Ветеринатно-санитарная экспертиза продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе

• Автор: Сидоров, Михаил Николаевич
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 112 с. : 12 ил.

1.1. Микотоксины и их общая характеристика

1.2. Распространение афлатоксинов, их краткая характеристика.

1.3. Биологическое действие афлатоксинов

1.4. Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе
1.5. Бактериальная обсемененность туш и внутренних органов северных оленей при афлатоксикозе.

II СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2. Материалы и методы исследований.

2.1. Определение афлатоксина В1 в продуктах убоя северных оленей

2.2. Определение клиникоморфобиохимических показателей крови

2.3. Определение свежести мяса.

2.4. Исследование санитарномикробиологических показателей продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе.
2.5. Определение химического состава, содержания витаминов макромикроэлсментов и аминокислотного состава мяса северных оленей при афлатоксикозе
2.6. Определение качества жира.
2.7. Методы гистологического исследования
Ш. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Изучение клиникосимптоматологии северных оленей при афлатоксикозе
3.2. Гематологические и биохимические показатели крови северных оленей при афлатоксикозе
3.3. Морфологический состав мяса северных оленей.
3.4. Патоморфологические изменения органов и тканей северных оленей при афлатоксикозе
Введение


Методические указания к лабораторнопрактическим занятиям для студентов факультета ветеринарной медицины Ветеринарносанитарная экспертиза и технологические требования к производству продуктов животного происхождения утв. ЯГСХА, протокол от г. М.Х. Малтугуевой, С. В. Бесчетниковой которые используются в учебном процессе. Методические рекомендации по ветеринарносанитарной экспертизе продуктов убоя северных оленей при афлатокси козе утв. Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на международной научной конференции Возрастная физиология и патология сельскохозяйственных животных, посвященной летию профессора В. Современное развитие АПК региональный опыт, проблемы перспективы. В1 из организма северных оленей. Крайнего Севера. Публикации результатов исследований. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 4 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения материалов, выводов практических предложений, списка литературы, включающего источников, в том числе зарубежных авторов. Диссертация иллюстрирована таблицами, диаграммами и 5 фотографиями. Глава I. Современное представление о микотоксинах. Микотоксины от греческого гриб и xi яд это вторичные метаболиты микроскопических грибов плесеней, обладающими выраженными токсическими свойствами, т. В настоящее время известно около 0 видов различных микроскопических грибов, продуцирующих более 0 токсических метаболитов. Б.К. Беспрозванный, Л. В. Кравченко, В. А. Тутельян, . Широкое распространение микотоксинов и обнаружение у многих из них сильнейших канцерогенных свойств, привлекло к ним внимание исследователей разных специальностей. Некоторые вопросы изучения микотоксинов, связанные в первую очередь с охраной здоровья человека, в настоящее время решаются в рамках международных организаций. Для большинства микотоксинов установлена структура, изучены свойства и биохимический механизм действия. К их числу относятся афлатоксины, охратоксины, патулин, цитринин, зеараленон, исландиотоксин, лютеоскирин, трихотоценовьте микотоксины. Общее количество видов грибов в мировой микрофлоре колеблется в пределах от 0 до 0 тыс. Э.В. Болтянская, С. П. Качанова, В. Ф. Тимчук, Т. Н. Ткачева, Р. Петков, Р. Борисова, , , , , , , , . Из штаммов, например i v, токсичны , из i , из 0 ii ii С. С. i, . По данным ученных России и ближнего зарубежья, из 5 исследованных штаммов рода iii только один Воробьева, ,. Изучение алиментарных микотоксикозов, впервые в мире проведено советскими учеными в гт. Аспергиллотоксикозы широко распространены во многих странах мира. Отмечены эпизоотии их в Англии, США, Франции, Норвегии, Польше и других странах мира, том числе и в Российской Федерации. В.И. Билай, Н. В России токсические грибы и микотоксикозы изучались многими исследователями, однако внимание к проблеме афлатоксикозов привлечено только в последние годы Р. Д. Габович, Л. С. Припутина, Х. А. Джилавяи, И. Х. Долтарнязов, А. Я. Маслобоева, , , . По всей видимости отравления, наблюдающиеся в практике, животных недоброкачественными кормами проходили под общим диагнозом микотоксикоза или аспергиллеза. Афлатоксикоз заболевания, вызываемые афлатоксинами, поражают животных и человека, вызываемые токсическими метаболитами некоторых штаммов микроскопических грибов i v и i ii. Афлатоксины вызывают тяжелые острые и хронические отравления и наносят значительный экономический ущерб в виде гибели животных и птиц, снижения продуктивности, отрицательного влияния на производительную способность и снижение резистентности организма к различным заболеваниям. Обладая сильными канцерогенными свойствами, эти микотоксины, вызывают рак печени, осложненный мегастазами в других органах, обладая терратогенными свойствами, нарушают деятельность половой системы и приводят к стерильности, рождению уродливого, недоразвитого, ослабленного потомства В. А. Тутельян, Л. В. Кравченко, . Заболевания впервые установлено в Великобритании в году, когда на различных фермах страны погибло до ИХ тысяч индеек.