,3/. Уровень холестерина в сыворотке крови человека напрямую зависит от содержания его в пище. Пектин снижает холестерин на % у наблюдаемых здоровых людей и на % у больных с врожденной гиперхолестеролемией //. Известно, что в яйце в среднем содержится 0-0 мг холестерина. Исследования показали, что применение пищевых волокон на основе пектинов позволяет снижать содержание холестерина в крови кур, яйцах и яичном порошке в среднем на - % по сравнению с контрольными /,,/. Способность пектина образовывать пленку и гель используется при лечении язв желудка и кишечника. Так как пектин является буфером, он стабилизирует pH желудочно-кишечной системы. Производительность буфера повышается с уменьшением степени метоксилирования. Пектин обладает ранозаживляющим действием и способствует более быстрому эпителиобразованию /,0/. Пектин обладает антисептическими свойствами /9,,/.