Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при метастронгилезе

• Автор: Синецкий, Константин Васильевич
• Шифр специальности: 16.00.06, 03.00.19
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 195 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Общие свойства гельминтов.

1.2 Э гиопатогенез метастронгилеза свиней.

1.3 Распространение и циклы развития возбудителей метастронгилеза свиней.

1.3.1 Особенности клинического проявления гельминтозов.

1.3.2 Прижизненная и послеубойная диагностика метастронгилеза у свиней.

1.4 Иммунобиологическая реактивность организма

животных при гельминтозах

1.4.1 Иммунопатолошческие последствия паразитарных инвазий

1.4.2 Методы лечения больных животных
метастронгилезом, профилактика и меры борьбы .
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ
3.1 Иммунобиологическая реактивность организма
свиней при метастронгилезе.
3.2 Органоморфометрические показатели туши, органов и послеубойная ветеринарносанитарная экспертиза
продуктов убоя свиней
3.3 Органолептические показатели органов и тканей свиней
3.4 Динамика концентрации водородных ионов в органах и
тканях свиней при метастронгилезе
3.5 Выявление первичного распада белков в органах и
тканях свиней при метастронгилезе
3.6 Установление питательной ценности по концентрации
гликогена в экстракте органов и тканей свиней
3.7 Динамика пиков электрофореграммы водной вытяжки
органов и тканей свиней при метастронгилезе
3.8 Динамика пиков электрофоршраммы водной вытяжки
мясного фарша при различных режимах хранения.
3.9 Уровень концентрации связанных и свободных аминокислот в вытяжке органов и тканей свиней при метастронгилезе
3. Образование и накопление летучих органических веществ в вытяжке мышечной
ткани и внутренних органах свиней при метастронгилезе.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ .
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


В острой фазе характерны клинические проявления общего характера, независимо от вида возбудителя, его локализации, путей миграции личинок. Лечение гельминтоза в острой фазе обусловлено общей аллергической реакцией организма на внедрившегося паразита И. И. Малевич, , , В. И. Тиунов, Ю. Ф. Петров, С. Н. Забашта, . Клинические проявления хронической стадии гельминтозов во многом зависят от числа паразитов и места их обитания. Как правило, паразитирование единичных особей не создает видимых проблем хозяину. У поросят, зараженных метастронгилюсами, сначала появляется легкий, а затем усиливающийся, особенно при движении, кашель. Из носовых отверстий выделяется густое, желтоватого цвета истечение, наблюдается одышка. Слизистые оболочки бледны, цианотичны, пульс учащенный, температура чаще нормальная, но при осложненной форме повышается. Поросята отстают в росте и развитии, худеют, смерть может наступить в результате асфиксии при закупорке бронхов большими клубками паразитов. У взрослых свиней метастронгилез обычно протекает без видимых клинических проявлений О. А. Шишова, С. Н. Забашта, . Действие гельминтов проявляется на организм хозяина многогранно. Некоторые гельминты в процессе своей жизнедеятельности выделяют особые вещества токсоиды, которые являются сильными ядами. Всасываясь в кровь, токсоиды поражают нервную и мышечную ткани. Значительная часть паразитов является источником токсоидов уже после своей гибели М Алексеева, . При экспериментальной проверке экстрактов гельминтов ряд авторов приходят к заключению, что продукты их жизнедеятельности значительно менее токсичны, чем это предполагалось Р. С.Шульц, П. П. Шихобалова, . Талиаферро i, установлено, что протеины паразитов могут быть сравнительно безвредными, и в то же время токсичными при сенсибилизации к ним данного хозяина. К.И. Скрябин и Р. С. Шульц , учитывая крайнюю неопределенность термина токсины применительно к гельминтам, предложили собирательное название гельминтоксоиды, под которым понимаются всякого рода продукты жизнедеятельности гельминтов и продукты их распада, способные в той или иной степени вызвать отравление общую или местную интоксикацию хозяина. При поступлении в кровь продуктов обмена и распада гельминтов и их личинок в организме животного отмечают интоксикацию и аллергические реакции. Последние, по данным В. У. СатрЬеИ, . Сюда, следовательно, включаются как специфические продукты секреты и экскреты, вызывающие образование специфических антител в том числе и вызывающие аллергические и анафилактические явления, а также разного рода неспецифические вещества, составляющие продукты обмена гельминтов. Скрябин и Шульц , рассматривают отдельно токсическое действие экскретов, секретов пищеварительных желез, гемолитическое и антикоагулирующее действие пищеварительных секретов, токсическое действие соматических субстанций, заключенных в теле гельминтов. Личинки метастронгилюсов инокулируют в организм животных патогенную микрофлору. Установлено, что вирус инфлюэнцы свиней может передаваться личинками метастронгилюсов и сохраняться в теле дождевых червей внутри личинки до месяцев. Свиньи, зараженные такими личинками, заболевают вирусной инфлюэнцей. Вирус свиней, попавший с личинками метастронгилюсов, обладает более сильными патогенными свойствами. У молодняка метастронгилез часто протекает с явлениями бронхита и пневмонии. Мигрирующие личинки механически повреждают стенку кишечника, лимфатические железы, нарушают целостность стенок капилляров в легких, раздражают стенки бронхов и вызывают их воспаление. Паразиты, погибшие в мелких бронхиолах, могут способствовать образованию узелков, которые при ветсаиэкспертизе мяса необходимо дифференцировать от туберкулезных узелков А. И. Молев, . У свиней с возрастом развивается устойчивость к метастронгилезной инвазии, выражающаяся в задержке паразитов и более легкой форме заболевания. Такая же устойчивость развивается и к реинвазии. При этом в крови переболевших животных обнаруживают антитела.