Механизмы повышения конкурентоспособности в гостиничном бизнесе

• Автор: Щелчкова, Елена Сергеевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 182 с. : ил.

МЕХАНИЗМЫ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

ГЛАВА 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

1.1. Конкуренция и конкурентоспособность предприятий

1 ' индустрии гостеприимства

1.2. Гостиничное предприятие как система, обеспечивающая получение и удержание конкурентных преимуществ
1.3. Система показателей, характеризующих конкурентную позицию предприятий гостиничного бизнеса

ГЛАВА 2. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНЦИИ

2.1. Характеристика и тенденции развития гостиничного рынка г. Москвы

2.2. Методика определения конкурентной позиции предприятий гостиничного бизнеса

2.3. Выявление механизмов повышения

конкурентоспособности гостиничных предприятий

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ОСНОВЕ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ УСЛУГ
3.1. Показатели эффективности ассортимента услуг с учетом требований к гостиничному предприятию
3.2. Определение рационального ассортимента услуг для конкурентоспособного гостиничного предприятия
3.3. Перспективные направления повышения
конкурентоспособности в гостиничном бизнесе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

Мировой гостиничный рынок в настоящее время развивается ускоренными темпами. Это обусловлено высокими темпами развития мирового туризма. Согласно прогнозу Всемирной Туристической Организации (ЮНВТО) к 2010 году число международных прибытий при ежегодном приросте 4,1% составит 1,01 млрд. прибытий, а к 2020 году увеличится до 1,56 млрд. прибытий, из которых 378 млн. поездок относится к международным и 1,2 млрд. — к поездкам внутри своей страны1. Из общего числа туристических прибытий значительная доля приходится на Европу (59,8% в 2010 году и 45,9% к 2020 году), в состав которой по классификации ЮНВТО входит и Россия.
Развитие российского въездного туризма обуславливает необходимость расширения гостиничной базы. По данным Федерального агентства по туризму РФ количество поездок иностранных граждан в Российскую Федерацию за 9 месяцев 2007 год составило 17,3 млн., что примерно соответствует аналогичному периоду 2006 года. При этом имеет место неравномерное распределение въездного туристического потока по регионам России: больше половины приходится на Москву и Санкт-Петербург, что обусловлено, в первую очередь, развитием этих городов, как основных деловых и культурных центров.
Гостиничный рынок г. Москвы занимает особое место среди региональных российских рынков. Туристический и деловой потенциал Москвы привлекает в столицу большую часть деловых туристов и требует особого внимания к развитию гостиничной инфраструктуры. Развитие московского гостиничного рынка опережает развитие гостиничных рынков других регионов России, поэтому на его примере можно проследить те тенденции, которые будут иметь место в других региональных центрах лишь через несколько лет.
1 Источник:
Столичный гостиничный рынок характеризуется высокими темпами развития. Нехватка гостиничных предприятий всех категорий, особенно остро проявившаяся в последние несколько лет, когда были закрыты сразу несколько гостиниц с большим номерным фондом (например, гостиница «Россия», «Украина» и др.), позволила оставшимся участникам рынка значительно повысить цены на гостиничные номера и добиться высокой прибыльности гостиничного бизнеса. Данный факт обеспечил повышенный интерес к данному виду бизнеса со стороны частных инвесторов. Согласно данным ГАО «Москва» московский гостиничный рынок на конец 2007 года насчитывает 220 гостиниц общей вместимостью 72,5 тыс. мест, что по сравнению с 2006 годом на 8% больше по количеству гостиничных предприятий и на 6% больше по вместимости номерного фонда. Правительством Москвы принимаются программы по скорейшему расширению московской гостиничной базы. Все это способствует усилению конкурентной борьбы между гостиничными предприятиями, особенно относящимися к верхнему сегменту рынка (категории 4-5 звезд), доля которого в последние годы значительно увеличивается как за счет временного вывода из эксплуатации гостиниц среднего сегмента (категории 3-4 звезды, советской постройки), так и за счет открытия новых гостиниц категории 4-5 звезд.
Кроме того, гостиничный рынок характеризуется высокой степенью неопределенности воздействия на гостиничные предприятия внешних факторов, а также их значительным количеством, приводящих к нерациональному использованию ресурсов предприятий, а, следовательно, к потере некоторой части дохода.
Все это обозначает проблему поиска путей повышения конкурентоспособности предприятий гостиничного бизнеса, решать которую следует уже сейчас, до серьезного обострения конкурентной ситуации на рынке гостиничных услуг. Для успешного соперничества со вновь открывающимися отелями, отвечающими последним требованиям

Таким образом, на основании данных, представленных в таблице 10, можно произвести расчет общего коэффициента удовлетворенности потребителей гостиницы «Украина» (^”21, ) • К°у2',и = 0,283*0,2 + 0,065*0,5 + 0,216*0,3 = 0,154.
Значение коэффициента 0>154 соответствует 15,4% гостей,
остановившихся в гостинице «Украина» в 2006 году, которые оценили стандартный комплекс услуг гостиницы на «хорошо» и «очень хорошо».
Анализ данных таблицы 10 показывает, что наибольшее значение для гостей имеет сам номер (группа вопросов, посвященных оценке «Комнаты гостя»), его состояние и оснащенность. Оценки гостей по данному разделу «Анкеты гостя» являются одними из самых низких, что говорит о необходимости скорейшей реновации гостиничных номеров, улучшения качества работы сотрудников номерного фонда, что возможно как за счет обучения персонала предприятия, так и за счет усилении контроля за работой горничных, а также возможно усиление системы мотивации работников номерного фонда гостиничного предприятия.
Для гостиниц «Космос», «Измайлово «Альфа» и «Измайлово «Гамма-Дельта» составлялся упрощенный вариант анкеты в форме опросного листа, куда включались только вопросы, касающиеся услуг, входящих в стандартный набор услуг для данного гостиничного предприятия (табл. 11). В процессе анкетирования сбор статистических данных осуществлялся с привлечением сотрудников туристических фирм, работающих со всеми рассматриваемыми гостиницами и имеющими возможность получения необходимой информации от гостей, пользовавшихся услугами указанных гостиниц.
В стоимость номеров гостиниц «Измайлово «Альфа» и «Измайлово «Гамма-Дельта» не входит завтрак «шведский стол», поэтому при расчете общего коэффициента удовлетворенности гостя () для Данных