Совершенствование комплексного стратегического управления предприятиями ресторанного бизнеса : на примере Санкт-Петербурга

• Автор: Шерешев, Григорий Геннадьевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 278 с.

1.3 Инновационная стратегия предприятия ресторанного бизнеса

Выводы по 1 й главе

Глава 2 Совершенствование механизма комплексного стратегического

управления предприятиями ресторанного

бизнеса

Внутренняя и внешняя среда и тенденции развития ресторанного бизнеса в

СанктПетербурге

Методика выбора стратегии предприятия ресторанного бизнеса с учтом

изменений в окружающей среде

Выводы по 2й главе

Глава 3 Рекомендации по совершенствованию 5 стратегического

управления предприятиями ресторанного
бизнеса
Совершенствование стратегического управления 5 инвестиционными проектами в
ресторанном бизнесе
Рекомендации по использованию современных методов 0 стратегического
планирования в ресторанном бизнесе
Рекомендации по повышению эффективности
стратегического менеджмента в ресторанном бизнесе
Выводы по 3 ей главе
Заключение
Список использованных источников


На начало года в России насчитывалось около тыс. Петербург. Петербургский рынок общественного питания увеличился на . Кроме того, нет наработанной методологической
помогающий вести ресторанный бизнес. Во многом подобная ситуация
обусловлена нехваткой квалифицированных кадров. Степень разработанности проблемы. Г.Л. Багиев, Е. Боголюбов, О. С. Виханский, Т. В.Э. Гордин, М. А. Горенбургов, А. П. Дурович, О. Н.И. Кабушкин, Клейман, Курочкина , Симонов , Д. Э.А. Уткин, В. М. Ходачек, Д. Н. Цветков, А. Д. Чудновский, Л. М. Якобсон и др. Дж. Т. Боуэн, В. Зомбарт, Ф. Котлер, Б. Марвин, М. Палли, М. Э. Портер, X. Ридель, Дж. М. Стефанелли, Дж. Уокер, Т. Хилл, П. Д. Шок, К. ЭгертонТомас, Дж. Бабанчиковой , Гнедых . Горелкиной Н. Ю., Евдокимова К. О., Ермакова И. Жгун М. М., Кайцер Д. Калло Н. Р., Каменевой В. В., Ляховой В. В., Тинчуриной Л. Р., Тымчук В. Жданова В. В., Жукова . Зурбановой О. В., Котельниковой А. В., Новикова С. В., Пчелинцевой Ю. А., Рыжовой Н. И., Фадеевой 3. О., Фокиной О. СанктПетербурга как важный сегмент российского рынка услуг. Интернет. СанктПетербурга. Выработанная классификация стратегий для предприятий ресторанного бизнеса. Методика обоснования выбора стратегии предприятия ресторанного бизнеса. Все указанные положения выносятся на защиту. СанктПетербурга. Апробация и публикация результатов исследования. Туризм и биологическое разнообразие. ФОРУМ. Федерации 2 . Структура и объем диссертации. Вначале рассмотрим понятие сгратегия. Приложение А 3. Так М. В соответствии с определением И. Согласно определению Виханского О. Так, по мнению Бандурина и Чуб Б. Евенко Л. Круглова Н. Ю., Круглов М. И. 8. Попов С. А. 5. Евдокимова Л. Веснин В. Р. . В соответствии с концепцией И. Целесообразно использовать предложенные М. Термин стратегическое управление был введен в обиход на стыке х гг. И. Ансофф , Д. Шендел и К. Ii и др. Было предложено несколько определений стратегического управления. Так Д. Дж. Дж. Пирс и Р. Можно согласиться с О. Виханским, что, исходя из указанных в таблице 1. Таблица 1. Производство товаров и услуг с целью получения дохода от их реализации. Ориентация на краткосрочную и среднесрочную перспективу. Ориентация на долгосрочную перспективу. Функции и организационные структуры, процедуры, техника и технология. Обычная схема управления рестораном выглядит следующим образом рис. Рисунок 1. Миссия всегда связана с целями деятельности организации. Э. Дораи создал памятку табл. Определите, когда может быть достигнута цель, г. Рисунок 1.