Эколого-биохимическая оценка качества дикорастущих съедобных грибов Центральной Якутии

• Автор: Попова, Мария Гаврильевна
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 129 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ стр.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Общие сведения о грибах

1.2. Состояние изученности съедобных грибов

1.3. Экология и биология съедобных грибов

1.4. Биохимический состав и пищевая ценность съедобных грибов

1.5. Природноклиматические условия Центральной Якутии.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, МЕСТО И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объекты исследований

2.2. Место и методика исследований.

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Видовое различие биохимического состава съедобных грибов Центральной Якутии
3.1.1. Биохимический состав съедобных грибов
3.1.2. Биохимический состав съедобных грибов по
отдельным органам.
3.1.3. Накопление тяжелых металлов в съедобных грибах
3.2. Влияние экологических факторов на биохимический состав
съедобных грибов Центральной Якутии
3.2.1. Влияние агрохимического состава почвы на биохимический состав съедобных грибов
3.2.2. Влияние типа леса на биохимический состав
съедобных грибов
3.2.3. Влияние метеорологических факторов на биохимический
состав грибов.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


В определенное время года и при благоприятных условиях отдельные участки гиф мицелия уплотняются и образуют маленькие бугорки примордии, которые, увеличиваясь формируют плодовое тело гриба Цапалова и др. Плодовые тела это органы размножения грибов. У шляпочных они состоят из шляпки и ножки. В шляпке различают мякоть, гименофор и гимений. Каждая из перечисленных частей плодового тела, у отдельных грибов, может иметь различное строение и свои характерные признаки. Шляпки грибов могут быть самыми различными по форме полушаровидными, выпуклыми, плоскими, вогнутыми, коническими и т. Гарибова, . Кожица шляпки может легко отделяться от мякоти или быть приросшей к ней. Встречаются шляпки самых разнообразных цветов желтые, красные, коричневые, фиолетовые, белые, оранжевые и т. Цилюрик, . Мякоть шляпки состоит из тонкостенных однотипных гиф реже встречаются гифы толстостенные, извитые, заполненные жидкостью млечным соком Цапалова, . Мякоть различают по плотности и окраске бывает плотная, упругая, ломкая, толстая или тонкая, белая или буроватая, фиолетового отгенка, может изменять окраску на разрезе. Отличается мякоть также по запаху и вкусу Смирняков, . Основное назначение мякоти прикрепление и защита гименофора, обеспечение влагой и питательными веществами базидиоспор. Гименофор шляпок представлен чаще всего в виде пластинок пластинчатые грибы и трубочек трубчатые. Пластинки могут быть частыми, узкими, тонкими, реже толстыми, широкими, редкими. Цвет пластинок может быть белым, кремовым, охристым, розовым, красным, синим, фиолетовым, зеленым, коричневым, черным. У некоторых видов пластинчатых грибов первоначальный цвет пластинок меняется с возрастом Морозова, . Трубочки гименофора по форме могут быть округлыми, овальными, угловатыми, по размеру мелкими или крупными Цапалова, . Трубочки бывают короткие или длинные, приросшие к ножке, выемчатые, свободные, нисходящие. Трубочки чаще всего окрашены в белый, желтый, рыжеватый, оливковый, желтокоричневый или серорозовый цвет. Цвет трубочек меняется при созревании спор, а иногда и от соприкосновения с воздухом Морозов, . Важным видовым признаком грибов является также строение и внешний вид ножки. По форме она может быть цилиндрической, клубневидной, обратнобулавовидной сужено к верху, книзу или в оба конца. Поверхность ножки может быть голой, гладкой, шероховатой, волокнистой, чешуйчатой. Мякоть ножки может быть сплошной, трубчатой, полой, плотной, хрупкой, пружинистоэластичной. Строение ножки отдельных видов грибов зависит от особенностей развития плодовых тел. Так, у некоторых грибов молодые плодовые тела окружены особым сплетением гиф мицелия, называемым общим покрывалом. По мере развития грибов покрывало разрывается, но остается на основании ножки в виде мешковидного образования вольвы, а на шляпке или по ее краю в виде разорванных лоскутков и хлопьев. Может образовываться и другой тип покрывала частное, которая соединяет край шляпки с верхней частью ножки. При его разрыве на ножке остается кольцо. Споры. По форме споры могут быть шаровидными, угловатыми, лимоновидными, веретенообразными, звездчатыми, овальноэллипсоидными и т. По цвету бесцветными, розовыми, ржаво или охрянокоричневыми, пурпурно или фиолетовобурыми, чернобурыми, черными. Поверхность спор может быть гладкой, бугорчатой, шиповатой, бородавчотой, ребристой и т. Споры достаточно устойчивы к неблагоприятным внешним факторам низкие температуры, высыхание и др. Развитие грибов, как правило, начинается с прорастания спор, но для этого во внешней среде должно быть достаточное количество влаги, а температура почвы должна быть не ниже 35С Цапалова и др. Принципы классификации грибов. Существуют различные классификации грибов автор и год, отличающиеся принципами, положенными в их основу рис. В зависимости от условий произрастания различают грибы дикорастущие и культивируемые. По медикобиологическим свойствам содержанию токсических веществ грибы делят на съедобные белые грибы, грузди, опята и др.