Эпизоотологическая, ветеринарно-санитарная и товарная характеристика поголовья и продукции маралов в хозяйствах Алтайского края

• Автор: Кроневальд, Ольга Васильевна
• Шифр специальности: 16.00.03, 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 127 с.

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Особенности эпизоотологии туберкулеза

и пастерсллеза маралов.

1.2. Патологоанатомические изменения при туберкулезе

и пастереллезе у маралов

1.3. Получение, обработка, ветеринарносанитарная

и товарная оценка пантовой, мясной и побочной продукции.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследования

2.2. Эпизоотологическая обстановка по туберкулезу и пастереллезу маралов с ветеринарносанитарной
и пищевой оценкой их продуктов убоя
2.2.1. Распространение туберкулеза
и пастереллеза пантовых оленей.
2.2.2. Ветеринарносанитарная и пищевая характеристика продуктов убоя маралов
при туберкулезе
2.3. Убойные и мясные качества, ветеринарносанитарная и товарная характеристика поголовья
и продуктов убоя маралов
2.3.1. Порядок промышленного убоя и обработка полученных продуктов маралов
2.3.2. Определение убойного выхода мяса
и субпродуктов у маралов.
2.3.3. Определение категории упитанности
поголовья и мяса маралов.
2.3.4. Органолептические показатели и потери массы
при холодильной обработке мяса маралов.
2.3.5. Пищевая ценность мяса маралов.
2.4. Ветеринарносанитарная и товарная характеристика пантовой и побочной продукции маралов.
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Материалы изучения эпизоотологической обстановки по туберкулезу маралов в хозяйствах Алтайского края. Данные по мясной продуктивности и качеству мяса маралов в зависимости от пола, возраста и категории упитанности. Результаты изучения ветеринарносанитарной характеристики пантовой и побочной продукции маралов. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1. Пантовое оленеводство является сравнительно новой, развивающейся отраслью животноводства Менард, . В настоящее время в Алтайском крае и Республике Алтай разведением пантовых оленей занимаются 2 хозяйств, в которых насчитывается около 9 животных, и есть перспективы на расширение этой отрасли, так как спрос на продукцию пантового оленеводства постоянно растет Луницын В. Г., . Эта уникальная отрасль имеет важное значение для сельского хозяйства, отечественной и народной медицины. Постоянный и интенсивный процесс антропогенного воздействия на пантовых оленей с целью их доместикации повлек за собой и негативные явления. Содержание пантовых оленей в неволе, высокая концентрация на пастбищах, отсутствие естественного отбора, совместное содержание с другими видами сельскохозяйственных животных на раннем этапе одомашнивания в частных маральниках все это способствовало распространению среди пантовых оленей болезней, встречающихся у других видов сельскохозяйственных животных Луницын В. Г., Донченко , . Возможность заражения диких оленей возбудителем туберкулеза общепризнана, хотя подобные сообщения в научной литературе встречаются редко. Впервые туберкулез оленей был зарегистрирован в г. Синьялом Цит. Т. . Он сообщил о гибели трех оленей, содержащихся в одной клетке, у которых наблюдалось постепенное истощение и респираторное заболевание. Первое сообщение о заболеваемости туберкулезом маралов сделал Г. И. Шаманский . При вскрытии у павших маралов он обнаружил казеозные очаги в легких, увеличение средостенных и брыжеечных лимфатических узлов, а в последних наблюдались узелки обызвествления. Из патологического материала бактериологическим исследованием он выделил туберкулезную культуру. США описал два случая туберкулеза среди белохвостых оленей в штате НыоИорка, . Онтарио в Канаде, . Буклов. Туберкулез обнаружили также у диких оленей на Гавайях Т. Шотландии i . I. . Забродин В. А. в авт. К. обнаружил крупные туберкулезные изменения у 5 из 0 оленей, убитых охотниками в Ирландии. Англии констатировал туберкулез у двух косуль. Индии, у диагностировали туберкулез. О туберкулезе благородных оленей, разводимых на оленеводческих фермах Новой Зеландии, сообщают . Впервые туберкулез у оленей на фермах был обнаружен в г. В г. Приморского края Туров Б. Н. в соавт. Развитию эпизоотического процесса у пятнистых оленей способствуют многие факторы резкие колебания температуры, частые атмосферные осадки, инвазии, необеспеченность кормами Луницын В. Г., Донченко , . В передаче возбудителя значительную роль играет водный фактор Любимов М. П., . Ведущее место в эпизоотологическом процессе принадлежит оленям с кишечной формой туберкулеза, которая фиксируется у ,7 животных Кирьянов , Туров Б. Н., . Заражение животных происходит преимущественно алиментарно, при употреблении в пищу обсемененного возбудителем туберкулеза корма, или аэрогенно Рабуха А. Е., Поддубский И. В., . Как было сказано ранее, туберкулез маралов был впервые установлен на Алтае в г. Шаманским Г. И., . Маралы в естественных условиях не болеют туберкулезом. При парковом содержании, когда человек в целях получения неокостенелых роговпантов вмешивается и нарушает естественные условия жизни, туберкулез среди маралов может иметь широкое распространение с клиническими признаками Луницын В. Г., . Даже стойкая природная защита может быть нарушена экстремальными условиями паркового содержания маралов Федосеев , Рубцова И. Н., . Первоначальным источником заражения маралов возбудителем туберкулеза были животные из индивидуальных мараловодческих хозяйств, где они содержались совместно с крупным рогатым скотом, который был поражен туберкулезом Любашенко С. Я. в соавт. Турин Т. Н., . И.В. Поддубский сообщал, что при обследовании в гг.