Высокоинформативные методы системного анализа безопасности и качества пищевой продукции

• Автор: Акинина, Евгения Владимировна
• Шифр специальности: 05.13.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Сургут
• Количество страниц: 122 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1. Системный анализ безопасности и качества пищевой продукции

как инструмент для управления социальноэкономическими процессами.

2. Краткое содержание диссертации

Глава 1. МОДЕЛИРОВАНИЕ ВЫСОКОИНФОРМАТИВНЫХ МЕТОДОВ СИСТЕМНОГО АНАЛИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ АГРОПРОДУКЦИИ.

1. Постановка задачи системного анализа экологической безопасности

и качества пищевой агропродукции.

2. Моделирование процедуры определения концентрации и размеров

частиц в полидисперсных биосистемах методами нефелометрии

3. Эффекты самовоздействия лазерного излучения при многократном

рассеянии в дисперсных биосредах.
4. Нелинейные эффекты взаимодействия коротких импульсов
лазерного излучения со случайно неоднородными биоматериалами
в условиях многократного рассеяния.
5. Оценка погрешностей измерения концентрации и размеров взвешенных в жидкостях биочастиц по характеристикам рассеиваемого импульсного лазерного излучения. Алгоритмы
расчта исследуемых параметров биосистем.
6. Высокоточный лазерный экспрессанализ малых концентраций
оптически активных веществ в прозрачных пищевых растворах
Глава 2. УНИФИЦИРОВАННЫЙ ЭКОАИАЛОГИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЭТАЛОНОВ СОСТАВА ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ.
7. Стандартные образцы в метрологическом обеспечении систем
экомониторинга и контроля качества пищевой продукции.
8. Государственные стандартные образцы состава почв
9. Государственные стандартные образцы состава
растительных материалов
. Государственные стандартные образцы состава биоматериапов
. Государственные и международные эталоны состава
спиртосодержащей продукции.
Глава 3. МЕТОДОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЭТАЛОНОВ СОСТАВА ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЭКОАНАЛИТИЧЕСКИХ ИЗМЕРЕНИЙ.
. Сравнительная оценка экоаналитических методов с помощью
государственных стандартных образцов веществ и материалов
. Использование стандартных образцов для повышения точности системного анализа показателей безопасности при проведении
экоаналитических исследований пищевой агропродукции.
. Метрологическая оценка погрешностей методик измерений и системного анализа показателей качества и безопасности агро и пищевой продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ЛИТЕРАТУРА


Создание системы качества и безопасности пищевой продукции может стать стратегически важным направлением деятельности по защите населения от опасной и некачественной продукции, включая детские, диетические, лечебнопрофилактические продукты питания и алкогольные напитки, по улучшению потребительских свойств и повышению конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов. Показатели качества пищевого агросырья и продуктов, подлежащие контролю в России, а также предельно допустимые концентрации различных веществ в них, определены санитарными нормами Минздрава РФ. К примеру, для молока и молочных продуктов требуется контролировать более показателей качества, в том числе концентраций токсичных элементов и других опасных для здоровья человека веществ: концентрации тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, нитратов и т. В России имеются и свои специфические проблемы, связанные с наличием видов пищевой продукции, требующих экологического контроля, непредусмотренного обычными нормами. Это, прежде всего, алкогольные напитки: для них необходимо определять вид используемого спирта и отделять продукцию, изготовленную из пищевого спирта, от продукции из синтетических, технических спиртов и других суррогатов, опасных для здоровья и жизни человека, но реально в крупных масштабах поступающих в продажу. Контрольно-измерительные приборы для анализа сырья и пищевой продукции должны быть метрологически обеспечены стандартными эталонами (образцами) сырья, продукции или почв, подлежащих контролю, где аттестованы значения контролируемых показателей качества. В настоящее время в российских государственных стандартных образцах состава почв, сырья и пищевой продукции растительного и животного происхождения, включая водки и спирты, аттестованы более различных показателей качества. В этих государственных эталонах аттестованы даже концентрации некоторых микроэлементов, которые пока не нормированы Минздравом РФ, но начинают вводиться в требования к качеству агросырья и пищевой продукции в ряде экономически развитых стран. Так в Японии нормируется предельное содержание алюминия в воде. В г. России, впервые в мире, аттестованы подвижные формы тяжелых металлов в почвах, т. Стандартизация метрологического обеспечения создает одну из основных предпосылок для обеспечения единства и требуемой точности измерений. На этой основе вырисовывается взаимосвязь различных систем стандартизации со стандартами Государственной системы обеспечения единства измерений. В соответствии с решениями Организации ООН по сельскому хозяйству и пищевой продукции (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) любые законодательные и нормативные акты, касающиеся экологической безопасности и контроля качества продуктов питания, могут опираться на широко признанное собрание стандартов и рекомендаций в этой области, называемое Codex Alimentarius []. К задачам стандартизации метрологического обеспечения относятся: установление номенклатуры измеряемых параметров и норм точности измерений, средства измерений, разработка и внедрение методик выполнения измерений. При учёте необходимости разработки требований не только к состоянию средств измерений, но и к результатам измерений, были установлены положения, закрепляющие основные задачи и обязанности за министерствами и ведомствами по обеспечению повышения государственной дисциплины в части соблюдения метрологических правил координации деятельности, направленной на достижение стабильных показателей качества, надежности и высокого технического уровня выпускаемой продукции, активное воздействие на качество продукции путем систематического совершенствования метрологического обеспечения. Под метрологическим обеспечением понимается установление и применение научных организационных основ, технических средств, правил и норм, необходимых для достижения единства и требуемой точности измерений [,]. Достоверность измерительной информации является основой для системного анализа, прогнозирования, планирования и управления агропроизводством, служит повышению эффективности учёта сырья, готовой продукции и энергетических затрат, а также улучшению качества пищевой продукции. Актуальность. Охрана экологической безопасности является важной социально-экономической функцией современного государства, в существенной мере определяющей его жизнеспособность и устойчивое развитие.