Виноградарство и виноделие античных государств Северного Причерноморья

• Автор: Винокуров, Николай Игоревич
• Шифр специальности: 07.00.03
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 466 с. + Прил. (c. 467-791: ил. )

ВВЕДЕНИЕ
ЧАСТЬ I Воздействие природногеографических условий на развитие виноградарства и виноделия в античных государствах Северного Причерноморья

ЧАСТЬ II. Виноградарство Ольвии, Херсонеса и Бослора

ЧАСТЬ III. Агротехника древнего виноградарства

ЧАСТЬ IV. Виноделие античных государств Северного Причерноморья ЧАСТЬ V. Роль виноградарства и виноделия в экономике античных государств Северного Причерноморья ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение I. Классификация и каталог садововиноградарских ножей

Приложение II. К классификации винодельческих памятников Приложение III Хронология и сводные каталоги винодельческих памятников Северного ПричерншАорья Приложение IV Винодельческие памятники Средиземноморья, Причерноморья. Средней Азии Приложение V Виноградарство,виноделие и религия Приложение VI. Культура потребления вина, данные о снабжении вином войск и нормах винопотрсблсния, продукты виноградарства, вино и медицина в древности Архивные материалы и литература Список сокращений Список иллюстраций Иллюстрации

4
4
8
2
6
4
0
ВВЕДЕНИЕ
Настоящая работа посвящена изучению виноградарства и виноделия в одном из обширных регионов античного мира в Северном Причерноморье в Ольвии. Херсонесе и Боспоре рис. 1.
Актуальность


В. Янушсвич полагают, что на клере у мыса Ойрат в югозападной части Тарханкутского полуострова и городища Чайка в окрестностях Евпатории обнаружены косточки винограда, которые были однотипны с обнаруженными на Гераклейском полуострове , с. Разницу в сортовом характере винофада Евпаторийскою региона и Гсракясйского полуострова А. Н. И. Вавилов во время своих многочисленных экспедиций в поисках нооых растений, обра1мл внимание на следующую эакономериосп. Пять коктннснтоа. М В сня 1И с данным наблюдением можно предполагать что в античных государствах Северного Причерноморья, имевших весьма сложный этнический состав, сортовой сосюв культурных растений, в том числе и винограда был довольно разнообразным Вряд ли поэтому стоит серьезного обсуждения вопрос о видовом однообразии виноградной лозы в этом регионе. Данная интересная версия заслуживает внимания, но требует дополнительных доказательств на сравнительных палеоботанических материалах из различных локальных природнохозяйственных зон Херсонесского государства. К тому же нельзя исключать и возделывания крупноплодных сортов винограда и на клерах I сраютсйского полуострова. В любом случае предпосылки успешной акклиматизации и культивирования различных сортов виноградной лозы в том числе южных теплолюбивых, формирования новых ее морозоустойчивых разновидностей, развитие виноделия и виноградарства в масштабах всего Северного Причерноморья следует искать прежде всею в прнродногсографнчсских факторах и в аспектах экономики, связанных с природой. Аграрная история Ольвийского государства изучена в меньшей степени но сравнению с Боспором и Херсонесом Русясва А. С., , с Местное виноградарство античною периода в настоящий момент практически не исследовано. Достаточно сказать, что до сих пор на ольвийской хоре не обнаружены остатки винодельческих плантажей см. Крапивина В. В Кудренко А. И . Ольвии, так и сс ближней и дальней округе Отрешко В. Существование древнегреческого Ольвийского полиса было немыслимо без организованной и регламентированной земельной территории. На рубеже VIV вв здесь имелись по археологическим данным два городских центра Ольвня и Березань, и сотня сельских поселений хоры размерами от хутора до крупного поселка площадью около га рис. Крыжицкий С. Д. и др , с. ЯЙленко В. П., . По примеру других государств пространство вокруг городов по крайней мерс, в пределах одною дневною перехода км, не говоря уже о землях, расположенных в непосредственной близости от них. Вавилов Н. И , с. Отрсшко В. М., , с. Крыжицкий С. Д. и др. Как установил Л. II. Карассв, окрестное Ольвии были разделены дорогами Карассв А. Н., , с. Они появились гдето в конце архаического этапа и просуществовали вплоть до гибели Ольвии. Основные дороги расходились в точно рассчитанном порядке, располагались у границы некрополя на расстоянии около 0 м друг от друга, что соответствует трем стадиям Карасев Л. Н., . Кроме основных дорог. Карасев А. Н., , с. Такая регламентация хороню обьяснясся гипотезой о существовании вокруг города снсгемы клеров с М нв. Крыжицкий С. Д. и др , с. Следы этой системы, возможно, нашли отражение в аэрофогосьемке окрестностей Ольвии Шишкин К. В., , с. Ориентировочно раииць наделов на юге доходили до Закнсовой Балки I. Волошской косы или даже дос. Прнбугскос бывшее Чсртоватос. Изолированно стоящие усадьбы УШ вв. Ольвии, несомненно размещались на отдельных наделах, аналогично клерам Херсонеса на Гераклейском повс. В намеченных границах пригородный район Ольвии, на котором могли размещаться клеры, занимал площадь в несколько тысяч га в соответствии с экономическим потенциалом города. Известен декрет третьей четверти V в. СиноныС почетного права на приобретение земельного участка Виноградов Ю. Г., , с. Ольвии Крыжицкий С. Д. и др. Ольвийското природного района оказались тесными, н границы его ольвиоиолиты перешагнули. В эллинистическую эпоху развитие хоры Ольвии продолжало процесс, начавшийся еще в УУ вв. Сеть сельских поселений покрыла берега Бугского, Днепровского и Березанского лиманов, а также склоны надлиманских балок Крыжицкий С. Д. и др. Основная масса поселений располагалась на правом берегу Бугского лимана и северозападном побережье Днепровского лимана.