Оперативно-календарное планирование хлебопекарного производства в условиях изменяющегося спроса

• Автор: Огнянович, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Тула
• Количество страниц: 211 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Пути совершенствования управления хлебопекарного производства в условиях нестабильной экономики
1.1. Особенности хлебопекарного производства и анализ его состояния за последнее десятилетие
1.2. Конъюнктура хлебного рынка Тульской области и особенности его развития в условиях становления рыночных отношений

1.3. Структура и особенности производственного процесса в хлебопечении

Глава 2. Формирование текущих оперативнокалендарных планов в хлебопекарном производстве
2.1. Формирование требований, предъявляемых к системам оперативнокалендарного планирования хлебопекарного производства
2.2. Анализ существующих методик оперативнокалендарного планирования в промышленности
2.3. Совершенствование нормативной базы системы оперативнокалендарного планирования хлебопекарного производства
2.4. Основные положения формирования суточных графиков запускавыпуска продукции в хлебопекарном производстве
2.5. Разработка методики построения суточного графика запускавыпуска
2.5.1. Построение графика запускавыпуска для одного вида продукции
2.5.2. Построение графика запускавыпуска для множества видов продукции
2.6. Оперативный контроль и оперативное регулирование выполнения сформированных графиков запускавыпуска
Глава 3. Прогнозирование и оперативнокалендарное планирование
материальнотехнического снабжения хлебопекарного производства
3.1. Прогнозирование спроса на продукцию
3.2. Расчет потребности сырья и графика завоза поставок сырья
3.3. Экономическая целесообразность совершенствования оперативнокалендарного планирования хлебопекарного производства
Заключение
Библиографический список
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


В последнее время со стороны Федерального управления по делам о несостоятельности банкротства начались первые пробы по признанию хлебозаводов банкротами. Приватизацией разрушена система хлебной торговли. Положение усугубляется совершенно абсурдной ситуацией с неплатежами по хлебу, так как за хлеб торговля получает наличные деньги в день его поставки. И. Саенко из Пищепромдепартамента Минсельхозпрода РФ считает, что основными проблемами хлебопекарной отрасли в году оставались неплатежи торговли, достигшие двух триллионов руб. Финансовое состояние большинства предприятий сложное вследствие задержек платежей за поставленную продукцию. В среднем неплатежи составляют сумму, равную поставкам продукции за суток, при нормативе, рассчитанном по времени хранения и реализации продукции, 3 суток. З. Таблица 1. В такой ситуации узаконивание факта реализации, и, соответственно, выплаты налогов по ней, по отгрузке продукции, а не по оплате, выглядит, по меньшей мере, недружественно по отношению к производителю. Ведь хронические неплатежи есть ни что иное, как принудительный беспроцентный кредит покупателю со стороны производителя. И это в условиях высокой инфляции Однако, имеются и положительные примеры. Особенно показателен в этом плане пример Москвы. Правительства Москвы, которое предоставило ей ряд льгот, включая освобождение от налога на прибыль в городской бюджет, льготные тарифы по некоторым городским платежам на воду и сброс сточных вод, теплоэнергию и др. В этих условиях предприятия столицы работают стабильнее своих коллег из других регионов. В результате перечисления части сэкономленной прибыли в централизованный фонд развития производства основные фонды ежегодно обновляются на . Это способствует постоянному повышению качества выпускаемой продукции, расширению ассортимента, что в свою очередь благоприятно сказывается на объемах производства. Таблица 1. Гак, опытный хлебозавод ГосНИИ хлебопекарной промышленности в условиях жесткой конкуренции в Москве сумел увеличить выпуск своей продукции с т в сутки в году до т в году. Е. С. Цодикова этого удалось добиться благодаря следующему Мы пошли на ряд мер. Вопервых, обратили самое пристальное внимание на дисциплину, как трудовую, так и производственную. Вовторых, с учетом наших знаний покупательского спроса сделали правильный выбор ассортимента. Втретьих, повели верную ценовую политику и, наконец, вчетвертых, резко улучшили качество нашей продукции. Достаточно стабильно работают многие другие хлебопекарные предприятия Москвы. Значительно хуже состояние отрасли в провинции, хотя и здесь можно найти островки относительного благополучия и стабильности СанктПетербург, Нижний Новгород, Ярославль, Брянск , . Значительное снижение объемов производства, тяжелое финансовоэкономическое положение большинства хлебопекарных предприятий негативно отразилось на состоянии отраслевой науки. Изза недостатка или полного отсутствия финансирования распадаются научноисследовательские и конструкторские коллективы, ликвидируются целые научные направления, идет массовое сокращение сотрудников, теряются высококвалифицированные специалисты. И если в сфере разработки оборудования и технологии для хлебопекарного производства работы хоть и с большими трудностями, но все же ведутся в заметном количестве, то состояние экономической сферы весьма плачевное. Проведенный анализ разработок и специальной литературы по хлебопекарному производству показывает, что очень мало освещены вопросы разработки систем оперативнокалендарного планирования, применения современных компьютерных технологий, улучшения качества и эффективности оперативнокалендарного планирования. И это в то время, когда именно в финансовоэкономической сфере деятельности предприятий и общества в целом происходят резкие изменения. При анализе состояния отрасли необходимо отметить, что хлеб очень специфичный товар и занимает особое место в потребительской корзине. Спрос на хлеб неэластичный, так как он является товаром первой необходимости.