Особенности малых и средних форм предпринимательской деятельности в отраслях сферы услуг : на примере предприятий общественного питания

• Автор: Ануфриев, Олег Викторович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Тольятти
• Количество страниц: 246 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1.теоретические основы малых и средних форм
предпринимательской деятельности в отраслях сферы услуг
1.1. Организационноэкономическая сущность развития
предпринимательской деятельности в условиях рыночной среды
1.2. Сущность, место и роль малых и средних форм предпринимательской деятельности в сфере услуг
1.3. Сфера услуг как объект исследования состояния и развития малых и средних форм предпринимательской деятельности
Глава 2. Исследование малых и средних форм
предпринимательской деятельности в сфере общественного питания
2.1. Анализ тенденций развития малых и средних форм
предпринимательской деятельности в общественном питании
2.2. Классификация услуг предприятий общественного питания малых и средних форм предпринимательской деятельности
2.3. Факторы, влияющие на развитие предприятий общественного 1 питания малых и средних форм предпринимательской деятельности
Глава 3. Концептуальные основы деятельности малых и средних 1 форм предпринимательской деятельности в сфере общественного питания
3.1. Оценка эффективности деятельности предприятий 1 общественного питания малых и средних форм
предпринимательской деятельности
3.2. Методика составления индивидуальной программы обеспечения 1 конкурентоспособности предприятий общественного питания малых и средних форм предпринимательской деятельности
3.3. Концепция развития предприятий общественного питания малых и средних форм предпринимательской деятельности ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Хайеку, суть предпринимательства, сводится к инициативной деятельности субъекта, поэтому каждый, кто способен изыскивать благоприятные возможности для начала предпринимательской деятельности, может быть предпринимателем 0. Авторы известного учебника по экономике Экономикс К. Макконнел и С. Брю главным качеством в личности предпринимателя считают предпринимательский талант как особый человеческий ресурс. Приложение 1. Предпринимательская деятельность представляет собой сложный экономический и социальный феномен, прошедший большой путь развития, и в этом качестве он допускает множество интерпретаций. В древние и средние века основным направлением приложения предпринимательской инициативы было купечество и мореплавание связанное с территориальным перемещением товаров и извлечением прибыли из разницы цен в разных географических точках такой способ извлечения, дохода в современной терминологии носит название арбитража. Риск предпринимательству на этом этапе исходит главным образом от непредсказуемого изменения спроса и предложения на производимые товары и ресурсы, необходимые для их производства, а также действий конкурентов. Главной задачей предпринимательской деятельности становится не извлечение максимально возможной в данный, момент прибыли, а обеспечение финансовой и экономической устойчивости деятельности организации на длительный период. Предпринимательская деятельность все в большей мере вовлекает в свою орбиту организационные и управленческие технологии включая финансовые, а также науку. С переходом к рыночной экономике и возрождением легального предпринимательства вновь появился научный и практический интерес к этому феномену и в России. Появилось множество публикаций и подходов отечественных экономистов к проблеме предпринимательства, которые вносят определенный вклад в теорию и практику предпринимательства. Одним из первых появился подход, в котором под предпринимательством понимается любая деятельность, приносящая прибыль. Как видно, это определение во многих положениях совпадает с определением предпринимательства в смысле К. Макконнела и С. Брю. Во втором подходе акцент ставится на способности субъекта предпринимательской деятельности как личности комбинировать ресурсы и факторы производства таким образом, который обеспечивает получение прибыли. Наиболее обстоятельно этот подход представлен в работах В. Савченко 0, в котором предприниматель рассматривается как субъективный личностный фактор производства, способный на инициативной и инновационной основе, не боясь полной экономической ответственности, идти на риск и особым образом соединять факторы производства так, чтобы в перспективе получался дополнительный доход. При всей важности личностных характеристик для предпринимательства все же следует заметить, что многие из этих качеств присущи не только одним предпринимателям. В третьем подходе при определении сущности предпринимательской деятельности исходят не из способностей индивида, а из его потребностей, т. Среди других подходовследует отметить подход А. Бусыгина, определяющего предпринимательство как особый вид экономической активности 7, и подход В. Яковлева, рассматривающего эту деятельность в. Отдавая, должное всем перечисленным позициям, мы полагаем, что предпринимательство следует считать специфическим видом экономической деятельности. Исследование процесса становления современного российского предпринимательской деятельности позволяет выявить отличительные аспекты, связанные с социальноэкономическими процессами, с переходом к рыночной экономике и оказывающими влияние на формирование внешней и внутренней среды развития предпринимательской деятельности. Так, одна из важных особенностей процесса становления предпринимательства связана со спецификой российской экономики многосубъектный, многонациональный и многоотраслевой характер и формирования рыночного механизма хозяйствования, обусловившей нарастающую с первых лет реформирования экономики его региональную дифференциацию, которая была вызвана целым рядом основных факторов, которые представлены в Приложении 2. В связи с этим, полезно подчеркнуть различие между понятиями бизнес и предпринимательство в современных условиях. В работе А.