Моделирование и реализация маркетинговых программ для ресторанного бизнеса на крупных федеральных курортах России

• Автор: Удалов, Валерий Петрович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Сочи
• Количество страниц: 143 с. : ил.

Оглавление.
Оглавление.
Введение.
Глава 1. Методические и методологические приемы совершенствования маркетинговых программ для отечественного ресторанного бизнеса.
1.1. Роль маркетингового инструментария в типировании действующих в рекреационных зонах черноморского побережья Кубани предприятий общественного питания на предмет их соответствия современной классификации ресторанов по Государственному стандарту Российской Федерации.
1.2. Методы маркетинговой экспертизы качества управления структурами ресторанного бизнеса.
1.3. Маркетинговая кластерификация потребительских предпочтений в научном прогнозировании ситуационной и перспективной мкости рынка ресторанных услуг.
Глава 2. Концептуальное маркетинговое моделирование программ экономического развития ресторанного бизнеса на черноморских курортах Кубани.
2.1. Использование приемов развивающего маркетинга для реинжиниринга территориальных бизнеспроцсссов в ресторанном деле.

2.2. Формы целевого маркетинга при реализации кейтеринга выездных ресторанных услуг.

2.3 Стратегический и тактический маркетинг как магистральные составляющие экономической системы антимонопольного регулирования ассортиментной и тарифной политики предприятий ресторанного бизнеса.
стр. стр. 4
стр. стр.
стр.
стр. стр.
Глава 3. Перманентное маркетинговое тестирование при определении степени потребительской удовлетворенности на рынке ресторанных услуг в рекреационных зонах Краснодарского края.
3.1. Ранговый анализ маркетинговых коммуникативных связей в структуре ресторанного бизнеса на черноморском побережье Кубани.
3.1.1. Маркетинговый мониторинг эффективности трудозатрат в различных цехах и службах ресторана.
3.1.2. Ресторанный брендинг в системе продвижения конечного продукта деятельности ресторана на соответствующем сегменте рынка.
3.2. Маркетинговое тестирование как научный прием идентификации уровня профессиональной пригодности работников в сфере ресторанного бизнеса.
Заключение.
Выводы и рекомендации.
Список литературы


Основной практической значимостью для специальности Экономика и управление народным хозяйством маркетинг является то, что в рамках представленной диссертационной работы реализована авторская схема системного развития коммуникативных связей на рынке ресторанных услуг как магистральный ингредиент мероприятий стратегического и тактического маркетинга профильных предприятий, функционирующих в федеральных рекреационных зонах России. Юга России. Личный вклад автора заключается в том, что им осуществлялись разработка постоянных и переменных составляющих ингредиентов маркетинговой политики субъектов отечественного рынка ресторанных услуг на территории крупных федеральных курортов России Сочи и Геленджика ранговый и кластерный анализ факторов, определяющих перспективные формы использования маркетингового инструментария на изучаемом сегменте рынка разработка и реализация методологических приемов совершенствования системы маркетинговых коммуникативных связей между субъектами рынка ресторанных услуг на черноморском побережье Кубани моделирование на базах исследования авторских схем модификации алгоритма управленческих действий по совершенствованию продуктовой и ценовой маркетинговой стратегии баз исследования субъектов названного сегмента рынка. Ряд статистических исследований проводился автором работы совместно со специалистами лаборатории научного анализа технологий маркетинга НОЦ РАО в г. Сочи, за что диссертант выражает им глубокую благодарность. На выполненные совместные исследования имеются ссылки в диссертации, а их перечень представлен в совместных публикациях. Доля участия автора в накоплении информации , а в обобщении и анализе материаладо 0. Апробация работы. Причерноморья, на региональных научных симпозиумах, в том числе на VIII Международном Форуме Бизнесэлита ЕврАзии Екатеринбург, на II научной конференции экономистов Южного федерального округа Российской Федерации Новочеркасск, на III ежегодной научной сессии Научного центра Администрации Краснодарского края Сочи, на V традиционной экономической научной конференции Ассоциации городов Юга России Ставрополь, на IX Международном научном Форуме Курорты российского Причерноморья Геленджик, . Публикации. По теме исследования опубликовано 7 печатных работ, включая монографию 5,6 п. ВАК Минобразования науки в Перечне ведущих рецензируемых журналов, выпускаемых в РФ. Основные результаты, выносимые на защиту. Позитивная роль комплексных маркетинговых исследований в объективизации влияния различных причиннофакторных кластеров, определяющих формы направления задействования маркетингового инструментария в типировании действующих в рекреационных зонах черноморского побережья Кубани предприятий общественного питания на предмет их соответствия современной классификации ресторанов по Государственному стандарту Российской Федерации. Методы маркетинговой экспертизы качества управления структурами ресторанного бизнеса и маркетинговая кластерификация потребительских предпочтений в научном прогнозировании ситуационной и перспективной мкости рынка ресторанных услуг. Кубани на основе использования а приемов развивающего маркетинга для реинжиниринга территориальных бизнеспроцессов в ресторанном деле б различных форм целевого маркетинга при реализации кейтеринга выездных ресторанных услуг в научных приемов стратегического и тактического маркетинга как магистральных составляющих региональной экономической системы антимонопольного регулирования ассортиментной и тарифной политики предприятий ресторанного бизнеса в рекреа. Краснодарского края. Ранговый анализ маркетинговых коммуникативных связей в структуре ресторанного бизнеса на черноморском побережье Кубани в ходе проведения маркетингового мониторинга эффективности трудозатрат в различных цехах и службах ресторана при использовании научных приемов ресторанного брендинга в системе продвижения конечного продукта деятельности ресторана на соответствующем сегменте рынка. Результаты перманентного маркетингового тестирования посетителей изучаемых ресторанов с целью определения степени потребительской удовлетворенности на рынке ресторанных услуг в рекреационных зонах Краснодарского края, а также идентификации уровня профессиональной пригодности различных категорий работников баз исследования в сфере ресторанного бизнеса.