Культура еды как трансформация телесного опыта : Европейская традиция

• Автор: Кириленко, Софья Александровна
• Шифр специальности: 09.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 150 с.

Содержание
Введение

Глава 1. Удовольствие от пищи

1. Опыт культуры

1.1 Разделенное удовольствие воплощенная традиция

1.2 Устройство трапезы и стратификация телесных благ

1.3 Стратегии удовольствия стратегии власти

2. Опыт индивидуальной истории

2.1 Символика телесного единства с матерью

2.2 Способность к ассимиляции чуждого

Г лава 2. Трансформация телесного опыта в процессе цивилизации

1. Цивилизационный процесс и структуры повседневности
2. Застольный этикет удовольствие между приличным и отвратительным 3. Наслаждение вкусом
4. Фу нкциональность и традиционализм
5. Недовольство цивилизацией
Заключение
Библиография


.I Структуры повседневности возможное и невозможное. Мишель Д. Ватсль и рождение гастрономии. Е. i i vi, i ivi i. Лотам Ю. М., Погосян . Великосветские обеды. Бодрийяр Ж. Система вешей Бодрмйар Ж. Америка. i М. Ап ii i vi i. Марков Б. В. После оргии. Сурова Е. Э. Проблема персонадьности н европейской культуре. Методологические принципы исследовнния. Комплексное использование названных методов позволило выработать целостный философскокультурологический подход, применение которого дало возможность раскрыть бытийные основания культуры питания и проследить логик1 ее трансформации. Иегочниковая база исследования. Основными источниками по теме исследования являются богатые конкретноисторическим материалом работы К. ЛевиСтросса. Дж. Дж. Фрэзера1 Л. К. Ьайбурииа и АЛ. Топоркова, И. Н.И. Костомарова М. И. Ныляева. Г. Вейса, Н. Элиаса, Ф. Каган М. С. Философия культуры. ЛевиСтросс К. Мифологикн. ЛевиСтросс К. Печальные тропики. Фрэзер Дж. Дж. Залога иегаь. Вайбурин А. К., Топорков А. Л. У истоков этикета. Клочков И. С. Пиры в искусстве и литературе Месопотамии. Костомаров Н. И. Очерк домашней жизни и нравов велико русского народа в XVI и XVII столетиях. Пылясв М. Вейс Г. История цивилизации Архитектура, вооружение, одежда, утварь. Элиас Н. Д. Мишель, П. Бурдьс, М. Борсро, Г. .. Ротпггсйн1 и др. Отдельный пласт составляют кулинарные и гастрономические тексты, а также руководства по правильному питанию. Как ценный источник используются произведения художественной и нравоучительной литературы, в которых получили отражение исторические практики и релевантные дискурсивные стратегии. В ряде случаев привлекаются произведения изобразительного искусства. Научная новизна исследования. Бродель Ф. Материальная цивилизация, экономика и калтпизм XVXV1II аа. ИОСТИ КПМОЖНОС и нсиспможкое. Мишель Д Ватсль и рождение гастрономии i . iii i ii . . ii i i . I9I7II. i . . ii vi i . Научнопрактическая значимость исследования. Материалы и теоретические выводы диссертации могут послужил основой для создания спсцкусов по данной проблематике, а также могут бьггь использованы при разработке методических пособий и программ но философской антропологии, философии культуры, культурологии и по соответствующим разделам исторических, этнологических, социологических. Исследование также открывает перспективы дальнейшего изучения культуры питания в е соотнеснности со структурой телесного опыта и может стать фундаментом для формирования междисциплинарных стратегий в данной предметной области. Задача данной части работы тсматизнровать удовольствие от нищи с точки зрения возможности сю переживания в границах определенною культурного опыта. Удовольствие, испытываемое человеком в процессе еды, градационно рассматривается как субъективное и несообщаемое с шпЬиь поп бяршапсит. Вместе с тем история повседневности изобилует примерами, свидетельствующими о том, что способность переживать удовольствие подлежит сознательному или бессознательному культивированию. Предписания, осуждающие и одобряющие удовольствия, по существу, служат их вменению знающий, выступая как инстанция авторитета, проду цирует эффекты власти, наставляя других в том. Соответственно, категория естественного наслаждения нищей оказывается весьма проблематичной еда разделяется на хорошую и плохую, становясь проводником экзистенциальных смыслов. Поставленная нами задача заключается в том. Мы исходим из того, что удовольствие от пищи представляет собой герменевтическую проблему, поскольку оно обусловлено принятием определнной традиции различения приятного или неприятного. Наследуя традицию и разделяя ее с другими. Субъект научается релевантному использованию своего тела. Как настаивает М. МсрлоПопи М. Феноменология восприятия. С. .