Маркетинговые технологии задействования социо-культурных факторов в сбытовой политике малых предприятий общественного питания

• Автор: Казмировская, Елена Святославовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Сочи
• Количество страниц: 138 с. : ил.

Оглавление.
Введение.
Глава 1. Системный анализ сущностного содержаниямаркетинговых программ современных отечественных и зарубежных малых предприятий общественного питания.
1.1. Маркетинговый мониторинг прогрессивных концепций развития российских и западных субъектов малого предпринимательства в ресторанном бизнесе.
1.2. Авторские схемы ранжирования и кластерификации факторов исторических, конфессиональных, геополитических и др., определяющих маркетинговую среду рынка услуг в сфере общественного питания.
1.3. Имущественная стратификация населения как инструментарий маркетингового анализа и оценки уровня притязаний различных групп потребителей на рынке услуг общественного питания.
Глава 2. Маркетинговое регулирование сбытовой политики субъектов малого предпринимательства в сфере общественного питания.
2.1. Особенности использования этнической составляющей маркетинговых программ малых предприятий общественного питания в ходе этапного реформирования их рыночной сбытовой политики.
2.1.1. Блюда национальной кухни как стержневой компонент маркетинговых программ в ресторанном бизнесе.
2.1.2. Систематизация маркетинговых примов при формировании потребительского брэнда субъектов малого предпринимательства в общественном питании.
стр. стр. 4
стр.
стр. стр.
стр. стр.
з
2.2. Научный анализ и перспективы использования различных форм кейтеринга в маркетинговых программах малого ресторанного бизнеса.
Глава 3. Маркетинговый инструментарий как ингредиент современных схем автоматизации управления субъектами малого предпринимательства в сфере общественного питания.
3.1. Система бонусных скидок в маркетинговых программах расширения круга потребителей услуг малого ресторанного бизнеса.
3.2. Маркетинговая идентификация уровня рентабельности малых предприятий общественного питания при внедрении современных способов автоматизации рабочих мест их менеджеров, сомелье, поваров и официантов.
Глава 4. Научное обоснование и результаты внедрения системы авторских критериев эффективности рыночного задействования социокультуральных факторов в сбытовой политике малых субъектов предпринимательства сферы общественного питания.
Заключение.
Выводы и рекомендации.
Список литературы


Предметом исследования являлась совокупность методических и методологических подходов к мультиатрибутивности задействования маркетингового инструментария в процессе позиционирования малых предприятий общественного питания, реализующих на отечественном рынке собственные процэаммы экономического развития. Объект исследования составлял непосредственный комплекс использования маркетинговых приемов в ходе достижения позитивной динамики показателей оборачиваемости и рентабельности активов малых коммерческих предприятий общественного питания при задействовании ими прогрессивных форм социокультуральной составляющей маркетинговой стратегии и тактики. Единицами наблюдения методом непреднамеренного отбора были определены малые предприятия п9 юридических лиц, функционировавших в годах в рамках организационноправовых форм обществ с ограниченной ответственностью или закрытых акционерных обществ на территории Краснодарского края, а также физические лица п0, подвергшиеся в этот же период процедуре маркетингового тестирования дважды до и после завершения экспериментальной части исследования, как постоянные потребители услуг изучаемых малых предприятий общественного питания в названном регионе. При этом анализировались обновленная нормативноправовая база Российской Федерации и Краснодарского края на территории которого осуществлялись наши маркетинговые исследования открытые налоговые декларации и иная хозяйственная документация баз исследования. Практическая значимость и соответствие темы, а также результатов работы требованиям паспорта специальностей ВАК по экономическим наукам. Личный вклад диссертантки в проведенное исследование состоял в том,что ею за указанный пятилетний период проводилисынаучное обоснование принципов совершенствования маркетинговой деятельности малых предприятий общественного питания баз исследования при формировании их собственной ценовой и продуктовой линий рыночного поведения, ориентированного на использование социокультуральной составляющей маркетинговых программ ресторанного бизнеса маркетинговый анализ особенностей ведения базами исследования активной рекламной работы, ориентированной на реализацию блюд национальной кухни формирование оригинальных маркетинговых программ активизации потребительского брэнда субъектов малого предпринимательства в сфере общественною питания, потребительских предпочтений в ресторанном бизнесе. По результатам проведенного эксперимента автором была лично сформулирована и научно обоснована на статистически достоверном уровне наблюдений прогрессивная методология управления эффективностью задействования различных этнокультуральных факторов при реализации маркетинговых программ в сфере общественного питания. Апробация работы. Исследование выполнялось в рамках плановой НИР в лаборатории научного анализа технологий маркетинга Научнообразовательного Центра Российской Академии образования. Результаты исследования докладывались и обсуждались на IX традиционном международном экономическом Форуме Бизнесэлита ЕврАзии г. Национальная кухня казаков Кубани г. УстьЛабинск, на III международной конференции Маркетинговые проблемы малого ресторанного бизнеса Анталия, на IV традиционной международной научнопрактической конференции РАО Состояние и перспективы развития высшего образования Сочи, . Публикации. Автором по теме диссертации опубликовано 6 печатных работ общим объемом 6,4 пл. Гуманизация образования, утвержденном ВАК Минобразования науки в Перечне ведущих рецензируемых журналов, выпускаемых в РФ. Результаты исследования, выносимые на защиту. Системный анализ сущностного содержания маркетинговых программ современных отечественных и зарубежных малых предприятий общественного питания, основанный на авторских схемах ранжирования и кластерификации факторов исторических, конфессиональных, геополитических и др. Маркетинговый мониторинг прогрессивных концепций развития российских субъектов малого предпринимательства в ресторанном бизнесе при задействовании научного прима социальной имущественной стратификации населения как инструментария маркетинговой оценки уровня притязаний различных групп потребителей на рынке услуг предприятий общественного питания.