Обеспечение конкурентоспособности предприятий общественного питания потребительской кооперации

• Автор: Хвастунов, Александр Николаевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 143 с.

Оглавление
Введение.
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий в сфере услуг.В
1.1. Особенности сферы услуг в общественном питании.
1.2. Конкурентоспособность и конкурентные преимущества предприятий сферы услуг
1.3. Методика исследования конкурентоспособности предприятий общественного питания
Глава 2. Исследование рынка продукции общественного питания потребительской кооперации.
2.1. Состояние спроса и предложения продукции и услуг предприятий общественного питания потребительской кооперации.
2.2. Анализ внешней среды предприятий общественного питания потребительской кооперации
2.3. Оценка конкурентоспособности кооперативных предприятий общественного питания.
Глава 3. Обеспечение конкурентоспособности предприятий общественного питания потребительской кооперации.
3.1. Обоснование стратегии привлечения потребителей продукции и услуг кооперативных предприятий общественного питания
3.2. Разработка тактических маркетинговых решений для предприятий общественного питания потребительской кооперации.
3.3. Формирование комплексного подхода за счет интеграции маркетинговых коммуникаций к продвижению кооперативных предприятий общественного питания.
Заключение.
Библиографический список
Приложения.
Введение
Актуальность


Обеспечение такой концепции невозможно без определения содержательной составляющей услуг их особенностей в той или иной сфере, исследования различных рыночных параметров и разработкой механизма влияния на эти параметры. В отраслевой структуре экономики принято выделять две группы отраслей отрасль материального производства и отрасль нематериального производства. Это положение используется для определения услуги, как специфической формы товара, обозначая ими результат производственной деятельности выставляемой на продажу. Д. Рикардо и другие представители классической школы экономики используют такие термины, как продукция, товар или изделие. Специалисты по маркетингу определяют продукт скорее как комплекс осязаемых и неосязаемых свойств, включающих в себя упаковку, цвет, цену, престиж производителя и розничного торговца, которые покупатель может принять как обеспечивающие ему удовлетворение своих нужд и пожеланий . Такой неоднозначный подход к характеристикам товара вызван стремлением повысить конкурентоспособность продукта, когда производители сопровождают его различными услугами. Производители услуги, в свою очередь, предлагают к ней товары, тем самым, усиливая потребительские свойства услуги. Так, авиакомпании предлагают широкий ассортимент блюд, напитков, газет, которые являются неотъемлемой частью основной услуги авиаперевозок. Услугу определяют как любое мероприятие или выгоду, которые одна сторона может предложить другой, или действие, приносящее пользу другой стороне. Услуги неосязаемы и не приводят к владению чемлибо. Производство услуг может быть, а может и не быть связано с товаром в его материальном виде. Начиная с XVIII века и до настоящего времени проводятся исследования услуг, их содержания и роли в экономической жизни. Так, А. Смит в г. Исследование о природе и причинах богатства народов. В нем он подчеркивал, что материальные блага и услуги являются воплощением богатства. Уже в конце XVIII и начале ХЕХ вв. Так, Ж. Б. Сей причислял к благам и адвокатские конторы, и круг покупателей купца, и славу военного предводителя. Особое внимание нематериальным благам уделял и А. Маршалл. Действительные потребности людей не ограничиваются лишь использованием в своих целях материальных благ. Потребители ценят самые различные материальные и духовные блага и услуги не в результате того, что на их производство затрачен общественно необходимый труд, а потому, что эти блага имеют полезность. Да и сами затраты труда на производство тех или иных товаров осуществляются лишь потому, что люди испытывают потребность в определенной пользе. В современной экономической литературе в большой степени трактуют услугу как деятельность или благо, которую одна сторона может предложить друг ой . Вместе с тем имеются и другие толкования термина услуга. Например, Р. Ф. Гатаулин считает, что услуга это полезный эффект конкретного труда, воплощенного в товаре или в самом человеке. То есть он обращает внимание на существенный признак услуги се результатом является нематериальный продукт, а именно полезный эффект, удовлетворяющий ту или иную потребность человека. При этом можно отметить, что любая услуга в конце концов находит свое воплощение в конкретном носителе человеке или товаре. Последние годы нашло распространение определение услуг, данное американским специалистом Т. Холлом. Он считает, что услуга это изменение состояния лица или товара, происходящее в результате деятельности другой экономической единицы с предварительного согласия первой. При этом услуги часто рассматривают как конкретный результат экономически полезной деятельности, проявляющейся либо в виде товара, либо непосредственно в виде деятельности, а экономическая полезность делает их предметом торговли. Можно сказать, что общая черта любой услуги состоит в неосязаемости и не приводит к владению чемлибо. Так купив товар, человек становиться его абсолютным владельцем, но это нельзя сказать в отношении оказанной услуги. Вместе с тем производство услуг может быть органически связано с изготовлением товара в его материальном виде, а может и не быть тесно связано с товарами. Существует множество различных вариантов сочетания товара и услуги.