Маркетинговое обеспечение деятельности предприятий общественного питания

• Автор: Пчелинцева, Юлия Александровна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 182 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
1 Теоретические основы маркетинговой деятельности предприятий общественного питания
1.1. Условия эффективного применения маркетинга отечественными предприятиями.
1.2. Исследование особенностей отрасли общественное питание.
1.3. Проблемы применения маркетингового инструментария в работе предприятий общественного питания
2 Маркетинг в условиях работы предприятий общественного питания Оренбургской области
2.1. Анализ состояния и оценка показателей развития рынка общественного питания
2.2. Методические основы решения проблем маркетинга в общественном питании.
2.3. Маркетинговое исследование потребителей предприятий общественного питания.
3 Совершенствование маркетинговой деятельности предприятий общественного питании.
3.1. Особенности комплекса маркетинга предприятий общественного питания.
3.2. Программа сегментации потребителей предприятий общественного питания
3.3. Направления повышения эффективности маркетинговой деятельности
предприятий общественного питания
Заключение.
Список использованной литературы


В широком смысле Рыночная концепция управления производственно сбытовой и научно технической деятельности предприятий, направленной на изучение предпринимательской среды, рынка, конкретно запросов потребителей и ориентации на них производимых товаров и услуг. Социально управленческий процесс, посредством которого предприятие наиболее полно удовлетворяет нужды и потребности потребителя, и увеличивает эффективность своей производственной сбытовой деятельности. В узком смысле Концепция управления производственно сбытовой деятельности фирмы политикой продвижения и распределения. Вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена. На наш взгляд, предприятиям необходимо рассматривать маркетинг как единство трех аспектов, обособленное использование которых не может привести к полноценному и эффективному использованию маркетинговой идеологии и инструментария. Особый стиль мышления, система взглядов на цель и задачи деятельности фирмы на рынке, которые должны присутствовать не только среди членов управленческого звена, но и среди всех работников. Подсистема системы управления, в рамках которой осуществляется планирование, организация и контроль за выполнением всех видов маркетинговой деятельности на предприятии. Комплекс инструментов методик, правил, приемов, с помощью которых можно получить достоверную информацию о конкурентах, рынке товаров и др. На рисунке 1 показаны сферы применения трех выделенных аспектов маркетинга в процессе управления предприятием. Обоснуем необходимость рассмотрения маркетинга с позиции подсистемы управления. Маркетинговой подсистемой системы управления назовем совокупность структурных элементов, связей между ними, позволяющую на заданном множестве условий реализовать конкретный набор задач маркетинга на предприятии . Вопервых, ввиду одновременности процессов производства, реализации и потребления в комплексе маркетинга такой элемент, как распределение продукции не является типичным ввиду отсутствия необходимости построения каналов сбыта. Во вторых, присутствие такого элемента как персонал т. Втретьих, колебания спроса сезонные, по дням недели, по времени суток ставят перед маркетологами задачу их сглаживания с помощью методов синхромаркетинга. Вчетвертых, большая роль в формировании положительного отношения потребителей к пред. Кроме дорогих, элитных иред. В пятых, управление маркетинговой деятельностью невозможно без учета, анализа воздействия факторов микросреды маркетинга. Среди них конкуренты, поставщики, потребители, контактные аудитории СМИ, посредники, финансовокредитные учреждения и др. Для пред. Таким образом, подводя итоги всему вышеизложенному, обратимся к рисунку 2, на котором изображена модель управления маркетинговой деятельностью пред. Рисунок 2 Модель управления маркетинговой деятельностью пред. С нашей точки зрения существуют несколько общих рекомендаций по организации эффективного управления маркетинговой деятельностью пред. Маркетинг, с позиции подсистемы управления, характеризует особенности реализации маркетинговой деятельности на практике, т. Являясь подсистемой управления, маркетинг имеет такое же значение, как и любая другая деятельность, связанная с финансированием, производством, исследованиями и разработками, управлением кадрами и т. Поэтому необходимо установить связь функций маркетинга с функциями управления целеполагание, планирование, организация, контроль. Чтобы показать эту взаимосвязь, рассмотрим основные моменты использования функций управления для реализации маркетинговых задач таблица 2. Итак, выполнение функций маркетинга необходимо в тесной взаимосвязи с функциями менеджмента, что должно находить отражение в разработке и реализации стратегий маркетинга. Как правило, маркетинговая деятельность реализуются посредством различных методов, способов действия, мероприятий, каждый из которых можно назвать инструментом маркетинга. Набор инструментов также варьируется в зависимости от важности определенной функции маркетинга в определенный момент, что определяется условиями конкуренции, стадией жизненного цикла предприятия, общеэкономическим состоянием страны уровень инфляции, уровень благосостояния населения и т.