Яичная продуктивность и мясные качества кур кросса Ломанн LSL при скармливании глауконита

• Автор: Замятин, Александр Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.04, 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 106 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА КУР В СВЯЗИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЦЕОЛИТОВ

состояние вопроса

1.1 Показатели яичной продуктивности кур.

1.2 Минеральное питание птицы.

1.3 Влияние цеолитовых туфов на продуктивность и физиологическое состояние сельскохозяйственной птицы

1.4 Химический состав цеолитов

1.5 Механизм действия природных цеолитов

1.6 Факторы, влияющие на эффективность применения природных цеолитов в животноводстве

1.7 Заключение по обзору литературы.

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Цель и задачи исследований
2.2 Материал и методика исследований
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Продуктивность кур и качество яиц, в зависимости от количества вводимого в рацион глауконита.
3.2 Результаты физиологических опытов.
3.3 Биохимический состав крови
3.4 Качество тушек, при контрольном убое
3.5 Обсуждение результатов исследований.
ВЫВОДЫ.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


В мясном птицеводстве от яйценоскости птицы зависит количество выведенного в хозяйстве молодняка, а следовательно, и производство мяса птицы. Яйца уникальный диетический продукт, состоящий из полноценных белков, жиров , углеводов , витаминов и минеральных веществ. В яйце содержится более воды, по белка и жира и примерно по 1 углеводов и неорганических веществ. Калорийность содержимого яйца в 2,5 раза выше молока, в 1 яйце массой грамм кКал. С биологической точки зрения яйцо это яйцеклетка, заключнная в плотную оболочку скорлупу, защищающую эмбрион от внешних воздействий. Скорлупа почти на состоит из карбоната кальция, при толщине 0,0, мм она обладает высокой прочностью. Поставленное вертикально яйцо выдерживает нагрузку от 3,5 до 5 кг. С возрастом кур, особенно при недостатке кальция в рационе, качество скорлупы ухудшается. Это серьзная проблема, так как изза нарушения целостности скорлупы потери произведнной продукции в мировом масштабе составляют 5 . Между окраской скорлупы и качеством яиц связи нет, хотя есть мнение, что коричневая скорлупа более прочная. В скорлупе имеются мельчайшие отверстия поры. На 1 см2 поверхности скорлупы их 00 , а всего на одно яйцо около 8 тысяч . Они необходимы развивающемуся эмбриону, через них осуществляется дыхание и испарение влаги. При хранении пищевых яиц через поры происходит усушка потеря углекислого газа и влаги. Для эмбриона скорлупа является не только наджной защитой, но и резервом кальция на построение скелета за период инкубации используется около массы скорлупы. Под скорлупой находятся 2е тонкие плнки подскорлупная и надбелковая мембраны. В области тупого конца они расходятся, и между ними образуется воздушная камера пуга, которую можно видеть при просвечивании яйца на овоскопе. В свежем продукте е диаметр не должен превышать мм, при высоте около 2 мм. Если пуга большая, значит, яйцо долго хранилось и из него испарилось много влаги. Для яиц предназначенных для инкубации, важно, чтобы пуга располагалась в центре тупого конца, не была сдвинута и не перемещалась под скорлупой. Она содержит необходимый запас воздуха, который цыплнок использует перед проклвыванием скорлупы проколов мембрану клювом, он делает первый вдох и расправляет лгкие. Можно сказать, что основные составные части яйца скорлупа, белок и желток находятся в соотношении 163. Белок на ,5 состоит из воды, ,5 составляют протеины. Жиров в белке нет, в нм содержатся в основном витамины Вг и Ек , а также немного других витаминов этой группы. Белок неоднороден, в нм выделяют 4 слоя наружные жидкий и плотный и два таких же внутренних. Количество и плотность этого белка служат основным критерием качества яйца и его свежести. В белке свежеснеснного яйца находится около мг углекислого газа. По мере хранения яйца углекислый газ испаряется через поры, что нарушает гелевое состояние белка, разжижая его, уменьшая наружный плотный слой. Это состояние измеряется единицами Хау. Если свежее яйцо с хорошим состоянием белка оценивается в и более единиц Хау, то долго хранившееся , с разжиженным белком менее . Разжижение белка нежелательно и для эмбриона, и для человека, употребляющего в пищу такой продукт. Белок свежего яйца, вследствии высокой вязкости, предупреждает существенные смещения желтка , служит подушкой для зародыша и не допускает его повреждения о тврдую скорлупу. Высокая плотность белка обеспечивает и высокую выводимость яиц. Для инкубационных по норме требуется единиц Хау, при значении ниже выводимость существенно снижается. В торговой сети США и некоторых других стран пищевые яйца в зависимости от значения единиц Хау распределяются по категориям АА, А, В и С. В частности, яйца категории АА соответствуют единицам Хау и более, категории С менее . Категории, характеризующие свежесть, определяют и цену. Желток, находящийся в центре яйца, наиболее питателен. Он содержит ,4 протеинов и жиров, усваивается организмом почти полностью. Это объясняется благоприятным соотношением аминокислот протеинов и высоким содержанием незаменимых ненасыщенных жирных кислот олеиновой, линолевой, линоленовой, арахидоновой .