Формирование системы управленческого учета на многопрофильных пищевых комплексах

• Автор: Хот, Фатима Теучежевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 210 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА

В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

1.1. Современное состояние пищевой промышленности и основные направления ее развития.

1.2. Цели и задачи управленческого учета в современных условиях

1.3. Учет затрат предмет управленческого учета.

2. УЧЕТ ЗАТРАТ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ

МНОГОПРОФИЛЬНЫМИ ПИЩЕВЫМИ КОМПЛЕКСАМИ.

2.1. Классификация и структура затрат

2.2. Организация учета и распределения непрямых затрат.

2.3. Особенности построения моделей учета затрат
на многопрофильных пищевых комплексах.
3. ОСОБЕННОСТИ МЕТОДИКИ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА
НА МНОГОПРОФИЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОМПЛЕКСАХ
3.1. Теоретические аспекты системы директкостинг.
3.2. Формирование и обработка информации об отклонениях
в учете и в системе бюджетного контроля.
3.3. Апробация методического обеспечения управленческого учета для многопрофильных пищевых комбинатов на примере
отдельных типов производств.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.
ПРИЛОЖЕНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Так, на таких предприятиях Республики Адыгея одновременно успешно функционируют производство кондитерских изделий и выпечка хлеба и хлебопродуктов, производство овощных и мясных консервов, варенье варочное производство, переработка молока, производство растительного масла, виноделие и его розлив и др. Зачастую многопрофильные пищевые комплексы осуществляют не только переработку заготовленного сельскохозяйственного сырья, но и сами занимаются их выращиванием и сбором. К примеру, ОАО Понежукайский пищекомбинат аул Понежукай, Республика Адыгея производит виды продукции, приведенные в табл. Таблица 1. Вид продукции Единица измерения г. Мука т. Жмых товарный т. Кондитерские изделия т. Масла растительные т. Хлеб и хлебобулочные изделия т. Вино и виноводочные изделия тыс. Организация бухгалтерского учета на предприятиях пищевой промышленности в основном зависит от технологии и организации производства, характера выпускаемой продукции, структуры управления и других факторов, которые предопределяют процессы документального оформления хозяйственных операций, их систематизацию, обобщение и отражение, ведение синтетического и аналитического учета, разграничение и распределение затрат между незавершенным производством и готовой продукцией и т. Это деление в известной мере условно на предприятиях любой группы отраслей и производств пищевой промышленности применяются и те, и другие методы обработки и соответствующее оборудование. Тем не менее, данная группировка помогает выяснить значимость основных направлений технического прогресса для повышения эффективности производства в отраслях пищевой промышленности. В зависимости от структуры и организации управления производством существуют предприятия пищевой промышленности с цеховой и бесцеховой структурой управления. Цеховая и бесцеховая структура управления производством оказывает влияние на построение аналитического сводного учета производственных затрат. Так, при наличии на предприятии пищевой промышленности предметнозамкнутых цехов создаются предпосылки для применения полуфабрикатного метода сводного учета. Цеховая структура управления обычно применяется на крупных предприятиях пищевой промышленности. При этом затраты каждого цеха учитываются обособленно насчете Общехозяйственные расходы. На небольших и средних предприятиях пищевой промышленности применяется бесцеховая структура управления, при которой вместо цехов основного и вспомогательного производств организуются производственные участки. В этих условиях сводный учет затрат ведется на основе бесполуфабрикатного варианта, при котором движение полуфабрикатов собственного производства не отражается в бухгалтерском учете. Существенное влияние на организацию бухгалтерского учета оказывает комбинированная форма организации производства. Во многих случаях предприятия пищевой промышленности представляют собой комбинаты и объединения, выпускающие продукцию нескольких отраслей. При этой форме бухгалтерский учет ведется централизованно, с обязательным условием правильного распределения и соотнесения расходов между производствами. Приведенные характеристики в полной мере относятся к региональным пищекомбинатам, организация бухгалтерского учета на которых избрана в качестве объекта исследования. В условиях большой конкуренции и глобализации мировой экономики, современное предприятие должно удовлетворять условию гибкости, настраиваемое, и как следствие должно уметь быстро перестраивать как свою собственную организационную структуру, так и структуру выпускаемой продукции. Все это требует от менеджмента предприятия принятия быстрых и экономичных решений, которые не могут быть приняты без обеспечения информацией, поставляемой системой управленческого учета. Система предоставляет менеджеру информацию о работе частей предприятия, она же позволяет принимать решения касающиеся ввода новых и аннулирования старых продуктов из ассортимента выпуска. Производство информации для управления представляет суть и название управленческого учета. Его возникновение связано с развитием предпринимательства и науки управления, в первую очередь, с ростом корпораций, производственным нормированием и изменением правовых и экономических отношений. Акад. Н.Г. Чумаченко 4.