Эффективность препаратов Ивица, РИК, РИК-Д при мойке и дезинфекции объектов мясоперерабатывающих предприятий

• Автор: Клубникина, Ирина Юрьевна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 126 с. : ил

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Выживаемость патогенных микроорганизмов на объектах внешней среды.

2.2. Механизм действия дезинфектантов на микробную клетку

2.3. Средства и методы дезинфекции

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1. Материалы и методы исследования

3.2. Техническая характеристика препаратов Ивица, РИК

и РИКД

3.3. Результаты исследования моющих свойств препаратов Ивица и РИК

3.4. Изучение качественных показателей дезинфицирующего препарата РИКД.

определение растворимости.
определение поверхностного натяжения
определение коррозионной активности.
определение количества водородных ионов.
определение фенольного коэффициента.
определение белкового индекса.
определение бактерицидного действия препарата.
определение термоустойчивости тестмикробов.
3.5. Бактериологический контроль объектов
мясоперерабатывающих предприятий.
3.6. Разработка режимов дезинфекции объектов мясоперерабатывающих предприятий с применением препарата РИКД в лабораторных и производственных условиях
дезинфекция ограждающих конструкций и оборудования
дезинфекция тары, инструментов и спецодежды
3.7. Циклограмма проведения профилактической дезинфекции объектов мясоперерабатывающих предприятий.
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
РИКД В КАЧЕСТВЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕГО СРЕДСТВА
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Я. Покровский установили, что большинство неспорообразующих микроорганизмов погибают при температуре С в течение минут, а при 0,6е С в течение минут погибают как вегетативные, так и спорообразующие формы микроорганизмов. Так по данным А. Ф. Карышева . С погибает через минут, до С через секунд, до 0 С мгновенно. Сальмонеллы инактивируются при С через минут, при кипячении мгновенно А. М. Ахмедов . По мнению большинства исследователей, устойчивость сальмонеллезных бактерий к воздействию некоторых физических и химических факторов довольно высока. Результаты исследований И. А.Артюх и А. А.Р. Шакаловой , И. В.Шур , . I. i показывают, что температура С не оказывает губительного действия на сальмонеллы при сравнительно большой экспозиции. С.М. С в течении минут, что превышало примерно в раз устойчивость других испытанных сальмонелл . Весьма устойчивы сальмонеллы и к действию низких температур. Так, агаровые культуры . С в течение 5 дней И. В. Шур, . По данным . I. i , . С, а в некоторых случаях при ,6 С. По сообщению Х. Ререр вирус ящура разрушается при С через часов, е С минут, в молоке при С через минут, при С минут, при 0 С за несколько секунд. Возбудитель туберкулеза обладает значительной устойчивостью к различного рода факторам внешней среды. Прямой солнечный свет убивает микобактерии через часов, рассеянный через дней. Нагревание молока до С разрушает микобактерии через 4 часа, до С минут, до 0е С через минут В. П. Шишкова, В. П. Урбан, . В тоже время . С. Для уничтожения спорообразующих микроорганизмов,
по тем же данным, необходима температура выше 0 С, либо применение влажного тепла в течение минут при температуре е С, или же применение сухого тепла при 0 С минут. Причем разрушение споровых форм можно провести и при более низких температурах С, если предварительно создать необходимые условия для прорастания спор. По сообщению Г. В.Выгодчикова стафилококки сравнительно устойчивы к действию высокой температуры. Так, микроорганизмы этой группы при нагревании в жидкой среде при температуре С погибают через минут, при действии сухого жара через часа, при температуре 0 С через минут. По сообщению Я. Р.Коваленко , Вас. Вас. Вас. Вас. С1. Изучая терморезистентность I. А.И. Рогачева , , К. И. Матвеев , Л. Г. Логинова, Головачева, Л. Так, если в одном миллилитре субстрата содержится 0 тысяч спор, время гибели их при температуре 0 С составляет минут, при наличии 4 тысяч спор минут. При содержании в одном миллилитре 8 спор время гибели их минут. Подобную закономерность гибели спор установили . Голубев, И. А.Вайнин, Е. И. Вайншенкер , Ю. Денисенко, И. А. Кондратьев экспериментально установили, что споровые формы микроорганизмов в сырье, предназначенном для выработки сухих кормов, погибают при 0 С в течение 2, часов, при 0 С в течение 2 часов и при 0 С в течение минут. Стерилизация
сырья при двух атмосферах в течение часов, по заключению авторов, обеспечивает гибель споровой микрофлоры типа антракоида и гарантирует стерильность корма. Вирус ящура очень устойчив к действию физических факторов. По данным А. М. Бурдова и А. И. Дудникова вирус ящура разрушается при С через часов, С минут. По сообщениям С. А. Амиреева, А. И. Сатарова возбудитель бруцеллеза инактивируется при С через минут, при Счерез 0 минут. По сведениям М. А. , , спорообразующие микроорганизмы Вас. Вас. Вас. Вас. Наличие жира в сырье оказывает влияние на повышение устойчивости спор к высоким температурам, который, образуя пленку на поверхности микроорганизмов, изолирует их от окружающей влаги и, тем самым, способствует повышению их устойчивости к воздействию высокой температуры по данным А. И. Рогачевой , М. А. Хейфеца , , А. Г. Логиновой, Головачевой , Л. И. Рыковой и М. И. Черняевой , Мазохиной, А. П. Найденовой , . А. i, М. Подтверждением этому, являются споры сенной палочки, которые в опытах авторов погибали в мясном бульоне при температуре 6 С в течение минут, а в жире только при С в течение 1 часа. Похожие данные установили Ю. С. Колос, Денисенко, И. А. Кондратьев при наличии жира в сырье до , выживаемость спор по сравнению с контролем, увеличилась в 0 раз, а при содержании его в сырье до в раз.