Применение раствора нейтрального анолита АНК в убойных цехах птицефабрик для предотвращения контаминации тушек и субпродуктов птицы возбудителями кампилобактериоза

• Автор: Клево, Елена Ивановна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 134 с. : ил.

Такая форма чаще всего отмечается у цыплят в возрасте от 1 до 4 мес. Инкубационный период составляет дней и не превышает 2х недель. У цыплят до месячного возраста возникает часто септицемия И. Г. Левина, , приводящая к падежу 2,7 у выживших цыплятбройлеров на снижаются привесы у курнесушек на уменьшается яйценоскость Голиков, . Чаще всего заболевание птиц вызывают кампилобактерии вида . Термофильные кампилобактерии были также обнаружены в продуктах питания животного происхождения сыром молоке, мясе, сосисках и др. О заболевании кампилобактериозом человека впервые сообщал году Кэртис, который выделил подвижные, изогнутые анаэробные палочковидные микроорганизмы из истечения матки двух пациенток у одной после искусственного аборта, а у другой после родов. Леви , цит. И.В. Зенину, описал вспышку энтерита у людей, вызванную микроаэрофильными, изогнутыми палочками. В из числа исследованных проб кала он обнаруживал кампилоподобные микроорганизмы, которые ему не удалось окончательно идентифицировать. Источником инфекции являлось сырое молоко. В году М. В. i доказал, что кампилобактерии вида . В мировой практике описано несколько вспышек кампилобактериозных энтеритов у людей при употреблении непастеризованного молока i . М.В. I . Чайка, . Отмечены случаи заболевания людей в результате контакта с собаками и кошками, страдающими диареей. По мнению Д. Л. Кирик, Е. А.Шабловской и др. В большинстве случаев . Установлено i, , , что минимальная заражающая доза кампилобактерий для человека составляет до 0 микробных клеток. При анализе путей передачи возбудителей кампилобактериоза, вызывающих острые кишечные инфекции среди людей, установлено, что ,5 случаев связаны с действием пищевого фактора яйца, яйцепродукты в том числе яичный порошок, тушки птицы не прошедшие надлежащую термическую обработку, субпродукты желудки, печень. Вероятным источником попадания кампилобактерий в организм кур являются экскременты синантропных грызунов, свободноживущих диких птиц ворон, голубей, воробьев, которые легко обсеменяют корма, поддерживая среди кур эпизоотический процесс. Определенное значение в качестве одного из путей распространения возбудителей кампилобактериоза представляют данные по обнаружению их в пробах куриного помета, используемого в качестве удобрения. Имеются сообщения о выделении возбудителя данного заболевания из проб мясокостной муки, используемой для изготовления комбикормов Д. Л. Кирик, Е. А. Шабловская и др. Фактором инфицирования тушек птиц является часто высокая степень загрязнения кампилобактерами технологического оборудования убойных цехов птицефабрик и контаминация рук работающего персонала. При убое и потрошении птицы на современных промышленных птицефабриках внутренности удаляют вакуумом, при этом кишечник может разрываться и загрязнять тушки частицами фекалий, содержащих большое количество названных бактерий, что подтверждают Б. Л. Черкасский и соавт. Свойства кампилобактерий видов . Термин греч. V . Ранее патогенные для сельскохозяйственных животных и птиц вибрионы были включены в род Vii. Современное название рода отражает микроаэрофильную природу этой группы бактерий в отличии от факультативных аэробных микроорганизмов, принадлежащих к роду Vii. Род относится в настоящее время к семейству ii. Наибольшее распространение получила систематика кампилобактерий, предложенная французскими V, i, и американскими i, исследователями. В нашей работе мы использовали систематику бактерий, изложенную в руководстве Берджи . Морфология. Кампилобактеры тонкие, спирально изогнутые вокруг оси палочки, не образующие спор и капсул, грамотрицательные с одним подвиды , vi, i и , двумя виды i, i и ii или ii полярно расположенными i жгутиками. Бактерии могут иметь форму запятой, латинской буквы , крыльев летящей чайки, спирали с одним или несколькими завитками, для них характерны быстрые винтообразные движения, напоминающие полет мошки. Ширина клеток 0,2 0,5 мкм, длина 0,5 0,8 мкм. По мере старения культур одни виды образуют кокковидные формы, другие спиральные.