Возрастная характеристика морфологических показателей крови, белкового обмена и качества яиц кур кросса "Ломанн - белый" в условиях интенсивной технологии

• Автор: Середа, Татьяна Игоревна
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 149 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика морфологических показателей крови кур

1.2. Характеристика белкового обмена у кур

1.3. Понятие о биологической ценности белка

1.4. Аминокислотный состав яиц кур и их биологическая ценность

1.5. Корреляционные связи между морфологическими показателями

яиц и биохимическими показателями крови

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы исследования

2.2. Методы исследования
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Морфологические показатели кур кросса Ломаннбелыйв постнатальном онтогенезе
3.2. Возрастная характеристика белкового обмена
3.2.1. Динамика изменений содержания белковых фракций
сыворотки крови кур
3.2.2. Динамика содержания аминокислот в сыворотке крови
кур в ходе онтогенеза
3.3. Характеристика показателей качества яиц
3.3.1. Масса яиц и их форма
3.3.2. Толщина, деформация скорлупы и плотность яиц
3.3.3 .Качество белка и желтка яиц
3.4. Характеристика биологической ценности яиц кур в различные
сроки репродуктивного периода
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
5. ВЫВОДЫ
6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


В легких гемоглобин присоединяет к себе кислород и транспортирует его к тканям. В тканях, отдав им кислород, эритроциты связывают углекислый газ около от образующегося и транспортируют его к легким ,,, , , , ,4, 0, 4. Тромбоциты овальные ядерные клетки, имеют веретенообразную форму, по величине меньше эритроцитов. Длина равна в среднем 8,5 мкм и ширина 5,5 мкм. Их содержится от 0 до 0 тыс. Ядро тромбоцитов краснофиолетового цвета цитоплазма голубого, с наличием небольшого количества краснофиолетовых гранул. Чаще всего гранулы находятся в цитоплазме ближе к полюсам клетки. При отсутствии гранул тромбоциты очень трудно дифференцировать от незрелых форм эритроцитов. В таких случаях характерной дифференциальной особенностью тромбоцитов следует считать наличие вакуолей в цитоплазме. Тромбоциты участвуют в процессе свертывания крови. Время свертывания крови у птиц в среднем 13 минуты. Белыми клетками крови называют лейкоциты. Лейкоциты играют очень важную роль в защите организма. Их главные функции фагоцитоз, продуцирование антител, разрушение и удаление токсинов белкового происхождения. Особенностью белых кровяных клеток является то, что они могут самостоятельно двигаться, проходить сквозь тонкие стенки капилляров и проникать в межтканевое пространство. В крови лейкоцитов в 00 раз меньше, чем эритроцитов. У кур количество лейкоцитов составляет ,0,0 тысмкл. Лейкоциты имеют ядро и все другие органеллы, присущие соматическим клеткам. Наличие ядра и рибосом свидетельствует о том, что в лейкоцитах постоянно синтезируются различные белки. В числе последних множество ферментов, среди которых наиболее активны оксидоредуктазы и гидролазы 5, 0. Лейкоциты не разрушаются в какомлибо определенном органе. Одни из них погибают под действием бактерий, другие проходят через эпителий пищеварительного тракта или мочевых путей и удаляются из организма с экскрементами или мочой. Продолжительность жизни большинства лейкоцитов невелика примерно 24 дня 5, . У кур, относительно животных других видов, происходит интенсивный обмен веществ, о чем свидетельствует их быстрый рост. За первые недель жизни живая масса у кур возрастает в раз, у бройлеров в раз. Показателем интенсивного обмена веществ является большая потребность птиц в протеине, жире и растворимых углеводах. Потребность в белке у кур выше, чем у животных других видов. Курице необходимо в сутки г протеина . Белки играют центральную роль в процессах жизнедеятельности клеток и в формировании клеточных структур, так как. Белки сыворотки крови являются компонентами динамической циркулирующей системы и отражают физиологобиохимические особенности организма в целом. Белки играют решающую роль практически во всех биологических процессах. В биологических системах почти все реакции катализируются специфическими белкамиферментами. Транспорт многих небольших молекул и ионов осуществляется также специфическими белками. Белкам принадлежит защитная, сократительная, гормональная и резервная функция. Резервная, или питательная, функция заключается в использовании в качестве источника аминокислот, расходующихся на синтез белков и других активных соединений, регулирующих процессы обмена. Белки составляют значительную часть сухого вещества не только живых организмов, но и продуктов питания, они наделены рядом специфических свойств и функций, которые не являются характерными для других классов соединений. Определение общего белка и белковых фракций заключает в себе решение многих важнейших проблем не только увеличения яйценоскости, мясной продуктивности, жизнеспособности и плодовитости птицы, но и создания новых высокопродуктивных и совершенствования существующих кроссов. Познание биохимических сдвигов в белковом составе сыворотки крови кур в различные периоды жизни имеет большое значение для изучения физиологии птиц и представляет большой интерес для познания процессов яйцеобразования и яйцекладки. Сыворотка крови представляет собой динамическую систему, находящуюся в равновесии с окружающими тканями.