Изучение условий раздельного и совместного культивирования молочнокислых, пропионовокислых бактерий и гриба Lentinus tigrinus штамм ВКМ F-3616D на послеспиртовой барде

• Автор: Фадеева, Ирина Васильевна
• Шифр специальности: 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Саранск
• Количество страниц: 167 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Физикохимические свойства, биохимический состав и кормовая цен 9 ность послеспирговой барды

1.2 Технологии переработки послеспиртовой барды

1.3 Общая характеристика микроорганизмов, обладающих пробиотиче скими свойствами

1.3.1 Бифидобактерии

1.3.2 Лактобактсрии

1.3.3 Пропионовокислые бактерии

1.4 Общая характеристика базидиомицетов, используемых для получе ния кормового белка

1.5 Общая характеристика пробиотических препаратов

1.6 Влияние условий культивирования на рост молочнокислых, пропио новокислых бактерий и грибных культур
ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объекты исследования
2.2 Культивирование исследуемых микроорганизмов
2.3 Определение количества живых клеток в препаратах барды, обрабо тайных молочнокислыми и пропионовокислыми бактериями
2.4 Определение концентрации белка
2.5 Определение концентрации нуклеиновых кислот
2.6 Определение редуцирующих сахаров
2.7 Статистическая обработка результатов ГЛАВА 3 ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ РАЗДЕЛЬНОГО И СОВМЕСТНО ГО ПЕРИОДИЧЕСКОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ
И ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА ФИЛЬТРАТЕ ПОСЛЕСПИРТОВОЙ БАРДЫ
3.1 Оптимизация состава среды на основе барды для культивирования молочнокислых, бифидо и пропионовокислых бактерий
3.1.1 Влияние СаСОз на рост бактерий на фильтрате послеспиртовой барды
3.1.1.1 Влияние СаСОз на рост лактобацилл на фильтрате послеснирто вой барды
3.1.1.2 Влияние СаСОз на рост бифидобактерий на фильтрате послеспир товой барды
3.1.1.3 Влияние концентраций СаСОз на совместный рост лактобактерий и бифидобактерий на фильтрате послеспиртовой барды
3.1.2 Определение оптимума для культивирования на послеспиртовой барде лактобацилл и бифидобактерий
3.1.3 Определение оптимума температуры при совместном культивиро вания на послеспиртовой барде лактобацилл и бифидобактерий
3.1.4 Изучение влияния температуры хранения полученных препаратов барды на их качественные и количественные показатели
3.2 Изучение роста и развития молочнокислых и пропионовокислых бак терий при последовательном культивировании на послеспиртовой барде
3.2.1 Влияние хлорида кобальта на рост пропионовокислых бактерий на фильтрате послеспиртовой барды
3.2.2 Изучение роста и развития молочнокислых и пропионовокислых бактерий при последовательном культивировании на фильтрате послеспиртовой барды
3.2.3 Хранение препаратов, полученных на основе молочнокислых и про 0 пионовокислых бактерий
ГЛАВА 4 ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОЛУНЕПРЕРЫВНОГО РАЗ 7 ДЕЛЬНОГО И СОВМЕСТНОГО КУЛЬТИВИРОВАИИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ И ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
4.1 Подбор концентрации и соотношения инокулята лактобактерий и 8 бифидобактерий в условиях периодического статического культивиро
4.2 Сравнительная характеристика статического и динамического перио 5 дического культивирования молочнокислых и пропионовокислых бактерий на барде
4.3 Полунепрерывное культивирование молочнокислых и пропионово 9 кислых бактерий на барде
ТИВИРОВАНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ГРИБОВ ЬЕКТОШБ ТЮЮИиБ ВКМ РЭ
5.1 Изучение процессов совместного культивирования молочнокислых 7 бактерий и грибов на нативной послеспиртовой барде
5.2 Изучение процессов совместного культивирования молочнокислых 6 бактерий и грибов на твердом осадке послеспиртовой барды
ГЛАВА 5. ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СОВМЕСТНОГО
