Теоретические и практические аспекты использования импортного черно-пестрого скота в Приволжском регионе

• Автор: Басонов, Орест Антипович
• Шифр специальности: 06.02.01, 06.02.02
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Нижний Новгород
• Количество страниц: 408 с. : ил.

1. Обзор литературы.

1.1. Характеристика черно пстрых пород скота

1.2. Состав молока и его технологические свойства

1.3. Мясная продуктивность

2. Материал и методика исследований

3. Результаты собственных исследований и их обсуждения

3.1. Общая характеристика импортных чернопестрых коров

Нижегородской области.

3.2. Хозяйственнополезные, некоторые биологические

особенности и племенные качества датской чернопестрой ф породы в условиях поемзавода Новинки
3.2.1. Краткая характеристика стада поемзавода Новинки, условия кормления и содержания
коров.
3.2.2. Живая масса и экстерьерные особенности
3.2.3. Молочная продуктивность.
3.2.4. Морфологические и функциональные свойства
вымени Ю
3.2.5. Иммуногенетические и биохимические
особенности. НО
3.2.6. Генеалогия датского стада коров
3.2.7. Экономическая эффективность разведения датского
3.3. Хозяйственнополезные и некоторые биологические особенности, качество молока и молочных продуктов, чернопестрого скота отечественной, датской и немецкой
селекции.
3.3.1.Краткая характеристика племзавода имени Ленина,
Ф его молочного стада, условий кормления и
содержания
3.3.2.Химический состав кормов и характеристика
кормления высокопродуктивных коров.
3.3.2.1. Поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ
лактирующими коровами чернопестрой породы различной селекции
3.3.2.2. Баланс и использование азота
3.3.2.3. Использование кальция и фосфора.
З.З.З.Экстерьерные особенности
3.3.4.Молочная продуктивность.
3.3.5.Технологические свойства молока и продуктов его
переработки
3.3.5.1. Особенности молочного жира
3.3.5.2. Качественные показатели сливочного масла
3.3.5.3. Качественные показатели сыра
3.3.5.4.Качественные показатели молочнокислой продукции.
3.3.6.Некоторые биологические особенности коров.
3.3.7. Экономическая эффективность от использования импортных коров различного генотипа
3.4.Хозяйственнополезные, некоторые биологические особенности и племенные качества голландской чрнопстрой породы
3.4.1.Живая масса и экстерьерные особенности
3.4.2.Молочная продуктивность.
3.4.3.Морфологические и функциональные свойства вымени.
3.4.4.Состав и технологические свойства молока
3.4.5.Некоторые биологические особенности.
3.4.6.Генеалогическая струкгура стада.
3.4.7.Поедаемость кормов и переваримость питательных
веществ рациона
3.4.7.1. Баланс азота и минеральных веществ.
3.4.7.2. Обмен тяжелых металлов в организме лактирующих коров
З.4.7.З. Влияние метионина на продуктивность и Ф состояние здоровья коров голландской
селекции
3.4.8.Экономическая эффективность разведения коров
голландской породы различных линий.
3.5. Мясная продуктивность бычков чернопестрых пород.
3.5.1.Поедаемость кормов, переваримость и
использование питательных веществ рациона
бычками чернопестрой породы различной
селекции.
3.5.1.1. Балансы и использование азота, кальция и
фосфора.
Ф 3.5.2. Рост и развитие подопытных бычков.
3.5.3. Экстерьерные особенности.
9 3.5.4.Морфологичсский и биохимический состав
3.5.5.Убойные и мясные качества подопытных
бычков.
3.5.5.1 .Результаты контрольного убоя.
3.5.5.2.0собенности развития внутренних
органов
3.5.5.3. Морфологический состав туш.
3.5.5.4. Сортовой состав туш
3.5.6. Химический состав мяса
3.5.7. Экономическая эффективность производства говядины при выращивании и откорме бычков
различной селекции
4. Заключение
Выводы.
Предложения производству.
Список использованной литературы


