Системный анализ влияния фактического рациона питания на динамику поведения вектора состояния организма студентов северного вуза

• Автор: Сорокун, Ирина Владимировна
• Шифр специальности: 05.13.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Сургут
• Количество страниц: 175 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Рациональное питание основной фактор здоровья и долголетия человека.

1.2. Особенности сбалансированного питания макронутриентной составляющей белки, жиры и углеводы

1.3. Значение воды для обмена веществ в организме человека.

1.4. Значение витаминов и жизненно важных химических биоэлементов для здоровья человека

1 1.4.1. Витамины антиоксиданты А, Е, С.

1.4.2. Жизненно важные химические элементы.

1.4.3. Кальций.

1.4.4. Магний

1.4.5. Железо

1.4.6. Йод.
1.4.7. Селен.
1.4.8. Цинк
1.5 Новые парадигмы естествознания в теории хаоса и синергетики
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Характеристика обследованных студентов северного вуза.
2.2. Оценка суточного рациона питания студентов северного вуза.
2.3. Изучение концентрации витаминовантиоксидантов А, Е и С в крови у студентов северного вуза.
2.4. Изучение содержания химических элементов в волосах студентов северного вуза.
2.5. Анализ параметров квазиаттракторов движения вектора состояния биологических динамических систем организм человека.
ГЛАВА 3. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ НУТРИЕНТАМИ СТУДЕНТОВ СЕВЕРНОГО ВУЗА
3.1. Оценка индивидуальных рационов питания.
3.1.1. Оценка, энергетической ценности питания и поступления макронутриентов. с суточными рационами питания у студентов северного вуза
3.1.2. Оценка суточного поступления, витаминовантиоксидантов с фактическими рационами питания.
3.1.3. Оценка поступления химических элементов с суточными рационами
питания у студентов северного вуза.,
3.2. Оценка содержания витаминовантиоксидантов А, В и С в крови у студентов северного вуза
3.3. Оценка содержания жизненноважных макрои микроэлементов в волосах студентов северного вуза
ГЛАВА 4. ИЗУЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕННОСТИ ДЕФИЦИТА И ИЗБЫТКА МАКРО И МИКРОНУТРИЕНТОВ У СТУДЕНТОВ СЕВЕРНОГО ВУЗА И СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ИХ КОРРЕКЦИИ ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЯ. .
4.1. Климатогеографические особенности.территории проживания студентов северного вуза
4.2. Изучение структуры питания и состав ежедневного рациона питания студентов северного вуза.
4.3. Изучение макронутриентного состава фактических рационов питания студентов северного вуза.
4.4. Изучение обеспеченности витаминамиантиоксидантами студентов северного вуза.
4.4.1. Анализ влияния алиментаной составляющей на обеспеченность витаминамиантиоксидантами А, Е, С студентов северного вуза
4.4.2. Оценка показателей концентрации витаминовантиоксидантов в крови у студентов, проживающих в северном регионе
4.4.3. Выявление корреляционных связей между концентрацией витаминов А, Е, С в крови и поступлением последних, а также жиров, углеводов, рыбы, овощей и фруктов с пищей.
4.5. Изучение влияния пищевого пути поступления химических элементов в организм студентов северного вуза
4.5.1. Анализ показателей содержания кальция, магния, железа, йода, селена и цинка в волосах студентов северного вуза.
4.5.2. Корреляционные связи между концентрацией химических элементов в
волосах и их поступлением в организм с продуктами питания
4.5.3. Изучение показателей индекса массы тела студентов северного вуза.
4.6. Роль витаминовантиоксидантов и микроэлементов в адаптации молодого населения к условиям Севера.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ЛУП адекватный уровень потребления
АЭСИСП атомноэмиссионная спектрометрия с индуктивно связанной плазмой
ВМК витаминноминеральный комплекс
ВОЗ всемирная организация здравоохранения
ВСОЧ вектор состояния организма человека
ИМТ индекс массы тела
кг килограмм
мг микрограмм
мгдл миллиграмм на децилитр
мкгдл микрограмм на децилитр
МСИСП масссиектрометрия с индуктивно связанной плазмой
НС нейронная сеть
СурГТТУ Сургутский государственный педагогический университет
ФПС фазовое состояние пространства
ХМАО ХантыМансийский автономный округ
