Пища и культура питания тюркоязычных народов Дагестана в XIX-нач. XX в. : Общее и особенное в свете генетических истоков и этнокультурных взаимодействий

• Автор: Алимова, Барият Магомедовна
• Шифр специальности: 07.00.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 429 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава Общие сведения о тюркоязычных народах

Дагестана .

1. Расселение

2. Хозяйственная деятельность.

Глава П. Пища.

1. Пища растительного происхождения

2. Пища животного пронсхогждення

3. Заготовка продуктов впрок

Глава Традиционная трапеза воркоязычных народов

Дагестана
1. Семенные трапезы
2. Общественные ритуальные и праздничные трапезы
Глава IV7. Кухонная и хозяйственная посуда и утварь
Заключение.
Библиография


Еще одна часть ногайцев, кочевавшая около г. Аккермана, называлась аккерманской или белгородской2. После окончания Кавказской войны гг. Кубани, долины рр. Малый и Большой Зеленчук, Лаба около тыс. Ставропольской губернии эмигрпровали в Турцию. Терской области3. В XIX в. См. Калмыков И. Х., Керейтов Р. Х., Сикалиев А. И. Ногайцы. Черкесск. С. Ибрагимов М. Р.А Ногайцы И Народы России Энцеклопедия. С. 6. См. Гаджиева С. Ш. Материальная культура ногайцев в XIX начале XX в. М., . С. 9. Ибрагимов М. Р.А. Указ. С. 6. Поскольку к концу века у них появились некоторые черты оседлости е виде зачатков земледелия и постоянных поселений, справедливо будет е применении к ним говорить и о полукочевниках1. В наше Бремя какихто существенных изменений в географическом размещении тюркоязычных народов Дагестана не наблюдается. В эти годы значительная часть горцев переселилась на земли тюркоязычных народов, в результате несколько сократилась территория расселения кумыков, терекемеицев я дагестанских азербайджанцев. Кроме того, в советское время началась миграция тюркоязычных народов в города, в результате которой большая их часть стала городской. России. Отдельные группы тюркоязычного населения Дагестана появились е Тюмени, Москве, СанктПетербурге. Эги перемещения носят нерегулярный характер и незначительны по масштабу. Часть тюркоязычного населенм Дагестана живет в Турции и некоторых дртих странах. В результате в культурнобытовой сфере стали наблюдаться процессы сближения тюркоязычных народов Дагестана с другими народами. Вместе с тем, каждый из этих народов продолжает сохранять нациоанльнокулыурную специфику, присущую только данному народу. Османов М. О. Хозяйстве нно культ урные типы ареалы Дагестана. Махачкала, . С. . Тюркоязычное население Дагестана издревле занималось многообразной хозяйственной деятельностью земледелием, садоЕодством, виноградарством, оеощсеодством, скотоеодстеом, домашними ПрОМЫСДЗМИ Л ремеслами, ОХОТОЙ, рыбоЛОЕСТБОМ, добычей соли, нефти л др. Любая проблема, связанная с историей хозяйства, будь это скотоеодстео, земледелие, е целом ХКТ хозяйственнокультурный тип Б. А. требует увязки С ЕОПрОСОМ о природногеографических условиях, отмечает М. О. Османов. Конечно, человек существо общественное, он и творец и раб общества, которое развилается по законам развития именно общества, а не природы. Прнродпогеографтпескне н климатические характеристики терригорнк расселения названных народов довольно своеобразны2. Османов М. О. ХозяйстЕеннокуяыурные типы ареалы Дагестана. С. . См. Атлас Республитзт Дагестан. М., . С. , , , , , , , . Дагестан1. Последние дае области объединяются под общим названием Горный Дагестан3. На хозяйственном усладе тюркоязычных народов отразилось то обстоятельство, что они занимали и занимают лучшую б Дагестане и наиболее пригодную для развития земледелия, виноградарства, овощеводства и скотоводства территорию почти всю Прикаспийскую низменность, составляющею свыше всей площади края и более 0 км. Каслинского моря от устья р. Кумы до устья р. Самур3. Заселяют они же и значительную часть предгорий. Основное богатство низменной зоны обширные плодородные земли, наиболее пригодные для разЕпня земледелия. Около территории низменности распахано, орошается и засеяно пшеницей, кукурузой н другими культурами. Луга низменности используются под сенокосы, а обширные паля сопотэков и злаковололынносолянковых сухих степей под зимние пастбища По количеству удобных под пашню земель этот район стоит на первом месте е Дагестане. Особенно хороши были природные условия Северной Кумыкии. Здесь имелись богатые пахотные места точные пастбища, леса и вода Хлеб был в изобилии. Кумыодя, изобилующая сельскохозяйственными продуктами, была. См. Гюль К. К., Власова С. В., Кисин И. М., Тертеров АА. Физическая география Дагестанской АССР. Махачкала, . С. Гиммельрейх В. А. География Дагестанской АССР. Махачкала, . С. Физическая география Дагестана М. С. и др. Физическая география Дагестана С. Там же. С. 9.