Это объясняется разным содержанием минеральных веществ, а именно кальция и различной структурой и свойствами отдельных его компонентов, в частности, белков. На сыропригодность молока оказывает влияние порода крупного рогатого скота. Многочисленными разработками П. В. Житенко, Н. П. Белякова, Н. В. Барабанщиков, , , А. Г. Титов и др. И. И. Антонова, В. Глухих, Ю. Рябов, установлено, что наибольшим количеством афракций характеризуется молоко сычевской породы ,1, а низким молоко коров чернопестрой породы ,8 . Порода крупного рогатого скота оказывает влияние и на качество сыров. Так, по мнению ученых Г. Г. Шиллер, В. Н. Сергеева, сыр, полученный из молока коров чернопестрой породы, отличается слабо выраженным вкусом и ароматом. На молочнокислом брожении, при котором бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, основано приготовление кисломолочных продуктов. Для приготовления заквасок используют в чистом виде или в смеси молочнокислые стрептококки различных видов, болгарскую и ацидофильную палочки, дрожжи, кефирный грибок А. Тспел, . Часто молочнокислое брожение сопровождается спиртовым, в результате которого образуется этиловый спирт А. С. Зеньков, . По данным Н. Б. Липатова и соавторов Н. Н. Липатов, Н. А. Гроностайская, Н. II. Липатов, , увеличение содержания сухих обезжиренных веществ молока на оказывает положительное влияние на вязкость и консистенций кисломолочных продуктов. В настоящее время установлено, что кисломолочные продукты наряду с возбуждением аппетита, утолением жажды, улучшением работы желудочнокишечного тракта способны создавать в толстых кишках слабокислую среду, способствуя тем самым борьбе организма против развития болезнетворных начал А. С. Зеньков, . Таким образом, молоко по химическому составу технологическим свойствам и пищевой ценности не имеет аналогов среди других видов естественной пищи, так как в его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, лактоза, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом, а гак же широко используются в перерабатывающей промышленности. Проблема полного удовлетворения населения говядиной высокого качества решается в нашей стране интенсификацией выращивания и откорма молодых животных преимущественно молочных и комбинированных пород, удельный вес которых в производстве говядины составляет более Л. П. Прахов и др. Интенсификация животноводства является комплексной проблемой, которая включает в себя целый ряд мероприятий, решение которых ведет к увеличению производства продукции. Из комплекса этих мероприятий главными являются качественное улучшение и повышение продуктивности скота, развитие кормопроизводства, внедрение новых технологий, сбалансированное кормление и др. Мнение учных и практиков о пригодности для производства говядины скота молочных и молочно мясных пород значительно изменилось Д. Л.Левантин, , Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко, И. В. Гончаров, В. П. Гончарова, и др. Многочисленными исследованиями Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко, Н. Т. Дикий, Д. Л.Левантин, Д. Л. Леваитин и др. М.Д. Дедов, И. И. Черкащенко, Е. А. Арзуманян и др. АШа1, СЛаШагс, и др. Биологические особенности скота молочных и комбинированных пород позволяют получить при интенсивном выращивании от молодняка в месячном возрасте зрелую полномясную тушу массой кг. У скота молочных пород раньше начинается интенсивное отложение жира в теле и, особенно, на внутренних органах молодняка откладывается больше жира, мясо богаче сухим веществом. Вместе с этим, ряд авторов М. Ф.Иванов, ДА. С.А. Рузский, , Н. Безруков и др. Д.А. Смирнов, , ЛСоБгсгупБк и др. Подчеркивая, что в совершенствовании молочных и молочно мясных пород большое значение имеет выбор быков производителей с хорошими наследственными качествами молочной и мясной продуктивности, многими исследователями Н. О.Гравсрт. Н.Ф. Ростовцев, Х. В. Кушнер, Со1е ХУ. По их мнению разработка вопросов дальнейшего улучшения мясных качеств скота молочных и молочно мясных пород без ущерба их молочности является одной из ведущих проблем современной зоотехнической науки.