Маркетинговое исследование в системе массового питания потребительской кооперации

• Автор: Иценков, Олег Онуфриевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1996
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 141 с.

Введение.

I. Теоретические основы маркетинговых исследований массового питания

1.1. Маркетинговое исследование системы общественного питания потребительской кооперации, его особенности

1.2. Показатели оценки деятельности системы общественного питания.

1.3. Диагностика внешнего окружения возможности потребительского рынка методика.

II. Оценка состояния массового питания потребительской кооперации Новосибирского облпотребсоюза

2.1. Исследование продаж продукции и услуг.

2.2. Анализ доходов и структуры затрат.

2.3. Организационноуправленческие преобразования в системе потребительской кооперации и их влияние на развитие массового питания
III. Развитие массового питания потребительской кооперации на основе маркетингового исследования
3.1. Диагностика деятельности предприятий массового питания с использованием компьютерной
технологии.
3.2. Изменение в стратегии и тактике развития системы массового питания
3.3. Совершенствование взаимодействия предприятий в системе массового питания потребительской кооперации.
Заключение
ВВЕДЕНИЕ


Особое внимание при этом уделяется активизации усилий по разработке новых товаров. Можно констатировать, что принципиально новых товаров на предприятиях массового питания области за последние годы в производство не было запущено. Новизна товара состоит не только в том, что в действующий товар внесены изменения. Этот аспект маркетинговой деятельности недостаточно востребован на практике. Мотивация потребителей, опросы постоянных и случайных покупателей основное содержание изучения рынка на уровне района, области, региона. Возможности каждого отдельного предприятия в проведении такого исследования в более полной и завершенной форме весьма ограничены и малопродуктивны, так как оно требует значительных затрат. Необходимые кадры и средства для его осуществления отсутствуют. К тому же, другие проблемы, по мнению руководителей . Ошибочное убеждение. Проведение такого исследования в масштабах области, района экономически оправдано. Оно даст возможность тиражировать полученную информацию на все районы области и создать методическое обеспечение всех структурных единиц потребительских обществ, объединений, предприятий. Особенно актуально изучение непотребителей продукции предприятий массового питания. Они составляют значительную часть населения сельских районов. Практический интерес представляет исследование относительных непотребителей, то есть тех, кто в настоящее время не приобретает продукцию и услуги предприятий питания, но может перейти в категорию потребителей. Для этого требуется целенаправленное маркетинговое воздействие на них со стороны предприятия. Ориентация на нужды реальных и потенциальных потребителей содействует успеху в реализации продуктов и товаров. В настоящее время основные усилия предприятий сосредоточены именно на сбыте товаров и услуг. Это объясняется сложившимися стереотипами в управлении предприятиями, когда рыночные отношения отсутствовали и не влияли на результаты хозяйственной деятельности. За гг. Однако мышление у отдельных работников по прежнему сориентировано не на потребителя и его нужды и это не позволяет успешно решить проблему сбыта товаров. Сбыт имеет свои проблемы. Они включают выбор методов сбыта или торговую политику, каналов сбыта, подготовку агентов по коммерческим услугам, изучение торговых издержек. Несмотря на то, что система сбыта предприятий питания носит локальный характер, отдельные предприятия добиваются успехов за счет расширения зоны своего влияния. Одни предприятия часть продукции реализуют за пределами района деятельности, в отдаленных населенных пунктах, в других районах своей либо соседней области. Другие продают свою продукцию оптом розничным торговцам, применяют средства стимулирования продаж,либо предлагают свою продукцию на рынках городов. Однако действуют они при этом не на основе результатов специальных исследований , а используя опыт и интуицию . На уровне области в целом периодически проводят обобщение деятельности предприятий по сбыту продукции. Эта работа не отличается достаточной широтой и глубиной, и поэтому не может быть рекомендована в качестве примера для подражания . На уровне системы массового питания в целом по области данные о сбыте продукции выступают в виде информации о состоянии качества работы отдельного района. Между тем возможности в расширении сбыта продукции предприятиями массового питания далеко не исчерпаны. В большинстве районов области не достигнуты доперестроечные объемы сбыта продукции розничным торговым предприятиям потребительской кооперации. При отсутствии продовольственных товаров,в села района не всегда поступают изделия предприятий питания. На многих действующих предприятиях сокращен в несколько раз выпуск продукции по сравнению с дореформенным периодом. Вместе с тем, большинство предприятий имеют в наличии неиспользованные производственные торговые площади, часто оборудование простаивает. В оправдание выдвигается тезис об ограниченности сбыта продукции в отрасли. В данном случае перепутаны причина и следствие. Особый аспект маркетинговых исследований конкуренция.