Гармонизация критериев и методов оценки качества и безопасности продуктов животного происхождения

• Автор: Морозова, Елена Николаевна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 195 с. : ил.

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1. Техническое регулирование и подтверждение соответствия продукции. 1

1.2. Сравнительный анализ зарубежных и отечественных критериев и методов оценки безопасности и качества продуктов животного и растительного

происхождения.

1.3. Идентификация мяса и методы анализа.

1.4. Фальсификация продуктов животного происхождения компонентами из генетически модифицированных источников ГМИ. Методы их определения.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Цель и задачи исследования

2.2. Материалы и методы исследования

2.2.1. Методика определения видовой принадлежности мяса на основе иммундодиффузии

2.2.1.1. Отбор и подготовка проб для исследования

2.2.1.2. Постановка реакции иммунодиффузии .
2.2.1.3. Учет и оценка результатов.
2.2.2. Методика определения видовой принадлежности мяса на
основе ДНКдиагностики.
2.2.2.1. Выделение и очистка ДНК животных из проб продовольственного сырья и не термообработанных пищевых продуктов с помощью тестнабора i
2.2.2.2. Выделение и очистка ДНК животных из проб
продовольственного сырья и пищевых продуктов, подвергнутых термической обработке с помощью тестнабора i X.
2.2.2.3. Постановка ПЦР
2.2.2А Исследование продуктов ПЦР методом гибридизации с
последующим иммуноферментным анализом и оценка результатов.
2.2.3. Методика определения ГМИ на основе ПЦР и
электрофоретического детектирования.
4 2.2.4. Методика определения ГМИ на основе амплификации, ДНК
гибридизации и иммуноферментного детектирования.
2.2.5. Статистическая обработка результатов.
2.3. Результаты исследования
2.3.1. Совершенствование методов определения видовой
принадлежности мяса на основе ДНКдиагностики и иммунодиффузии анализа
2.3.2. Разработка модифицированной методики идентификации
свинины на основе ПЦР и ДНКгибридйзации
2.3.3 Сравнительный анализ и гармонизация методов определения
компонентов из ГМИ, фальсифицирующих продукцию животного происхождения.
2.3.4. Гармонизация критериев и методов оценки качества и
безопасности сырья и пищевых продуктов в системе добровольного подтверждения соответствия
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Перечень объектов добровольного подтверждения соответствия, приведенный в пункте 1 статьи , достаточно широк и включает не только продукцию, процессы ее производства, эксплуатации, реализации и утилизации, но и работы и услуги, а также иные объекты. При этом в качестве нормативной базы подтверждения соответствия могут использоваться национальные стандарты, стандарты организаций, требования систем добровольной сертификации и условия договоров. Таким образом, перечень объектов и подтверждаемых при добровольном подтверждении соответствия требований в новом законодательстве значительно расширен. Следует отметить, что вступление в силу нового законодательства в области технического регулирования существенно реформирует механизм подтверждения соответствия. Сформулированные в нем цели и принципы подтверждения соответствия направлены на уменьшение излишних, в том числе административных, барьеров на пути движения товаров от производителей к приобретателям, снижение неоправданных расходов изготовителей, поставщиков и потребителей при условии обеспечения надлежащей защиты граждан и общества от опасной продукции. В то же время значительное место уделено вопросам добровольного подтверждения соответствия, которое является действенным инструментом повышения конкурентоспособности отечественных товаров, продукции и услуг на рынке. Технические регламенты можно рассматривать как аналогию европейских директив с точки зрения установления требований и процедур оценки соответствия продукции этим требованиям. Единые европейские процедуры подтверждения соответствия многих видов продукции возникли в результате реализации Нового подхода к технической гармонизации и стандартам и Глобального подхода к техническим условиям, испытаниям и сертификации, принятых в ЕС в конце тых годов. Эти концепции направлены на создание единого рынка стран членов ЕС, на обеспечение свободного перемещения товаров на всем пространстве ЕС при условии обеспечения необходимого уровня их безопасности. Если Новый подход в основном предусматривает создание единой нормативной базы, то Глобальный подход устанавливает основы и условия применения процедур оценки соответствия. Новый и Глобальный подходы реализуются через соответствующие европейские директивы. Директивы, как правило, с помощью третьей стороны. Глобальный подход по существу определяет основы процедур и условий обязательного подтверждения соответствия. Европейская декларация о соответствии это результирующий документ, принимаемый изготовителем на основе соответствующей доказательной базы. Главенствующим принципом процедур оценки соответствия, принятых в странах ЕС, служит принцип презумпции соответствия, согласно которому, пока не доказано противное, изготовитель в юридически обязательной форме в форме декларации о соответствии заявляет, что его продукция соответствует одному или нескольким гармонизированным стандартам. Это автоматически означает, что продукция соответствует существенным требованиям директивы ЕС. Такое положение обеспечивается процедурой разработки и принятия гармонизированных стандартов. В контексте директив нового подхода понятие гармонизированный стандарт следует понимать, как документ, нормы которого соответствуют, существенным требованиям директивы. Многие принципы Нового и Глобального европейского подхода к оценке соответствия нашли свое отражение в положениях Федерального закона О техническом регулировании. Гармонизация российских критериев и методов безопасности и качества продукции является процессом длительным и трудным, так как требует разработки технических регламентов на различную продукцию с соответствующим утверждением их органами законодательной власти, а также разработки национальных стандартов. Разработка систем добровольного подтверждения соответствия, где в качестве нормативной базы могут использоваться международные и национальные стандарты, стандарты организаций, уже сегодня может способствовать повышению контроля за безопасностью и качеством находящейся в обороте на территории Российской Федерации продукции.