Организация школьного питания в крупных городах

• Автор: Дмитриева, Марина Леонардовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 222 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава I. Организация школьного питания в условиях рынка

1.1. Социальноэкономическое значение школьного питания.

1.2. Особенности современной организации школьного питания

1.3. Методика анализа и оценки системы школьно о питания.

Глава . Исследование состояния организации школьного питания.

2.1. Состояние школьного питания по мнению школьников.

2.2. Состояние школьного питания по мнению родителей и организаторов питания в школах

2.3. Комплексный обзор школьного питания школьники, родители, организаторы.

2.4. Динамика состояния школьного питания по мнению организаторов

Глава III. Исследование и оценка динамики основных экономических показателей комбинатов школьного питания
3.1. Оценка динамики структуры товарооборота комбинатов школь
ного питания и связанных с ним показателей
3.2. Оценка результатов хозяйственной деятельности комбинатов
школьного питания и сбалансированности экономического развития .
3.3. Пути повышения рентабельности комбинатов школьного питания
3.4. Рекомендации по совершенствованию организации школьного питания в г. Красноярске
Заключение
Список использованной литературы


Совмещение производственной и управленческой функций в рамках одного объединения позволяет механизировать производственные процессы, осуществлять их промышленными способами комплексно снабжать школьные столовыедоготовочные полуфабрикатами высокой степени готовности и готовыми блюдами разрабатывать ассортимент выпускаемой продукции с учетом потребностей детского организма и применять единое цикличное меню значительно сократить численность производственною и управленческого персонала, повысить производительность труда улучшить качество пищи и увеличить охват школьников горячим питанием . В настоящее время, для г. Красноярска с учетом районного коэффициента компенсация должна составлять 1, руб. Кроме того, федеральное законодательство предусматривает льготы по исчислению налога на добавленную стоимость для предприятий общественного питания, обслуживающие общеобразовательные учреждения 3, . Федеральное законодательство в области питания детей в школах говорит об озабоченности власти этим вопросом и необходимости государственной поддержки в период социальных реформ самой незащищенной части населения детей. При этом планируется, что большая часть средств должна выделяться из местных бюджетов часть средств на компенсацию удорожания питания для всех учащихся равная компенсации, поступающей из Федерального бюджета. Кроме того, региональные власти могут применять льготное налогообложение предприятий общественного питания, обслуживающие школьные столовые в пределах налоговых отчислений, поступающих в региональный бюджет. В г. ВНИИПРиМа0 обследовали 9 школьных столовых в регионах страны . Опросили более тысячи школьников и около 0 родителей. РФ и органах местного самоуправления. По мнению автора статьи, наиболее перспективной формой организации школьного питания является школьная столовая со статусом юридического лица. В подтверждение этого приводятся результаты анкетного обследования, из которых видно, что школьная столовая в составе коммерческой структуры не менее привлекательна. При этом столовые в составе комбинатов школьного питания по некоторым параметрам не уступают ни самостоятельным, ни столовым в составе коммерческой структуры. Структура организации школьного питания г. Красноярска также притерпевала изменения в последние годы, отраженные в приложении 1, из которою видно, что питание основной части школьников организуют специализированные комбинаты школьного питания 4 муниципальных комбината и 1 товарищество с ограниченной ответственностью ТОО Школьник. Часть школ прикреплены к предприятиям общественного питания различных форм собственности. Как правило, предприятия общественного питания обслуживаю Исключение составляет муниципальный комбинат школьного питания , который в г. Этот комбинат питания проектировался для обслуживания всех школ левобережья г. Красноярска а это 4 района Центральный, Советский, Железнодорожный и Октябрьский. Таким образом, прослеживается тенденция территориального распределения школ по предприятиям общественного питания. Можно отметить тенденцию к увеличению числа школ, которые самостоятельно решают вопросы организации питания своих учеников, правда это, как правило, приводит к увеличению стоимости обеда и затрудняет контроль за качеством обедов. Распределение школьных столовых по форме собственности обслуживающих их предприятий питания представлено в таблице 1. Таблица 1. Динамика структуры организации питания учащихся комбинатми школьною питания но формам собственности г. Красноярска за гг. Формы собственности г. Колво школ Доля колва школ к общему итогу ес о X X В целом по 9 0. Часть школ перешла на обслуживание акционерными обществами и товариществами. На схеме представлены две стороны организации питания школьников организация финансирования и непосредственно организация питания. В проектировании объемов бюджетного финансирования принимает в первую очередь руководство школ, которое подает сведения об объемах финансирова ния для выделения средств из краевого бюджета. Рис. Действующая структура организации школьного питания г.