Маркетинг в системе управления на предприятиях пищевой промышленности : На прим. пищеконцентрат. отрасли

• Автор: Косикова, Юлия Адольфовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1997
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 219 с. : ил.

1.1. Понятие маркетинга, его сущность.

1.2. Особенности маркетинга пищевой продукции.

1.3. Задачи, решаемые маркетингом.

1.4. Управленческие решения, принимаемые в маркетинге.

1.5. Процесс маркетинга.

1.6. Функции маркетинга.

1.7. Процесс маркетинговых исследований.

Глава 2. Анализ рынка продукции пищевой промышленности.

2.1. Анализ состояния пищевой промышленности.

2.2. Анализ состояния пищеконцентратной отрасли.

Глава 3. Методические основы управления маркетинговой деятельностью на пищеконцентратных предприятиях.
3.1. Организация службы маркетинга на пищевых предприятиях.
3.2. Маркетинговые исследования.
3.3. Планирование маркетинга.
3.4. Экспериментальная проверка методических рекомендаций по управлению маркетинговой деятельностью.
Выводы и рекомендации.
Список Л1ггературы.
ВВЕДЕНИЕ


Поэтому система управления производством в пищевой промышленности в первом варианте обладает гибкостью, эластичностью, оперативностью и восприимчивостью к рыночным изменениям. Причем первая система наиболее адаптивна к различным инновациям вообще и к рыночной конъюктуре в частности. Она широко использует в организации и управлении современные методы ценовой и товарной политики. Ее коллектив несет большую социальную и нравственную ответственность за производимый и выносимый на рынок товар. Главное в том, что философия коллективов и руководства различная. В первом варианте удовлетворить запросы, интересы потребителя, а во втором произвести и продать. Все это в итоге отражается на результатах бизнеса. Особенности маркетинга пищевой промышленности. В настоящее время в литературе и практической деятельности используются понятия агромаркетинг, маркетинг агробизнеса. Например, Роберт Е. Бренсон и Дуглас Г. Норвел дают следующее определение агромаркетингаЭто вся активность, связанная с сельскохозяйственным производством и пищей, семенами, уборкой урожая, переработкой и доставкой конечному потребителю, включая анализ потребительских нужд, мотивации, покупок и поведения потребителей . В г. Дж. Н.Девис и Рой А. Гольберг ввели понятие маркетинг агробизнеса, который означал маркетинговые операции от первого покупателя до конечного потребителя . В сущностном отношении данные понятия идентичны, но имеют различия в содержательном аспекте. Автор, исследуя процесс производства пищевой продукции, отмечает, что под понятием агромаркетинг следует понимать интерпретацию сущностных основ маркетинга в аграрной сфере от производителя до первого потребителя, а при реализации продукции от первого потребителя им выступает предприятие пищевой промышленности до конечного потребителя используются уже промышленный маркетинг продовольственных товаров. Маркетинг пищевых продуктов имеет ряд особенностей в отличие от маркетинга других отраслей промышленности. Особенности маркетинга пищевых предприятий определяются в первую очередь тем, что они используют в качестве сырья сельскохозяйственную продукцию переплетение природных и экономических процессов несовпадение рабочего периода в сельском хозяйстве и периода производства сезонность производства и получения продуктов. Также особенности маркетинга пищевых предприятий определяются самой продукцией, выпускаемой данными предприятиями. Сейчас в мире проводится большая работа по производству экологически чистой продукции. Данная благородная цель реализуется и выполняется системой маркетинга пищевой продукции. Маркетинг продовольствия как управленческая деятельность по активации производства экологически чистой, лечебной, диетической продукции имеет принципиальную отличительную особенность в сравнении с другими видами маркетинга. Особенность маркетинга пищевой продукции, как уже отмечалось, определяется и несовпадением рабочего периода в сельском хозяйстве и периода производства. Например, продукцию растениеводства получают одиндва раза в год, а рабочий период длится целый год. В связи с этим специалисты по маркетингу пищевой продукции должны очень хорошо знать, уметь прогнозировать диалектику спроса потребителей, тенденцию его удовлетворения, рыночную конъюктуру и т. С данной особенностью сельского хозяйства соседствует и такая особенность, как сезонность производственного цикла некоторых предприятий пищевой промышленности например, сахарные заводы, табачные, чайные фабрики. Важнейшей особенность маркетинга пищевой продукции заключается в том, что специалисты или его службы имеют дело с товаром первой жизненной необходимости. Следовательно, маркетологи пищевых предприятий должны своевременно в необходимом объеме и ассортименте с учетом возраста, пола, национальных традиций, состояния здоровья потребителей удовлетворять их нужды, потребности, интересы. Товар этот, как правило, скоропортящийся, поэтому необходимы оперативность поставки, целесообразная упаковка, сервисное и эстетическое обеспечение. Продукты питания, или, как их называют в народе, хлеб насущий, имеют не только потребительское значение, но и эстетическое, нравственное.