Феномен питания в эволюции и истории человека

• Автор: Козловская, Мария Всеволодовна
• Шифр специальности: 07.00.06
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 497 с. + Прил. (c.498-595: ил. )

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. Структура и источники изучения питания человека в прошлом

1. Структура изучения систем питания в обществах человека 2. Пища и еда в археологии, этнографии, мифологии, фольклоре 3. Питание приматов
4. Физиология человека и реконструкции питания в прошлом 5. Биология современных популяций источник изучения питания человека в прошлом

6. Еда в психике человека и палеодиетологические реконструкции

ГЛАВА 2. Методы реконструкции типов питания древнего населения

1 Методы естественных наук, наиболее часто используемые в реконструкциях питания

2. Палеоантропологические материалы и методы реконструкции особенностей питания

ГЛАВА 3. Пищевые специализации и проблемы антропогенеза

I. Экологические и поведенческие аспекты питания плиоцен

плейстоценовых гоминид и древнейших

2. Освоение огня и пищевые новации
3. Пищевые специализации поздних европейских неандертальцев
4. Системы питания верхнеиалеолитических обществ биологическая и социальная адаптация
1. Минеральный статус скелета людей из Сунгиря и проблемы реконструкции питания
2. Некоторые черты своеобразия типа питания населения эпохи верхнего палеолита
3. Питание человека верхнего палеолита и проблемы реконструкции специфики сознания первобытного человека
ГЛАВА 4. Системы питания и образ жизни в первобытных и исторических обществах охотниковсобирателей
1. Пищевые специализации в обществах присваивающего хозяйства эпох мезолита и неолита
1. Экологический кризис раннего мезолита
2.1 Гитание обитателей морских побережий эпох мезолитанеолита
3. Особенности структуры питания обитателей побережий крупных рек и озер
За. К вопросу о физическом своеобразии и типе питания людей со стоянки ИвановскоеУП
. Лоюди со стоянки Сахтыш Па показатели физического развития, образ жизни и питание
4. Модели питания в мезолитенеолите Восточной Европы лес и степь
5. Особенности питания первобытных охотниковсобирателей Носого Света степь и полупустыни
6. Реконструкции питания переднеазиатского мезолитического населения
5
7. Питание первобытных охотниковсобирателейрыболовов первой половины голоцена
2. Древние эскимосы Чукотки. Опыт сопоставления первобытных и исторических охотников
1.Палеоантропологические источники и изучение образа жизни и питания древних эскимосов могильники Эквен и Уэлен
2. Изучение древних эскимосских памятников и моделирование образа жизни людей верхнего палеолита. Сопоставления
ГЛАВА 5. Системы питания в обществах производящего хозяйства
1. Пищевые новации производящего хозяйства
1. Первые и ранние сообщества культурных ратений Поле или Сад
2. Древность и стабильность традиций питания
3. Биологические предпосылки и последствия перехода к рациону и режиму питания в обществах производящего хозяйства
2. Поваренная соль. Появление нового необходимого ингредиента 3. Молоко и кочевой мир
1. Население степи и лесостепи эпохи бронзы и сложение новых пищевых специализаций
2. Пищевые специализации кочевников раннего железного века
3. Опыт сопоставления структуры питания в популяциях с комплексным и специализированным хозяйством
4. Миграции смена и сохранение хозяйственного уклада, пищевые новации
1. Реконструкция питания и минерального обмена славянского
средневекового населения Русского Севера с использованием
данных о химическом составе костной ткани
2. Реконструкция структуры питания средневекового населения, оставившего Новохарьковский могильник на Среднем Дону
3. Реконструкция модели питания населения джетыасарской культуры Приаралья
5. Погребальная трапеза и заупокойная пища. Методические аспекты исследования
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА


Он участвует в образовании желчи, а следовательно в переваривании жиров является предшественником тестотерона и эстрад иола. Уже эти факты свидетельствуют о сложной и многообразный роли холистерина в организме. Медицина констатирует, что среди современного населения развивается много патологий, вызванных повышением концентрации холестерина в крови. Большое содержание этого соединения в крови не только ведет к образованию одной из разновидностей желчных камней, но и к более серьезным системным заболеваниям сердечнососудистой системы. Высокая концентрация холестерина статистически достоверна связана с ростом риска атеросклероза и инфаркта миокарда. Итак, жиры наиболее неоднородная группа питательных веществ, поэтому судить об оптимальных нормах ежедневного получения жиров вне контекста образа жизни конкретного человека практически невозможно. Важно лишь отметить, что более трети жиров должны содержать незаменимые жирные кислоты. Также очень не определены понятия нормального жироотложения, а связаны с конституцией и образом жизни. Недостаток жиров сказывается в снижении массы тела, нарушении обмена веществ, недостаточности жирорастворимых витаминов. Понятие нормы для потребления жиров жестко не определено, зависит от энергетических потребностей организма климатическое окружение, интенсивность физических нагрузок, регулярность питания. Подытоживая общие краткие сведения о физиологической роли основных питательных органических веществ, можно заключить, что особенности физиологии пищеварения и выведения продуктов диссимиляции этих веществ четко указывают на всеядность, а не на то, что предки человека могли быть хищниками или растительноядными животными, как некоторые другие приматы. То обстоятельство, что при всем разнообразии пищевых адаптаций и специализаций, описанные физиологические особенности остаются универсальными для всего современного человечества дает основания предполагать, что всеядность была свойственна древнейшим сапиенсам. Также, вероятно, можно заключить, что относительно недавнее развитие обществ со специализацией к земледелию и, соответственно, растительному рациону, также не привело к снижение человеческих потребностей в белковой нище животного происхождения. В особый тип химических соединений объединяют витамины вещества не объединенные химическими свойствами, а лишь тем, что не могут быть они сами или их предшественники синтезированы в организме, хотя необходимы для его полноценного функционирования. Для того, чтобы оценить достоверность предположений, высказываемых в работе, в приложении приводится краткий анализ достаточно широко известных сведений о витаминах таблица 6. Также важно отметить, что важную роль в поставке некоторых витаминов К, биотина играет микрофлора толстого кишечника, которая в свою очередь нормально развивается при достаточном количестве клетчатки в пищевых продуктах. На основании этих сведений можно предположить, что питание только растительной или только животной пищей даже в продолжении одного сезона также не свойственно организму человека. Самые общие сведения о нормах употребления воды также могут оказаться весьма полезными. Суточные нормы потребления воды имеют достаточно широкие границы от до мл на кг массы тела. Минимальный суточный объем поглощаемой воды для взрослого человека весом в кг, по данным медиков, составляет около мл. Примерно 0 мл воды образуется в результате окисления жиров и углеводов, а остальное количество примерно в равной мере потребляется с питьем и твердой пищей. Человек плохо приспособлен к большим потерям воды. Условно можно считать, что около массы тела составляет вода. Потеря воды организма приводит к тяжелому обезвоживанию, а большие потери к летальному исходу Ульмер, . При активной физической работе в условиях высокой температуры и низкой влажности человека способен за сутки потерять до литров жидкости. Поэтому с уверенностью можно сказать, что терморегуляция человеческого организма не рассчитана на пребывание в жарких аридных условиях с ограниченным водоснабжением. В связи с эти уместно вспомнить гипотезу о происхождении древнейших в гумидных береговых ландшафтахТоЫаз, .