Ветеринарно-санитарная оценка продуктов животноводства при афлатоксикозах

• Автор: Майканов, Балгабай Садепович
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 242 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава I. Обзор литературы.

1.1. Современное представление о микотоксинах.

1.2. Загрязнение пищевых продуктов афлатоксинами.

1.3.Ветеринарносанитарные мероприятия и профилактика микотоксикозов.

1.4. Методы определения афлатоксинов в продуктах животноводства. Глава . Собственные исследования.

2.1. Материалы и методы исследований.

2.2. Обнаружение афлатоксинов В1, М1, в1 в мясе, молоке и яйцах в естественных условиях.

2.3. Клиникогематологические показатели коров, при афлатоксикозе.

2.4. Органолептические и физикохимические изменения молока коров

при афлатоксикозе.
2.5. Аминокислотный состав белка молока и коэффициент эффективности белка.
2.6. Сроки выведения афлатоксина М1 из молока коров и детоксикация контаминированного токсином молока.
2.7. Определение биологической безвредности молока коров при афлатоксикозе.
2.8. Органолептические и физикохимические показатели мяса коров
при афлатоксикозе.
2.9.Химический состав и пищевая ценность мяса коров, при афлатоксикозе.
2 Сроки выведения афлатоксина В1 из организма коров и детокси 8
кация контаминированного токсином мяса коров.
2 Определение биологической безвредности мяса коров, контаминированного афлатоксином В1.
2 Клиникогематологические показатели кур, при афлатоксикозе.
2 Органолептические и физикохимические изменения яиц кур при афлатоксикозе.
2 Аминокислотный состав белка яиц кур, контаминированных афлатоксинами.
2 Органолептические и физикохимические изменения мяса кур
при афлатоксикозе.
2 Аминокислотный состав белка грудных и бедренных мышц кур
при афлатоксикозе.
2 Сроки выведения афлатоксина из организма кур.
2 Обезвреживание мяса и яиц кур, при афлатоксикозе.
2 Определение биологической безвредности мяса и яиц кур при афлатоксикозе.
Г лава III. Обсуждение результатов исследований.
Выводы.
Практические предложения.
Список литературы


Среди исследованных проб зерна, пшеницы, муки, макаронных изделий и круп частота загрязнения афлатоксинами на юговостоке колебалась в пределах ,2,1, на севере в пределах 2,3 . Следует, однако, заметить как в том, так и другом регионах в большинстве проб содержание афлатоксинов не превышало допустимого в нашей стране уровня 5 мкг на 1 кг продукта. В тоже время заслуживает внимание гот факт, что некоторые пробы в обоих регионах были загрязнены интенсивнее в пределах 5,1 ,0 мкгкг и даже ,1 ,0 мкгкг и более на юговостоке 2. В двух районах Алматинской области Балхашский, ЕнбекшиКазахский и г. Алматы было исследовано 1 образцов продуктов питания макаронных изделий, риса, круп и других продуктов, отобранных в магазинах и продуктовых складах в зимний период. При этом в из образцах муки и макаронных изделий установлено присутствие афлатоксина В1. Он обнаружен также в 3 из проб риса и в из проб различных круп. Афлатоксин найден и в некоторых других продуктах питания. Он определялся в образцах продуктов из всех изученных районов области. Среди исследованных штаммов вида i v i оказались продуцентами афлатоксина В1, причем 5 из них одновременно проду
цировали афлатоксин 1. У представителей других видов i ото свойство отсутствовало . При изучении пшеницы урожая гг. В1 был обнаружен только в 5 и в количестве всего 0 мкгкг. А С. Бухарбаева и П. С Ников , М. Е. Кулманов 3 обнаружили афлатоксин В1 на том же уровне в 2 из образцов пшеницы урожая г. Т.Н. Уркумбасва 3 в 3 из образцов урожая гг. При анализе 4 образцов пшеницы урожая гг. В1 в количестве мкгкг обнаружили только в 5 образцах Шарманов Т. Ш. и др. Таким образом, на основании всех имеющихся сообщений совершенно очевидно, что многие виды микроскопических грибов являются продуцентамти микотоксинов, а самыми опасными и токсичными среди них являются афлатоксины. Микотоксины, в том числе и афлатоксины, распространены в самых разнообразных климатогеографических зонах и представляют собой реальную угрозу для здоровья человека и животных. Загрязнение пищевых продуктов афлатоксинами В настоящее время твердо установлено, что основными продуцентами афлатоксинов являются два вида микромицетов ii v i и ii ii , контаминирующие широкий ассортимент продовольственного сырья, пищевых продуктов и кормов в различных регионах мира ,5,0,3. Следует подчеркнуть, что по результатам ряда исследований, наряду с растительными продуктами арахис, кукуруза, просо, сорго, пшеница, просо, кофе, бобовые культуры и др. В1 в дозе 0, 5 мгкг, уже через час токсин был обнаружен в плазме крови , в эритроцитах и в молоке. Максимальные концентрации токсинов в крови и молоке первой коровы наблюдали спустя , второй спустя часов после введения афлатоксина В1, соотношение концентраций указанных токсинов в пробах составляло около 1 0. У обеих коров спустя часа после введения афлатоксина В1 развивались признаки интоксикации, одна корова пала через ч, другая выздоровела через 4 суток после начала опыта. Концентрация афлатоксина В1 в образцах печени, почек, мочи, желчи и рубцового содержимого павшей коровы составляла 5,1 3,3 4,1 1,6 и 0 нгг соответственно афлатоксина 4,3 и 8,6 нгг, афлатоксикола 0, 0, 0,1 0, и 4,9 нгг 1,0. У коров, овец и коз, получавших загрязненные корма, в молоке обычно обнаруживают афлатоксин метаболит афлатоксина В1. Установлено, что с молоком экскретируется от 0, до полученного с кормом афлатоксина В1 в виде афлатоксина 9. Афлатоксин обнаруживается как в жидком цельном молоке, так и в сухом порошковом молоке, молочных продуктах. Эксперты ФАО приводят обобщенные данные выполненных в ряде стран исследований, которые показывают, что количество проб молока, содержащих афлатоксин В1 и , колеблется от 4 до , причем конценграция токсина находится в пределах 0, 1 мкгл, однако в ряде стран ФРГ, ГДР, США максимальное содержание афлатоксинов достигает 4 6,5 мкгл, а в Иране даже 8 0 мкгл 2,7. Так, ряд работ свидетельствует о возможности загрязнения афлатоксинами и его продуцентами молока и молочных продуктов в странах европейского континента. Англии. Микотоксин был обнаружен в из 8 исследованных проб этого продукта в количестве от 0, до 0, мкгл.