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Пятом съезде Общества биотехнологов России им. Ю.А. Овчинникова Москва, г. XXXVI Огаревских чтениях в Мордовском государственном университете имени Н. П. Огарева Саранск, , VIII республиканской научнопрактической конференции Наука и инновации в Республике Мордовия Саранск, г. Послеспиртовая барда является отходом спиртового производства, образующаяся при переработке зерновых культур, картофеля, мелассы. По своему физическому состоянию зернокартофельная барда представляет собой гетерогенную систему, в которой находятся растворенные в воде и твердые взвешенные вещества различной степени дисперсности, начиная от коллоидного состояния и заканчивая грубыми частицами В. А. Поляков, В. П. Леденев, . Относительная плотность составляет 1,1, гсмЗ, содержание сухих веществ находится в пределах . Послеспиртовая барда имеет кислую реакцию среды 3,,2. Количество и состав получаемой барды зависит от вида сырья кукуруза, рожь, пшеница, картофель и т. При нормальном содержании спирта в бражке 8,,5 количество барды на 1 дкл спирта составляет в среднем ,8 дкл М. В. Бондарь и др. Кухаренко , Винаров А. Ю., . Химический состав барды непосредственно зависит от вида перерабатываемого сырья. В связи с большим разнообразием сырья, из которого в процессе производства удаляют в основном на только сбраживаемые углеводы крахмал и сахар, зерно картофельная барда по своему составу весьма разнообразна . В таблице 1. БЫИИФС А. П. Саввиной. Из этих данных видно, что состав картофельной и зерновых видов барды различен. Первая содержит меньшее количество сухих веществ 5,8, вторая 6,,8. В сухих веществах картофельной барды меньше протеина, чем в зерновых ее видах ,2 против ,5,6. Таблица 1. Протеин 6. Относительно меньше в ней жиров всего 2,2 против 6,9,1 в зерновой барде. Вместе с тем картофельная барда богаче зерновой по содержанию углеводов и золы. Сухие вещества барды состоят на из взвешенных частиц и на из растворенных. Сырой протеин в послеспиртовой барде основной ценный питательный компонент. Он включает в себя белки, аминокислоты, а также небелковые азотсодержащие соединения амиды, нитриты и аммиачные соли органических оснований . Дрожжи являются основным источником белоксодержащих веществ и аминокислот. Содержание белка в барде увеличивается за счет азотистых веществ дрожжей, а общее содержание белков в сухом веществе барды приблизительно в два раза больше, чем в исходном сырье iv . М. . Среднее содержание сырого протеина в барде составляет 1,,5 или в пересчете на абсолютно сухое вещество. В зерновой барде из общего количества азота в растворимой форме находится только . Пшеничная и ржаная барда содержат больше сырого протеина по сравнению с ячменной, но по аминокислотному составу белок ржаной и ячменной барды болсс полноценен, так как содержит большое количество незаменимых аминокислот лейцина, лизина, изолейцина, валина, цистина, метионина, серина. В пшеничной в основном содержатся гистидин, аланин, глутаминовая кислота . Методом бумажной хроматографии в фильтрате послеспиртовой барды определены следующие аминокислоты таблица 1. Безазотистые экстрактивные вещества БЭВ являются одним из углеводных компонентов послеспиртовой барды, к которым относятся крахмал и несброженные сахара. Содержание БЭВ в барде составляет Яровенко . Таблица 1. В послеспиртовой барде содержатся структурные компоненты клеточных оболочек зернового сырья представляющие собой нскрахмалистые полисахариды. В состав некрахмалистых полисахаридов или сырой клетчатки входят целлюлоза, часть гемицеллюлоз и инкрустирующие вещества кутин, лигнин, суберин. Содержание сырой клетчатки в барде находится в пределах 0,,7 в зависимости от состава исходного сырья. В ячменной барде больше содержится клетчатки Яровенко В. Л., Акулов Н. И. др. Химический состав послеспиртовой зерновой барды характеризуется следующими данными таблица 1. Таблица 1. Барда является хорошим кормовым средством. Ее питательность зависит в основном от содержания сухого вещества, средняя питательность которого определяется по способу, рекомендованному И.