Мясная продуктивность, морфология и послеубойные изменения мяса молодняка крупного рогатого скота при ограниченной подвижности

• Автор: Хомякова, Любовь Георгиевна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1983
• Место защиты: Киев
• Количество страниц: 237 c. : ил

Ю.Вольферц , масса мускулов у различных видов сельскохозяйственных животных составляет массы туши. У крупного рогатого скота масса мышечной ткани составляет массы туши, у овец , у свиней П. В.Житенко и Л. И.Устименко, . По данным М. В.Чернявского , крупных мускулов, таких как полуостистый головы, пластыревидный, вентральный зубчатый, глубокий грудной, длиннейший спины и поясницы, трехглавый плеча, средний ягодичный, двуглавый и четырехглавый бедра, полусухожильвый ный, полуперепончатый, приводящий и другие составляют около массы всех мышц. По внутреннему строению и функциональному значению мускулы делят на динамические и статические, но между ними существуют переходные типы динамостатические, полустатические и статодинамические П. Ф.Лесгафт, Д. Ф.Климов, Н. Г.Карлова, П. А.Глаголев и соавт. Статические мускулы состоят из коротких волокон, менее дифференцированы, содержат много соединительной ткани, имеют боль
шую поверхность прикрепления и плотные сухожилия. Мускулы динамического типа лучше инервированы, их кровеносные сосуды имеют больший диаметр, мышечные волокна длиннее. Мышцы динамического и динамостатического типов имеют незначительное количество сухожилий, богаты полноценными белками. Статические и статодинамические мускулы содержат много неполноценных белков соединительной ткани Н. Г.Карлова, , В. Гордиенко, З. М.Давыдова, . Значительное количество работ как отечественных, так и зарубежных авторов, посвящено онтогенетическому развитию скелетной мускулатуры животных. Среди них прежде всего следует назвать работы А. А.Малигонова , Дж. Хэммонда , В. А.Эктова , П. Д.Пшеничного , С. Н.Боголюбского , Д. Л.Левантина , П. А.Глаголева и В. И.Ипполитовой , Бодровой ,, К. Б.Свечина , Г. М.Шахнозарова , В. Гордиенко , П. Я.Роговского , , П. А.Осинского , Г. И.Миняева и Н. Г.Карманова , В. И.Никитченко и др. Показано, что рост и развитие скелетной мускулатуры зависит от вида, пола, породы, возраста, кормления животных, а также от функциональной нагрузки и топографического расположения. О неравномерности развития мышц, выражающейся в чередовании периодов интенсивного и замедленного их роста сообщают И. В.А. Эктов , , Дж. Хэммонд , М. А.Лысенко , П. Я.Роговский , Н. Ы.Ахмедов , Ф. Г.Попова , С. Н.Боголюбский , . П.Фомичев , 3. Захариев и соавт. По данным П. А. Глаголева , наиболее развитыми у животных оказываются мускулы, выполняющие наибольшую работу в начальный период жизни. За весь постнатальный период развития масса соматической мускулатуры возрастает примерно в 3,8 раза. При этом,
как указывают Л. А.Глаголев и В. И.Ипполитова , мускулатура осевого скелета обнаруживает более высокою скоросгь рома, чем мускулатура конечномей. Ы.Д. Конча , изучая весовой росс различных мускулов у крупного рогасого скота в возрастном аспекте, установил, что удельный вес мышц динамического типа с возрастом несколько повышается, а статодинамического и статического снижается. А по данным Сысоева и Э. Я.Сысоевой , с возрастом животных уменьшается относительная доля Мышц плеча, представляющих динамический тип и увеличивается доля динамостатических. В литературе имеются многочисленные данные о влиянии типа и уровня кормления на интенсивность роста мускулатуры, а также работы, посвященные развитию скелетной мускулатуры при временном недокорме К. Б.Свечин, П. Я.Роговский, И. З.Сирацкий, Б. М.Гопка, , . Одним из важнейших факторов, оказывающих влияние на рост и развитие скелетной мускулатуры, является характер и степень двигательной активности животных. По данным Бодровой , систематические мышечные нагрузки способствуют увеличению продольного размера динамических мускулов и поперечного размера статических мускулов. А.Ы. Кашпур , А. К.Ковешникова считают это биологической реакцией адаптации мышц к условиям повышенной деятельности. Сравнительно глубоко и всесторонне изучен на лабораторных животных вопрос роста и развития мышц в условиях ограниченной подвижности гипокинезии в медицине. Медики различают два разных состояния пониженной активности скелетных мышц гипокинезию и гиподинамию.