Обеспечение продовольственной безопасности на основе кооперации комбинатов питания и предприятий АПК

• Автор: Крохалев, Виктор Анатольевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Екатеринбург
• Количество страниц: 174 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение

Глава I. Теоретический подход к анализу системы продовольствен

ф ной безопасности индустриального региона

1.1. Особенности развития системы обеспечения продовольственной безопасности

1.2. Идентификация кооперации комбинатов питания с предприятиями АПК в системе продовольственной безопасности региона.
1.3. Методические подходы к оценке уровня продовольственной безопасности рабочих и служащих.
Глава И. Оценка состояния продовольственной безопасности рабочих и служащих промышленных предприятий

2.1. Анализ структурных процессов системы обеспечения

продовольственной безопасности рабочих и служащих

2.2. Оценка основных элементов системы обеспечения продовольственной безопасности рабочих и служащих
2.2.1. Анализ состояния и проблемы организации питания рабочих и служащих промышленных предприятий.
2.2.2. Анализ состояния и проблемы развития комбинатов питания промышленных предприятий
2.2.3. Анализ состояния и проблемы формирования продовольственного рынка
2.2.4. Анализ состояния и проблемы развития пище
ф вой и перерабатывающей промышленности
2.2.5. Анализ состояния и проблемы производства сельскохозяйственного сырья.
2.3. Характеристика экологической обстановки, здоровья и питания рабочих и служащих промышленных предприятий в индустриальном регионе.
Глава III. Повышение уровня продовольственной безопасности рабочих и служащих на основе кооперации комбинатов питания с предприятиями АПК региона
3.1. Концептуальные направления кооперации в системе обеспечения продовольственной безопасности рабочих и служащих.
3.2. Пороговые значения и критерии, характеризующие состояние комбинатов питания и предприятий АПК .
3.2.1. Методика расчета объема сельскохозяйственного сырья.
3.2.2. Прогнозная оценка потребления продуктов питания рабочими и служащими на промышленных предприятиях на период до г.
3.2.3. Определение источников сельскохозяйственного сырья для комбинатов питания промышленных предприятий
3.2.4. Расчет эффективности воздействия кооперативной структуры на продовольственную безопасность рабочих и служащих
3.3. Система организационноэкономических мероприятий кооперации комбинатов питания с предприятиями АПК региона.
Заключение
Список используемой литературы


Экономические критерии продовольственной безопасности определяют как уровень физической доступности продовольствия различных категорий населения при нормальных и экстремальных засухи, наводнения, другие стихийные бедствия, а также войны условиях, так и возможность приобретать необходимый для жизнедеятельности человека набор продуктов исходя из платежеспособности семьи . Уровень продовольственной безопасности отдельных стран оценивается по доле импорта в потреблении основных видов пищевых продуктов, а также по производству базовых продуктов питания из собственного сельскохозяйственного сырья на душу населения. Нижней границей продовольственной безопасности считается степень переходящих запасов т. Рассчитанное по этому показателю состояние продовольственной безопасности мира было критическим в начале х и середине х годов и чрезвычайно благоприятным, когда доля переходящих запасов пшеницы составляла в середине х годов. Само понятие продовольственная безопасность трансформируется по мере интернационализации производства и потребления продовольствия, а также под влиянием новых знаний и концепций рационального питания 8. С середины х произошло изменение стратегий продовольственных запасов, а также концепций и подходов к продовольственной безопасности и степени самообеспечения продуктами питания, к уровню контроля над сельскохозяйственными рынками и доступа к рынкам, к праву на получение продовольственной помощи. Концептуально эти новые подходы были определены на Всемирном форуме по проблемам продовольствия, прошедшем под эгидой ООН в Риме в г. Римская декларация о всемирной продовольственной безопасности. Она впервые назвала бедность, а не демографическоресурсный дисбаланс основной причиной нехватки продовольствия и угрозы продовольственной безопасности мира и отдельных стран. Страныучастницы форума взяли на себя обязательства прилагать все усилия к обеспечению продовольственной безопасности путем создания справедливой системы торговли продовольствием, равноправного доступа к базовым продуктам питания для всех слоев населения, к ликвидации голода и недоедания. Были выработаны также принципы оказания международным сообществом экстренной продовольственной помощи странам и регионам, пострадавшим от стихийных бедствий. С этого периода национальная продовольственная безопасность в равной мере стала увязываться как с количественными факторами международной продовольственной безопасности, так и с проблемами доступа к продовольствию на основе общего уровня благосостояния страны и доходов семьи. В зависимости от причин озабоченности по поводу полноценности и гарантированному питанию в этот период стали выделять понятия продовольственная безопасность страны, технологическая продовольственная безопасность, общая диетическая и белковая продовольственная безопасность . В целом за последние полвека модернизации и интенсификации мировой продовольственной системы сложилась весьма сложная и парадоксальная ситуация, заключающаяся в неравномерности обеспечения населения продовольствием. Если делать выводы о продовольственной безопасности мира по среднестатистическим данным, то мы получим относительно благополучную картину, не предполагающую ни в настоящее время, ни в ближайшем будущем никаких продовольственных катаклизмов и конфликтов. В то же время если подойти к исследованию продовольственной безопасности на основе методов региональнострановых оценок, то выводы будут иными . К примеру, мировое производство одних лишь зерновых 2 млрд т, что соответствует 0 кг на душу населения в год, или 3 0 ккал в сутки на человека может полностью покрыть энергетические потребности человечества при условии его равномерного распределения. Однако обеспечение зерном колеблется по группам государств, превышая 0 кг на душу населения в развитых странах, где оно используется в основном в кормовых целях, не достигая уровня 0 кг на душу населения в развивающихся странах. В свою очередь, в каждом государстве доступ к продовольствию или к ресурсам для его производства очень неравномерно распределен между домохозяйствами. Даже в развитых странах некоторые социальные группы населения недополучают физиологическую норму продовольствия.