Экономическая эффективность управления качеством продукции овощеводства защищенного грунта : На примере предприятий Краснодарского края

• Автор: Швырева, Ольга Ивановна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 238 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1. Сущность и нормативноправовые аспекты управления

качеством сельскохозяйственной продукции

1.2. Взаимосвязь качества труда, продукции и эффективности

1.3. Концепции издержек, экономического эффекта и

эффективности управления качеством сельскохозяйственной продукции

1.4. Факторы и методы определения эффективности управления

качеством сельскохозяйственной продукции

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ

2.1. Производство и потребление овощной продукции в
Краснодарском крае
2.2. Оценка состояния управления качеством сельскохозяйственной
продукции
2.3. Влияние технологии производства овощей защищенного грунта
на их качество и эффективность
2.4. Современный опыт управления качеством в процессе
обращения овощной продукции
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ В ОВОЩЕВОДСТВЕ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА
3.1. Совершенствование управления качеством овощной продукции
3.2. Применение прогрессивных технологий производства овощей
защищенного грунта
3.3. Организация труда и его оплата в овощеводстве защищенного
грунта
3.4. Совершенствование организации сбыта овощной продукции
защищенного грунта
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


В основном стандарты регламентируют определение качества продукции органолептическим методом, что неизбежно ведет к субъективной оценке. НУК 2. В соответствии с ГОСТ свежие томаты в зависимости от назначения подразделяются на следующие категории для потребления в свежем виде для цельноплодного консервирования для соления. Для потребления в свежем виде плоды томата должны быть свежими, целыми, чистыми, здоровыми, не поврежденными вредителями, плотными, типичной для данного сорта формы, без механических повреждений и солнечных ожогов. При поступлении в торговую сеть допускаются на плодах легкие нажимы от тары. Вкус плодов должен соответствовать данному ботаническому сорту, не допускается посторонний запах. При отгрузке в республиканский фонд плоды могут иметь молочную, бурую или розовую степень зрелости. Для местного снабжения и реализации плоды томата могут быть красной, розовой, желтой и бурой степени зрелости. Для томатов всех сортов, возделываемых в открытом и защищенном грунте, размер плода по наибольшему поперечному диаметру должен быть не менее 4 см, а для плодов мелкоплодных сортов и сортов с удлиненной формой плодов не менее 3 см. В партии стандартных томатов может быть не более 5 общей массы плодов менее установленного размера, не более 5 плодов смежной степени зрелости, а также не более плодов с опробковелыми образованиями и имеющих не более трех зарубцевавшихся трещин длиной до 1,5 см каждая. Не допускается наличие плодов с незарубцевавшимися трещинами, а также зеленых, мятых, загнивших, пораженных вредителями, болезнями, увядших, перезревших, подмороженных, загрязненных. При доставке томатов на консервные заводы для выработки томатного сока, томатпасты и томатпюре важным показателем качества продукции является количество сухого вещества в томатном соке. До г. В действующих в настоящее время стандартах такие коэффициенты не определены, что снижает экономическое стимулирование производства овощной продукции лучшего качества. Испытания на соответствие продукции усыновленным нормам и стандартам производят аккредитованные лаборатории и другие органы по сертификации по следующим направлениям проверка состояния производства и системы качества, применяемой на предприятии и инспекционный контроль готовой продукции у изготовителя и продавца. Недостаточно внимания в системах управления качеством продукции на предприятиях АПК уделяется и соблюдению требований законов, направленных на обеспечение высокого потребительского качества продукции. Это касается, прежде всего, Закона О сертификации продукции и услуг, согласно требованиям которого сырье, направляемое в собственную промышленную переработку, должно быть проверено на соответствие стандарту качества, что в настоящее время не делается . В Законе О сертификации продукции и услуг главная задача надзора определена в следующем контексте Обеспечение защиты потребителя от опасной для жизни и экологически вредной продукции. Вследствие наибольшей опасности для жизни и здоровья населения экологически неблагополучных продуктов питания практически вся продукция агропромышленного комплекса подлежит обязательной сертификации, что регламентировано Постановлениями Госстандарта РФ от г. Однако сертификация сама по себе не гарантирует качества продукции, так как соответствующий сертификат может быть выдан на второсортную низкосортную и низкоклассную продукцию например, на яблоки III сорта или пшеницу IV класса, из которой невозможно выработать муку для производства макаронных изделий. Российское законодательство выдвигает особые требования к качеству плодоовощной продукции. При реализации крупной партии сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарнотранспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке. Овощная продукция входит в состав скоропортящихся грузов. Поэтому перевозка свежих овощей осуществляется в определенном температурном режиме таблица 1.