ЦВМ Центр Биотической Медицины г.Москва
ЦНС центральная нервная система
ЭМ эссенциальные микроэлементы
Пусть пища твоя будет лекарством и пусть лекарство твое будет пищей твоей
Гиппократ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Существует несбалансированность поступления нутриептов по уровню потребления белков, жиров, углеводов, калорий, витаминовантиоксидантов и важных химических микроэлементов с фактическими рационами питания у юношей и девушек студентов северного вуза. Новые методы системного анализа и синтеза на базе технологий анализа параметров квазиаттракторов движения вектора состояния организма человека в. Имеет место зависимость между концентрацией витаминовантиоксидантов в крови и. Декларация личного участия автора. Автором лично получены первичные данные по содержанию микронутриентов в биосредах студентов Сургутского государственного педагогического университета, подготовлены пробы, волос, пищевых продуктов и сыворотки крови, проанализирован пищевой рацион обследованных юношей и девушек. Автором самостоятельно осуществлена статистическая обработка данных, расчт параметров квазиаттракторов и их интерпретация с позиций теории хаоса и синергетики и написание текста диссертации. Доля личного участия автора в совместных публикациях составляет . ВАК РФ для соискания учной степени кандидата биологических наук. Объм и структура диссертации. Диссертационная работа содержит 3 страниц машинописного текста. Она выполнена в классическом стиле и состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследования и главы, содержащей результаты собственных исследований, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы. Работа содержит таблиц и рисунка. Список литературы включает в себя 7 источников, в том числе на иностранном языке. Во все времена проблема пищи была одной из самых важных, стоящих перед человеческим обществом. Питанию, как необходимой жизненно важной потребности придавали большое значение жрецы и философы древних цивилизаций об этом, свидетельствуют данные из мифологии и различные манускрипты 2, . Однако в течение многих веков взгляды на питание базировались лишь на эмпирическом опыте человечества и медицины. И только в XIX веке бурное развитие химии и физиологии позволило подойти к разработке научных основпроблемы питания. Выдающимися немецкими учеными Ю. Либихом, К. Фойтом, М. Рубнером были разработаны первые научные подходы к определению потребностей человека в энергии и основных пищевых веществах 1. В России наиболее существенными для развитиянауки о питании стали фундаментальные исследования физиологов А. Доброславина, В. Пашутина, Ф. Эрисмана, И. Сеченова, И Павлова и др. Среди условий среды обитания человека питание имеет значительный удельный вес, однако пища имеет принципиальное отличие от всех других факторов внешней среды. Впроцессе пищеварения пища превращается из внешнего во внутренний фактор и, более того, ее элементы трансформируются, в энергию физиологических функций и структурные элементы человеческого тела. Именно поэтому питание является основным фактором в обеспечении оптимального роста и развития человеческого организма, его трудоспособности, адаптированности к воздействию различных агентов внешней среды. В структуре питания стало меньше белковых продуктов, она стала носить выраженный углеводно липидный характер со сниженным содержанием витаминов, минералов, пищевых волокон и других жизненно важных нутриентов . Сегодня наука о питании нутрициология, вступила на более широкий круг исследования. Это исследования о пищевых веществах и компонентах, об их действии и взаимодействии, об их употреблении, усвоении, расходовании и выведении из организма, об их роли в поддержании здоровья , 3, 6, 9. Существенным достижением нутрициологии в последние годы явились новые данные о биологической роли многих нутриентов, которые ранее рассматривались или лишь с точки зрения их опасности для здоровья например, селен или вообще не рассматривались в качестве факторов, необходимых для жизнедеятельности человека ванадий, бор, кремний, германий. В настоящее время для многих из них доказано участие в целом ряде метаболических процессов, а, следовательно, и необходимость их присутствия в рационе питания 2, 7, 8.